Чорба од вегански патлиџан; Лесен и здрав рецепт!

Толку лесно Веганска чорба од модар патлиџан е многу едноставна и вкусна. Постои дополнителен чекор што ја прави модри патлиџани месен, нежен и толку мек.

Оваа чорба од модар патлиџан е мојот омилен рецепт кога имам неколку модри патлиџани во фрижидерот. Оваа вкусна чорба направена од сладок кромид и разнобојни пиперки е полн, срдечен и одличен додаток на секое јадење.

Модар патлиџан е прекрасен зеленчук (иако технички е овошје) и јас го готвам доста. Оваа веганска чорба од модар патлиџан е многу разноврсна и лесна за правење, но мора да бидете трпеливи бидејќи ќе мора да ја посолувате и да чекате преку ноќ да се исцеди. Зошто? Јас ќе објаснам подолу.

Зошто солени модри патлиџани?

Многу рецепти препорачуваат солење и исцедување на модар патлиџан пред да го исплакнете и готвите. Според мене (и по безброј експерименти) тоа не е потребно во повеќето рецепти. Се вели дека солењето модри патлиџани ја предизвикува горчината, но повеќето модри патлиџани од самопослуга не се горчливи на почетокот. Пробав да печам скара, да печам и да пржам модри патлиџани, солени или несолени, и немаше забележителна разлика во резултатите. Единствениот рецепт што го најдов каде солењето на модар патлиџан навистина прави разлика е ова чорба од модар патлиџан. Оставањето модар патлиџан да седи во солта преку ноќ, модар патлиџанот ќе го направи многу крем и претрупан во текстура. Затоа препорачувам НЕ да го прескокнувате овој чекор во овој рецепт.

Прочитајте повеќе тука: Зошто солени модри патлиџани е една работа?

Главни состојки

Модар патлиџан. Кога купувате модри патлиџани, изберете помали, бидејќи тие се послатки, помалку горчливи, потенки и помалку семе.
пиперка. Сакам да користам разнобојни пиперки. Секоја боја работи.
Кромид. Омилен ми е жолтиот кромид, но може да се користи и сладок или бел кромид.
нафта. Екстра девствено маслиново масло, масло од grapeseed, масло од авокадо или нерафинирано сончогледово масло се најдобри за употреба.
Билки. Тука може да се користи свеж коријандер, магдонос или копра.
лук. Прилагодете ја количината лук за да одговара на вашиот вкус.
Зачини. Снегулки од сол, бибер и црвен пипер.

Како да направите чорба од вегански патлиџан

1. Излупете ги модрите патлиџани, исечете ги на кругови дебели 1/2-инчи, а потоа на дебели стапчиња за јадење.

2. Ставете ги модри патлиџани во голем сад, додадете сол и добро измешајте. Пренесете ги солените модри патлиџани на голема сито, ставете сад за мешање под, и оставете го во фрижидер преку ноќ.

3. Кога ќе завршите со готвењето, извадете ги модри патлиџани од фрижидерот и исплакнете ги добро. Оставете ги да исцедат додека преминете на следниот чекор.

4. Ставете го маслото во голема тава и испржете го кромидот и пиперката 5 минути.

5. Додадете снегулки од црвена пиперка и измиени модри патлиџани. Гответе на средна топлина околу 30-35 минути, додека модрите патлиџани не станат многу меки. (Ако откриете како модрите патлиџани се лепат на тавата додека готвите, можете да додадете попрскана вода или малку повеќе масло.)

6. Додадете пиперка, лук и коријандер. Оставете го да се готви уште една минута и потоа исклучете го греењето.

Корисни совети и трикови

модри патлиџани. Сакам да ја лупам кожата од модар патлиџан, но слободно продолжете да ја носите ако сакате.

сол. Бидејќи модар патлиџанот е „мариниран“ во сол преку ноќ, таа ја апсорбира, па нормално не треба да се додава дополнителна сол. Меѓутоа, ако не го натопите доволно долго, или исто како нешто солено, додадете малку дополнителна сол на крајот од процесот на готвење.

Која тава да се користи. Можете да користите нелеплива тава или не'рѓосувачки челик. Ако се користи тава од не'рѓосувачки челик, модар патлиџанот може да се залепи во садот во одреден момент, па можете да додадете малку вода или дополнително масло за да го спречите ова. Ако немате доволно голема тава, можете да користите холандска печка.

Билки. Бидете дарежливи со свежите билки. Тие додаваат многу вкус. Исто така, користете ги билките што најмногу ги сакате. Свеж коријандер, магдонос и копар тука работат многу добро.

Како да се служи

Оваа чорба од вегански патлиџан можете да ја послужите на неколку начини:

Над ориз, булгур, киноа, тестенини или кускус.
Како е. Со парче крцкав леб.
Како ладна салата (да, има добар вкус и кога е ладна).
Како сендвич. Сакам да направам убав сендвич со свежа зелена салата, домати, мајонез и модар патлиџан.

Чувајте и загревајте

Оваа чорба ќе се чува во фрижидер до 4-5 дена. Може да го сервирате ладно или да го загреете на шпорет.

Повеќе вкусни рецепти за да пробате:

Ако сте го пробале овој рецепт или кој било друг рецепт во Кукторија, не заборавајте да го оцените рецептот и оставете ми коментар подолу! Би сакал да слушнам за твоето искуство. И ако снимите неколку фотографии од тоа, споделете ги со мене на Пинтрест. Ја проверувам секоја!

Видео упатство

Веганска чорба од модар патлиџан

Курс: вечера, ручек, гарнир

Клучен збор: едноставен рецепт за модар патлиџан

Време на подготовка: 10 минути

Потопете модар патлиџан во сол: 8 часа

Вкупно време: 8 часа 50 минути

состојки

1/3 чаша маслиново масло или друго масло

1/4 лажиче. снегулки од црвена пиперка

1/3 чаша сецкан коријандер

прирачник

Излупете ги модрите патлиџани, исечете ги на кругови дебели 1/2-инчи, а потоа на дебели стапчиња.

Ставете ги модри патлиџани во голем сад, додадете сол и добро измешајте. Пренесете ги солените модри патлиџани на голема сито, ставете сад за мешање под, и оставете го во фрижидер преку ноќ.

Кога ќе завршите со готвењето, извадете ги модри патлиџани од фрижидерот и исплакнете ги добро. Оставете ги да исцедат додека преминете на следниот чекор.

Додадете масло во голема тава и испржете го кромидот и пиперката 5 минути.

Додадете снегулки од црвена пиперка и измиени модри патлиџани. Гответе на средна топлина околу 30-35 минути, додека модрите патлиџани не станат многу меки. (Ако откриете како патлиџаните се лепат на тавата додека готвите, можете да додадете попрскана вода или малку повеќе масло.)

Додадете пиперка, лук и коријандер. Оставете го да се готви уште една минута и потоа исклучете го греењето.

Забелешки

ПОМОШНИ СОВЕТИ И ТРИКОВИ

модри патлиџани. Сакам да ја лупам кожата од модар патлиџан, но слободно продолжете да ја носите ако сакате. сол. Бидејќи модар патлиџанот е „мариниран“ во сол преку ноќ, таа ја апсорбира, па нормално не треба да се додава дополнителна сол. Меѓутоа, ако не го натопите доволно долго или исто како нешто солено, додадете малку дополнителна сол на крајот од процесот на готвење. Која тава да се користи. Можете да користите нелеплива тава или не'рѓосувачки челик. Ако се користи тава од не'рѓосувачки челик, модар патлиџанот може да се залепи во садот во одреден момент, па можете да додадете малку вода или дополнително масло за да го спречите ова. Ако немате доволно голема тава, можете да користите холандска печка. Билки. Бидете дарежливи со свежите билки. Тие додаваат многу вкус. Исто така, користете ги билките што најмногу ги сакате. Свеж коријандер, магдонос и копар тука работат многу добро.

исхрана