Чорба со леќа и ориз со бадеми, кајсии и тарагон - аделици

Пејзажот ми недостасува доста во последно време. Тоа е затоа што бев во постојано напред и назад, вклучително и со кулинарски активности што траеја доста долго, но и со одреден период на адаптација во ново и поинакво опкружување (од состојки, до клима, луѓе и природа).

Работев на неколку менија и неколку јадења прилагодени од Хестон Блументал и Хју Фернли-Витингстал (ако не знаете кои се, прогласете ги на Google, вреди), повторно употребени и/или (повторно) варени со 95% од остатоците и Поминав часови на ден во кујна полна со енергија и инспирација, па не сфатив кога помина времето.

Тука јадеме доволно организирано со над 50% вегански оброци, 30-40% вегетаријанска и/или риба и многу ретко црвено месо од локални извори (на пример, елен или кит за оние кои исто така вклучуваат црвено месо во исхраната).

Се надевам дека отсега ќе се организирам подобро и ќе ги споделам новите откритија со вас, особено затоа што чувствувам дека морам да му вратам на светот.

Но, за да не го продолжам премногу сега, доаѓам со 2 рецепти во денешниот пост. Тоа е сè, како одмазда и повторно да влеземе во книгата рецепти на читателите. И двата се вегански рецепти, лесни за подготовка и одат добро заедно.

Особено ако имате пријатели наоколу и ако е постудено надвор, ги препорачувам заедно, да ги споделат срдечните добрите со сите. Количините се за 4-6 лица, а ако не сте премногу гладни, секогаш можете да направите само чорба или само украс од ориз. Двете се мирисна, вкусна и доследна доволно да се сервираат одделно, па ако не сакате да седите во кујната повеќе од 45 минути (заедно со времето за подготовка на состојките), изберете една и одете со неа.

Ако работите на 2 тави истовремено и сте добро организирани со подготовката на сите состојки од самиот почеток, вистинското време на подготовка за обете јадења е околу 30 минути.

Чорба со црвена леќа

состојки

2 чаши леќа (користев црвена леќа)
2-3 лажици масло (користев семе од репка)
крупно исечен кромид
3 грубо сецкани чешниња лук
3 ловорови лисја
2 лажици семе од ким
2 лажици семе од синап
1 јаболко на коцки (користев едно со кора, без грб)
5 средни моркови исечени на стапчиња релативно еднакви по големина
сол и црн пипер
доволно вода или зеленчук, за да ја покрие леќата (користев вода)

Јас го загревав маслото во тенџере. Додадов кромид и лук, плус малку сол, одозгора ставив капак и остави да се пржи малку (2-3 минути да омекне кромидот без да гори). Следуваа семе од ким и сенф и пржев уште 10-15 секунди, така што аромата излегува од зачините. Додадов стапчиња од морков, го вратив капакот и ги оставив да се пржат неколку минути. Потоа леќата и доволно вода за да се покријат сè, го вратив капакот и тавата повторно на оган.

На првото вриење, се прилагодив со сол и бибер, го свртев огнот на ниско ниво и го оставив да падне, пробувајќи од време на време, за да знам кога се готви леќата. Која, btw, во црвена верзија е најбрзо подготвена и дури не бара претходна хидратација. Целиот процес траеше околу 15 минути, за кое време го измешав со дрвена лажица.

Додека ова се правеше, јас служев во друга тава и украсував.

Ориз со бадеми, кајсии и тарагон

состојки

крупно исечен кромид
3 мерки со ориз (јас користев јасмин, мислам дека беа вкупно 1,5 чаши ориз)
2,5 - 3 чаши вода (исто така можете да ја прилагодите водата во движење, важно е да не стигнете до пилафот од ориз, туку да останете одделно зрно по жито и затоа претпочитав да ставам помалку вода од нормалното и да го гледам вриењето одблизу)
масло за пржење (користев семе од репка за да го покријам дното на тавата во која го зготвив оризот)
грст сецкани бадеми (околу 1/2 чаша)
грст сецкани кајсии (користев дехидрирано)
2 лажици сушен тарагон (или копра)
лажичка мелено оревче (јас мелен свеж, ако веќе имате прашок може да ставите повеќе)
сол и свежо мелен пипер по вкус

Во тенџере со средна големина, загрејте го маслото и испржете го кромидот со малку сол. Додадов ориз, сецкани бадеми и кајсии, одозгора ставив капак и оставив да се пржи 2-3 минути, а потоа го измешав со дрвена лажица за да не оставам оризот да се залепи на дното на тавата.

После уште 2-3 минути, ја додадов студената вода и оставив да зоврие еднаш, по што повторно измешав, прилагодив сол и бибер и оставив оризот да зоврие доволно за да ја вметне водата, но да остане одделно зрно по жито. Seeе видите дека сецканите бадеми отекуваат, а кајсиите доста брзо апсорбираат вода, а оризот е готов за околу 15 минути. Од време на време проверувајте, и мешајте со дрвена лажица, а во последните неколку минути додадете тарагон, морско оревче и евентуално прилагодете го на крајот на сол и бибер.

*опционално, за сервирање: мек путер, на собна температура (онолку колку што земате со лажица) и масен јогурт (друга лажица), зелени лисја од градината или што друго ќе ви падне на ум

За сервирање, отидовме на верзијата на фотографијата подолу - лак за чорба од леќа и лажица ориз, плус додатоци по желба, сите сакаа (јогурт, зелена, сланина, путер).

Тоа е за тоа. Или како што велат на нашиот остров: Vær så god!