Чоколадно здраво заведување - Исхрана - Потрошувачки услуги Баварија
Јавете ни се - среќни сме што сме тука за вас:
На место
Пронајдете го патот до најблискиот центар за совети брзо и лесно.
состанок
Закажете личен состанок во некој од нашите центри за совети или користете ја нашата услуга за телефонска врска:
Логирај Се
Внесете ги вашето корисничко име и лозинка:
исхрана
01.01.2019 г.
Чоколадо: здраво заведување
Посакувана како деликатес и утешна душа, но од што е направена?
Постои заедничка регулатива за производство на чоколадо и какао во земјите на Европската унија, која е вметната во соодветниот национален закон. Деталите за обележување и додавање состојки на какао се регулирани со „уредбата за какао“, уредбата за какао и производи од какао.
Е основната состојка на секое чоколадо Какао маса (освен за бело чоколадо). За да се добие масата на какао, печените јадра од какао се мелат. Индивидуалните клетки се уништуваат и пука какао се ослободува.
Путер од какао е бело-жолта маст која има многу мала точка на топење од околу 30-35 степени и е одговорна за топењето на чоколадото во устата. Во зависност од тоа каков вид чоколадо треба да се произведе, одредена количина путер од какао се додава во опремата за мешање. Со стандардизацијата на европското законодавство, сите земји-членки на Европската унија сега можат да го користат Масти за замена на путер од какао дозволено. Ова значи дека до 5% од путерот од какао може да се замени со други растителни масти.
Состав на чоколадо
чоколадо содржи најмалку 35% какао цврсти материи, од кои најмалку. 18% путер од какао.
млечно чоколадо Содржи најмалку 25% какао, најмалку 14% млеко во прав и максимум 55% шеќер. Вкупната содржина на маснотии е најмалку 25%.
Бело чоколадод содржи најмалку 20% путер од какао, 14% млеко во прав и максимум 55% шеќер.
Друг дел од путер од какао се додава на некои видови чоколадо при конха. Кога се конучи, чоколадото се меша и се меси. Овој метод на рафинирање му дава на чоколадото својата кадифена конзистентност.
Кои се позитивните и негативните ефекти од јадењето чоколадо?
Антиоксиданти: вредна содржина на чоколадо
Темно чоколадо со висока содржина на какао се вели дека го зголемува нивото на антиоксиданси кои го штитат срцето во крвта за неколку часа. Антиоксидансите ги неутрализираат таканаречените слободни радикали: агресивни соединенија што се појавуваат во организмот при различни метаболички процеси, а исто така и преку влијанија врз животната средина. Слободните радикали се важни за одбранбените реакции на организмот, но исто така можат да предизвикаат оштетување на ДНК, клеточните мембрани и протеините на телото. Антиоксидансите содржани во какаото се минералите селен, бакар и цинк, витамин Е, полифеноли и природни флавоноиди. Содржината на магнезиум, калциум и железо го прави какаото важна храна.
Чоколадото како кревање расположение
„Она што го јадеме го одредува умот“ - во случај на чоколадо, оваа изрека на античкиот филозоф и доктор Хипократ всушност може да се примени.
Бидејќи чоколадото содржи многу триптофан. Триптофанот е една од основните аминокиселини кои на телото му се потребни за да произведе протеини. И хормонот на среќата, серотонин, исто така, се формира од него во мозокот. Ова е причината зошто се вели дека чоколадото има ефект на подобрување на расположението. Сепак, претходните студии покажуваат дека содржината во препорачаните количини на чоколадо не може да донесе забележителни ефекти. Всушност, триптофанот е активна состојка во бројни лекови што се користат за лекување на депресија. Со нормална диета со доволен внес на протеини, потребата е добро покриена. Покрај какаото, соја, ореви од индиски ореви, грашок и лосос имаат особено висока содржина. (дебинет-германски мрежни совети за исхрана и информации)
препораки
Со сите позитивни својства, не треба да се заборави дека чоколадото се состои првенствено од маснотии и шеќер. За да не ризикувате зголемување на телесната тежина, препорачуваме да консумирате умерено, по можност во форма на темни сорти со поголема содржина на какао. Ако сакате да ги концентрирате позитивните состојки, може да внимавате на какао-браздите во продавниците за здрава храна. Единствениот третман што се дава на овие сушени и распарчени на мали парчиња грав е сушење и ферментација.
Ако овој суров прехранбен производ има премногу горчлив вкус за вас, можете да го пробате овој рецепт за едноставно топло чоколадо:
рецепт
Во тенџере, промешајте 250 ml млеко со лажица какао во прав и, во зависност од вашиот вкус, кафеав суров шеќер од трска и топлина. Рафинирајте со цимет, кора од портокал или мелен ѓумбир по желба.
Совет: Ако го замените шеќерот со засладувач, топол пијалок е исто така лек за дијабетичари што може да задоволи глад од чоколадо.
Дали веќе го знаете нашиот билтен VSB?
Тековни теми за потрошувачи директно до вашето сандаче!