Чоколадото е здраво за срцето, мозокот, психата и телото - ВЕЛТ
Стотици студии за здравствените ефекти на чоколадото и какаото се појавија во последните неколку децении. Истражувачите откриле доволно причини за закуска
Извор: Getty Images/fStop
Состојките во какаото го штитат срцето, ги зајакнуваат мозокот и психата и спречуваат артритис. Сега еден истражувач откри дека чоколадото исто така те прави витка.
Американка која признава дека јаде чоколадо секој ден? Можете добро да ги замислите. Beе биде големо, дебело, нездраво. Но, Беатрис Голомб е сè друго освен таа.Таа изгледа сосема нормална, нормална фигура, нормална фризура, нормална насмевка.
Истражувачот од Универзитетот во Калифорнија всушност вели „Чоколадото е мојот омилен зеленчук“. Во ѓаволските бонбони има толку многу добро што е најдобро да се јаде по неколку парчиња од нив секој ден.
Ако Голомб го каже тоа, ќе и веруваш. На крајот на краиштата, таа има докази. Заедно со нејзиниот тим, таа испита околу 1.000 Американци во врска со нивната исхрана и здравје. И, спротивно на сите очекувања, се покажа дека loversубителите на чоколадото се потенок од луѓето кои го презираат деликатното топење.
Ве молиме, не грицкајте во килограми веднаш
Стотици студии за здравствените ефекти на чоколадото и какаото се појавија во последните неколку децении. Многумина даваат детален увид во кои состојки се содржани во која сорта и дали се добри за организмот.
Постојат се повеќе докази дека срцето, крвните садови, меморијата и психата се зајакнуваат со какао. Постојат дури и првични пристапи со кои потенцијалните здрави супстанции можат да се концентрираат во зрната какао. Но, дали слаткиот грев на зеленчукот може навистина да се натпреварува?
Беатрис Голомб, научникот од Калифорнија, не сака нејзиното мото да се сфати со сета сериозност како „бесплатен билет за потрошувачка на чоколадо по килограм“. Но, редовните јадечи на чоколадо не се дебели. Напротив: тие се дури два до три килограми полесни од оние кои одбиваат да јадат чоколадо. Во САД се консумираат скоро само решетки од полномасно млеко - а не и темно чоколадо со понискокалорично.
Состојките го стимулираат метаболизмот
Студијата исклучи дека американските чоколадни алкохоличари тежат помалку затоа што или вежбале повеќе или трошеле помалку калории во целина. Голомб нагласува, сепак, дека во нејзината истрага ја испитала само фреквенцијата на грицкање - а не и потрошените количини. Едно е јасно, сепак: Оние кои јадат чоколадо секој ден се помалку склони кон прекумерна тежина, освен ако не го проголтаат во решетки.
Вратете ја дополнителната содржина
За да ја видите оваа ставка, отворете ја статијата на нашата веб-страница.
„Веројатно“, објаснува Беатрис Голомб, „катехините во чоколадото го стимулираат метаболизмот“. Состојките од чоколадо им овозможуваат на клетките да согоруваат повеќе енергија. Научниците од одделот за истражување на производителот на чоколадо Херши исто така, за изненадување, се придружуваат на здравствената споредба на Беатрис Голомб по анализата на чоколадо.
Ако верувате во нивните резултати од мерењето, тие беа во можност да докажат дека темното чоколадо содржи повеќе антиоксиданти отколку разни овошја или овошни сокови. „Семињата какао се супер овошје“ беше насловот на нивното објавување во „Централен весник за хемија“.
Полифенолите и флаваноидите се супстанции што ги прават научниците да навиваат. Тие се сметаат за антиоксиданти, односно супстанциите што ги прават радикалите во клетките безопасни. Слободните радикали можат да предизвикаат сериозни болести како што се срцев удар, артритис, но и рак. Исто така, се смета дека флаваноидите со радикално разбивање го намалуваат крвниот притисок - и тие очигледно исто така можат да го регулираат шеќерот во крвта. Кој би помислил дека чоколадото од сè ќе стане еден ден опција во борбата против дијабетисот?
Темните сорти се поздрави
Главно одговорни за овие позитивни ефекти се катехините содржани во какаото, кои припаѓаат на флаваноидите. Тие се веќе познати како состојки во зелениот и црниот чај и не само што го штитат организмот од хормони на стрес, туку исто така можат да уништат разни видови на бактерии и да спречат воспаление.
Сепак, содржината на катехин во чајот е само една четвртина од вредноста што се наоѓа во црното чоколадо. Сепак, ова не значи автоматски дека чоколадото е четири пати здраво од чајот. Но, оние што на кафе на забава за кафе се почестуваат со чај наместо кафе и чоколадо наместо торта, тешко дека прават нешто лошо.
Сепак, нутриционистите потенцираат дека црното чоколадо треба да биде претпочитан избор. Дефинитивно е поздраво од млечното чоколадо. Бидејќи содржи повеќе флаваноиди и многу помалку маснотии и едноставни шеќери. Шеќерот и маснотиите промовираат дијабетес и дебелина.
На многу добро познати позитивни ефекти на какаото, швајцарските научници неодамна додадоа и ново: тимот психолози од универзитетите во Цирих и Берн спроведоа мало истражување со 65 мажи. На овие испитаници им било дозволено да јадат или половина бар темно чоколадо или чоколадно плацебо што вкусило и изгледало слично, но не содржело типични флавоноиди на какао.
Помалку хормони на стрес по закуска
Два часа подоцна, мажите мораа да направат лажно интервју, вклучително и слобода на говор и ментална аритметика, и сето тоа пред испитна табла со две лица во бели мантили. Пред и по овој тест, научниците ја измерија количината на стрес хормони кортизол и адреналин во крвта на испитаниците и ги прашаа за нивната субјективна перцепција на стресот, а исто така беше утврдено и нивото на флавоноид во крвта.
Субјективно, сите учесници се чувствуваа под стрес во иста мера, но нивните физички реакции покажаа значителни разлики. Вистинските јадечи на чоколадо имале значително помалку хормони на стрес, и колку е поголемо нивото на флавоноид, толку е поизразен овој ефект.
Водачот на студијата Петра Виртц се сомнева дека „поради флавоноидите што ги содржи, црното чоколадо штити од физичка реакција на стрес блокирајќи го ослободувањето на стресните хормони во надбубрежните жлезди“. Не го забележувате свесно, но чоколадото делува смирувачки на организмот.
Какаото го зголемува протокот на крв во мозокот
Чоколадото се чини дека е многу добро не само за психата, туку и за клетките во мозокот. Англискиот физиолог Јан Мекдоналд беше во можност да го покаже ова со вметнување на неговите субјекти во томограф со магнетна резонанца. После тоа, на неговите поданици им била дадена чаша чоколадо за пиење со цел да им биде снимена втора магнетна резонанца на мозокот.
Јасен резултат на Јан Мекдоналдс: церебралниот проток на крв беше значително зголемен по конзумирање на какао. Ова може да помогне „подобро да се решат одредени задачи и да се зголеми будноста за краток временски период“, вели Мекдоналд. Можеби ова е уште едно објаснување за антистресниот ефект што го демонстрираа швајцарските истражувачи за време на тестот. Секој што чувствува дека мозокот работи подобро е порелаксиран при полагање тест.
Чоколадото е исто така добро за вашата меморија. На Универзитетот Колумбија во Newујорк тие тестираа до кој степен може да ја подобрат меморијата постарите лица на возраст од 50 до 67 години ако им се даваат 900 милиграми какао флавоноиди (половина бар темно чоколадо) секој ден. Резултат: Тестовите „обложени со какао“ се претставија значително подобро на тест три месеци по почетокот на студијата. „Учесник кој имал меморија на типичен 60-годишник на почетокот на студијата дури постигнал резултати како 30-40-годишник на крајот“, известува постариот автор Скот Смол.
Ако гравот легне по бербата, ќе биде уште поздрав
Истражувачи како Емануел Афоаква од Универзитетот во Гана веќе работат на тоа какаото да биде уште поздраво. Обично, мешунките од какао се отвораат со мачета и се завиткуваат во лисја од банана веднаш по бербата. Белата каша ферментира на сонцето добра недела, по што семето се суши, се испраќа - и се пече во Европа или Северна Америка и се прави чоколадо. Афоаква, сепак, оставете ги мешунките од какао да седат три, седум или десет дена пред да ги исече и да започне со ферментација.
Теоријата вели дека слатката пулпа го менува хемискиот состав на гравот за време на продолжениот период на складирање. „Пулпата помага во ферментација и со тоа го зголемува антиоксидативниот ефект на гравот - но исто така го подобрува и вкусот.“ По печењето, истражувачите ги анализирале состојките.
Содржината на флавоноид беше значително поголема во зрната какао оставени зад себе. Ако не ги загреете печките за печење на 120 до 139 степени Целзиусови, туку само ставете ги на 115 степени, приносот на флавоноид повторно се подобрува. Според африканските истражувачи, ова исто така би ја зголемило аромата. Да им дозволите да созреат и нежно да ги испечете, чинеа време и пари. Но, можноста да ја вратите вашата фигура во форма преку добро негувана потрошувачка на чоколадо треба да вреди неколку евра за многу современици.