Кефир - здравиот пијалок за млеко

Кефирот се смета за особено здрав и го поддржува варењето и имунолошкиот систем. На Кавказ, неговата татковина, кефирот е познат како „пијалок на стогодишници“ поради неговите позитивни ефекти. Но, кој е нејзиниот ефект? Што е кефир во секој случај и кои состојки ги содржи овој пијалок? Откријте сè што треба да знаете за кефирот тука.

Што е кефир?

Кефир е Пијалок кисело млеко, што произлегува од ферментација на млеко во врска со печурки кефир. Првично се правеше од кобила, денес најчесто се користи кравјо млеко. Густиот пијалок има кисел вкус сличен на матеницата, но содржи јаглеродна киселина и затоа лесно се меури.

Во зависност од процесот на производство, кефирот има мала содржина на алкохол. Покрај млечниот кефир има и Вода кефир, што се прави со употреба на раствор на вода со шеќер и е сличен на комбуха.

Кои се печурките кефир?

Печурките кефир што се користат за правење млеко за пиење, честопати наречени зрна кефир, се мешавина од квасец и бактерии. Овие предизвикуваат ферментација во која млечниот шеќер (лактоза) се претвора во млечна киселина, алкохол и јаглерод диоксид.

Печурките кефир се достапни во продавниците за здрава храна и можат да се користат повеќе пати. Сега можете да купите и зрна кефир преку Интернет.

Здрави ефекти на кефир

Кефирот се смета за многу здрав бидејќи ги стимулира движењата на дебелото црево и има бројни хранливи материи. Но, нејзиниот ефект е уште поразновиден:

Кефирот е богат со протеини, витамини А и Д, витамини од групата Б и фолна киселина. Исто така, обезбедува калциум, магнезиум, железо и јод. Овие се важни за коските и забите, мускулите, нервите и тироидната жлезда.
Кефир е исто така популарен поради содржината што ја содржи Пробиотици. За разлика од другите млечни производи, како што се јогурт или матеница, традиционалниот кефир содржи бактерии на млечна киселина, како и бактерии од квасец и оцетна киселина. Во дебелото црево, овие микроорганизми ја поддржуваат цревната флора, ги елиминираат патогените микроорганизми и со тоа го зајакнуваат имунитетот.
Обезмастеното млеко кефир е богато со протеини, полнење, малку маснотии и малку калории. Затоа често се користи во диети - на пример во шејкови, со свежо овошје или зеленчук со пире. Во исто време, здравата флора во цревата позитивно влијае на енергетскиот метаболизам и на тој начин може да го поддржи слабеењето.
За кефирот се вели дека и помага на убавата кожа - не само затоа што непроменетата цревна флора игра важна улога во борбата против мозолчиња и црни точки. Кефир се користи и при чистење и навлажнување на маските за лице.

Кефир во бременост

Поради процесот на ферментација, традиционалниот кефир има содржина на алкохол од 0,3 до 2 проценти. Слично на безалкохолното пиво или овошните сокови, оваа количина се смета за некритична се додека пијалоците се консумираат умерено.

Честопати на бремените жени им се препорачува дури и да пијат чаша кефир дневно поради високата содржина на фолна киселина. Витаминот го поддржува развојот на клетките, поради што е сè повеќе потребен за време на бременоста.

Изработка на кефир

Ако сакате сами да направите кефир, треба да оставите млеко и печурка кефир да ферментираат херметички, собна температура и темно до два дена. Тогаш масата се цеди за повторно да се отстрани печурката кефир.

За правење кефир се соодветни сите видови млеко - без оглед дали станува збор за кравјо, овчо или козјо млеко. Поголема содржина на маснотии го прави пијалокот покремаст, а органското млеко обезбедува дополнителни хранливи материи. Заради хигиена, свежото млеко треба претходно да се вари или да се користи млеко со долг век на траење, бидејќи културата на кефир може инаку да биде загадена со микроби.

Купете кефир или направете го тоа сами?

Кефирот што може да се купи комерцијално под името „благ кефир“ се разликува во процесот на производство од домашниот кефир. Кај индустриски произведен кефир наместо печурки кефир се користат бактерии и квасеци. Како резултат, не само што се менува вкусот, тој исто така не е алкохол, туку содржи и лактоза.

Традиционалниот кефир, пак, содржи алкохол, но е скоро без лактоза и затоа е подобро прилагоден за луѓе со нетолеранција на лактоза. Се верува дека традиционалниот кефир содржи и повеќе хранливи состојки кои го промовираат здравјето.

Совети за тоа како правилно да уживате во кефир

Кефир не е само освежителен пијалок. Исто така се користи во бројни рецепти за печење и готвење.

Сепак, fansубителите на кефир не треба да претеруваат: и покрај неговите позитивни ефекти, може премногу кефир нездраво биде. Трајно внесување на големи количини на млечни киселини бактерии може да биде штетно за здравјето, бидејќи природната рамнотежа на цревната флора може да биде загрозена. Се препорачува околу 0,5 до 1 литар кефир на ден - оваа количина е здрава и го поддржува имунитетот.