Чоколадото има уште подобар вкус кога е забрането; или Кога здравата исхрана станува присила
Воздржете се од цигари, јадете храна со малку маснотии и богата со витамини и осигурете се дека вежбате доволно - што подобри работи можете да направите за вашето тело и совест? Улрих Вордерхолцер и Ева Марија Ендрес, независно едни од други, во својот придонес кон сегашниот читател „Здравствени принуди“ истакнуваат дека желбата за здрава храна може да носи и опасности.
Вордерхолцер го осветлува терминот „орторексија“, кој потекнува од грчките зборови „ортос“ (точен, точен) и „орексис“ (апетит). Она што американскиот лекар Стивен Братман го дефинираше како фиксација на здравото однесување во исхраната, се чини дека на почетокот укажува на урамнотежена, добро балансирана исхрана. „Проблемот со ова е сè покомпулсивната природа на однесувањето во исхраната“, коментира Вордерхолцер. "Орторексијата обично започнува подмолно, а со текот на времето, храната станува сè поважна во животот на засегнатите. Самостојните правила за јадење стануваат построги. Дури и малите отстапувања од утврдените правила можат да предизвикаат напнатост, страв, чувство на вина или самоомраза". На што се засноваат правилата, се разликува од личност до личност ", некои ортотичари, на пример, отстрануваат месо и/или млечни производи од нивната исхрана, избегнуваат храна со вештачки адитиви, купуваат само органски производи или се ориентираат кон духовни пристапи како што е Ајурведата".
Орторексија досега е малку истражувана; Сè уште недостасува прецизна дефиниција и прецизно разграничување од другите клинички слики. Она што е сигурно, сепак, е дека третманот на погодените е тежок: "Главната карактеристика на орторексија е круто убедување за исправноста на хранливото однесување. Страдањето обично произлегува од ограничени перформанси и секојдневни способности, како и социјални проблеми. Поради оваа причина, погодените се соочуваат со Терапијата е многу амбивалентна и тешко е да се предизвика да се променат нивните навики во исхраната и убедувањето “.
Ева Марија Ендрес го истражува, меѓу другото, прашањето од каде - од социјална перспектива - имаат самостојно принудување при јадење. Од религиозни причини, постот веќе бил распространет во средниот век; Сепак, само со почетокот на модерноста започнаа „бројните промени што влијаат врз индивидуалната и социјалната принуда“ до денес. Со воведување на правила на исправност и морал, постоеја и правила на умереност и диета на кои луѓето се поднесуваа и преку кои ја охрабруваа само-принудувањето. За време на оброците изедени заедно, „начинот на трпеза, начините на подготвување или изборот на храна дејствувале како средство за социјално разликување“ - оттогаш отстапувањата од овие морални кодови се казнуваат со неодобрување.
Со појавата на индустријализацијата, воведена е и јавна здравствена заштита: "Индустријализацијата и економскиот раст бараа функционална и затоа здрава личност. Здравството на тој начин станува централен аспект на земната среќа, бидејќи само оние кои се здрави можат да работат и да учествуваат во напредокот".
Оттогаш, најдоцна, во фокусот на здравјето и добрата исхрана веќе не беа насочени кон индивидуалните потреби на луѓето: „Благосостојбата на индивидуата сè повеќе се ставаше настрана, додека придобивките за општеството беа во преден план“. Тоа е само мал чекор од оваа гледна точка до броење калории, индекс на телесна маса и клучни совети за исхрана.
Сè беше започнато толку добро. Во античко време, терминот "диета" се користел за да се опише сеопфатен начин на живот и, покрај храната и пијалоците, ги опфаќал и областите на физичко вежбање, спиење и сексуални односи, прилагодени на сезоната, возраста и личните потреби на поединецот. „За Хипократ, фокусот беше на благосостојбата и слабоста на човекот“, го формулира Ендрес, спротивставувајќи го античкиот пристап со диететските правила на модерноста, како што се оние во германското друштво за исхрана е. V. (ДГЕ).
Само концептот Слоу Фуд се поврзува со учењата на Хипократ и, според Ендрес, ги враќа „социјалното значење на храната, уживањето, традиционалните култури на храна или аспектите на екологијата и одржливоста“. „Слоу Фуд на тој начин промовира холистичко разбирање на храната, поврзано со ценење, суверенитет на храна и уживање“ - ова е ефективна контра-слика на премногу крутите поими за здравје, како што се оние за орторетика, и пред сè дава лоша совест кога станува збор за наводно „погрешна“ храна тешко дека е шанса. Следствено, дури и пркосната реакција на прекумерните регулативи веќе нема основа. „Чоколадото има уште подобар вкус кога е забрането“, оваа реченица тешко има смисла со Слоу Фуд, но секако има добар вкус дури и кога е дозволено повторно.