Чудо растение кое може да го замени месото
Лупин (Lupinus polyphyllus) е тревни растенија од фамилијата мешунки, Fabaceae, која исто така вклучува и грашок. Го има на континентите во Северна и Јужна Америка, како и во европската и африканската област на Медитеранот. Во нашата земја е познато под популарните имиња: нипрал (жолт лупин), кафе или кафе (бел лупин).
Расте од 30 см до метар и половина во висина. Листовите се обично палмирани и темно зелени. На зрелоста, растението формира цвеќиња распоредени во гроздови на врвот на стеблото, кои имаат широк спектар на бои - бела, жолта, сина, јоргована, виолетова и боја на кајсија. Тие обично цветаат во јуни-јули. Плодовите на лупинот растат во форма на мешунки, а содржи околу пет зрна (семиња), наречени лупини, пишува докторулзилеи.ро.
Од повеќе од 200 видови, покрај сите диви сорти, постојат видови култивирани за исхрана на луѓето, други за украсна вредност и повеќето како храна за животни. Напредокот на генетиката во дваесеттиот век придонесе за целосно припитомување на видовите лупин, хибридизирајќи ги оние со ниски алкалоиди и оние со меки семиња, создавајќи нови, слатки сорти, посоодветни за човечка исхрана.
Меѓу сортите на лупин што се користат во храната, особено во медитеранската област, спаѓаат: белиот лупин, жолтиот лупин, синиот лупин. Сите видови лупин мора да бидат подготвени со специфичен метод пред да се консумираат. Ова вклучува натопување лупини во солена вода неколку дена. Во медитеранските и источните земји, тие се консумираат толку често колку што консумираме кикирики.
Овие зрна од конзерва може да се направат тестенини, исто како хумус од наут или чорба од грав. Тие исто така може да се користат за правење крокети од лупин, вкусен вегетаријански производ баран во други земји. Лупините се јадат и пржат со сол и зачини (црвен пипер).
Семето содржи: јаглени хидрати, липиди, протеини, алкалоиди, уреиди, фосфолипиди, лектини, тритерпени, флавони, аминокиселини, витамини, органски киселини, масни киселини.