Чудо од шеќер - без калории, без знаење за расипување на забите

Чудо од шеќер - нема калории, нема расипување на забите

Природната сладост стевија добива одобрение од ЕУ - по долг период на чекање. Новиот производ веќе се слави како нов супер шеќер - но има и свои граници. Бидејќи понекогаш и стевиа има горчлив вкус.

Соли за бања за да го засладите кафето? Она што звучи апсурдно, беше секојдневна пракса за некои луѓе кои се свесни за здравјето: Тие зедоа пакувања со назнака „додаток во бањата“ или „миење на устата“ и ја мешаа содржината во пијалоци и храна. Досега, засладувачот стевија беше пуштен на пазарот во Германија само според погрешни декларации.

Сега збунетоста е завршена: пред неколку дена Европската комисија одобри природни засладувачи од лисјата на суптропското растение Stevia rebaudiana, позната и како медена билка во оваа земја, како додаток во храната и пијалоците. Регулативата стапува на сила низ цела Европа на 2 декември.

Прославен како супер шеќер

И новиот производ веќе се слави како супер шеќер со прекрасни својства. Тој е 200 до 300 пати посладок од нормалниот шеќер од репка, не содржи калории, не им штети на забите и е погоден за дијабетичари. Дури и со долготрајна употреба, очигледно нема негативни последици врз здравјето од кои треба да се стравува. На тоа укажуваат резултатите од експериментите врз животни и позитивното искуство во земји како што е Јапонија, каде засладувачот е многу популарен уште од 1970-тите. Според Брисел, нема причина да се плашиме дека стевијата може да предизвика рак, да направи стерилни или да ги оштети ембрионите. Како мерка на претпазливост, органот препорачува ограничување на дневната потрошувачка на 250 милиграми.

Целиот бран производи од стевиа ќе се појави на пазарот во следните неколку недели и месеци. На пример, таканаречени засладувачи на маса, на пример за кафе или чај, но и безалкохолни пијалоци и сокови кои се делумно засладени со стевиа, а делумно со нормален шеќер од репка. Треба да има леб со додадена стевија, сосови, кисело овошје, јогурти, сладоледи и многу слатки.

Кола со стевиа

Компаниите ќе ги рекламираат здравствените придобивки, тие ќе бидат среќни за засладувачката алтернатива во време на покачување на цените на шеќерот. Производителот на пијалоци Кока-Кола, на пример, поднесе барање за бројни патенти за безалкохолни пијалоци базирани на стевија. Компанијата користи засладувач направен од прехранбената компанија Каргил, кој веќе три години се наоѓа на американскиот пазар под името Трувија. (Промотивно видео на Каргил за процесот на производство)

Групата веќе некое време продава соодветно засладен пијалок за чај во Швајцарија и Stevia Fanta во Франција. Сега ќе се влезе во истражување на потрошувачите, беше речено неодамна на прес-конференција во Берлин. Бидејќи вкусот е различен во секоја земја и пред да се понудат нови безалкохолни пијалоци, прецизно се утврдува составот што е најдобар за продажба. Во наредната година, компанијата, која има 70 производи во Германија, има намера да користи стевија и во оваа земја.

Прочитајте зошто премногу стевија може да ви го расипе апетитот.

Премногу стевиа може да стане горчлива

Од новиот засладувач не можете да кажете дека доаѓа од лисјата на растението стевија. Тоа е бел прав, резултат на повеќестепен процес на производство: Доаѓајќи претежно од големи насади во Јужна Америка и Азија, лисјата на растението се натопуваат во вода со цел потоа да се извлечат состојките со сладок вкус, наречени гликозиди, најмногу со помош на екстрактанти . Ова е проследено со прочистување на екстрактот, сушење и кристализација. На крајот од ланецот на производство има производ чија сладост е секогаш иста - за разлика од растенијата стевиа, кои имаат различни ароми во зависност од видот и локацијата.

Новата алтернатива не го прави конвенционалниот шеќер излишен. Бидејќи штом содржината на стевија станува превисока, повеќето луѓе се гримаат. Некои гледаат премногу како горчливи, други како метални. Ова е причината зошто Кока-Кола сака само да замени дел од шеќер од репка со стевиа.

Новиот засладувач исто така ги достигнува своите граници при печење. На многу тесто им е потребен редовен шеќер бидејќи им дава волумен и ги прави ронливи. Прво мора да се пресмета дали одреден дел може да се замени со стевија. Но, ерата на Стевија само што започна.