Чудовиште рецепт за пиперки полнети со ориз - Густарте
Донесен од манастирите во северна Молдавија, специфичен рецепт за време на постот нè искушува со вкусот на полнети пиперки варени во рерна. Тајната на овој рецепт е добро зачинет сос од домати и зелен кромид, но и арома дадена со готвење во рерна.
состојки:
6-8 жолти капсикуми (за полнење)
1 црвена пиперка (за готвење)
1 куп зелен кромид
1 куп свеж магдонос
1 лажичка црвен пипер
Подготовка:
Време на подготовка: 15 минути Време на готвење: 55 минути
1. Измијте ги пиперките и исечете ги во форма на грб од семе. Излупете тиква, изрендајте ја и исцедете го сокот.
2. Исечете ја црвената пиперка, исечете го белиот дел од кромидот (држете ги листовите настрана), и изрендајте ги морковите. Измијте го оризот во неколку води додека водата не стане чиста.
3. Загрејте го сокот од супа. Загрејте го маслото во тенџере, а потоа додадете го исечканиот зеленчук и оставете ги да се готват додека не омекнат и станат стаклени, но не оставајте да се пржат. Додадете го оризот и посолете го малку, мешајќи со дрвена лажица, а потоа започнете да истурате врз секој врел лак за супа. Бидејќи оризот ја апсорбира водата од садот, додадете повеќе супа, една по една. Гответе додека оризот не отече и омекне, околу 20 минути. Вкусете го пред да го тргнете од оган, така што оризот е веќе готов. Зачинете го полнењето со сол и бибер по вкус.
4. Исечете ги доматите во кругови. Во голем сад со керамичка рерна (ако тенџерето има капак, толку подобро), наредете неколку парчиња домати на основата. Исецкајте ги лисјата од зелен кромид и додадете ги врз доматите.
5. Користете лажица, наполнете ги пиперките со претходно подготвениот состав на ориз, и откако ќе ја завршите секоја пиперка, ставете капак на неа со дршка, па ставете ја во садот за рерна. (Може да се распоредат хоризонтално, но ако користите пиперки, можете и да ги ставите на нозе.)
6. Преостанатиот сок од домат разредете го со малку млака вода и истурете го врз пиперките, така што пиперките се преполовуваат со сосот. Затворете ги пиперките со опашките настрана.
7. Загрејте ја рерната на 180ºС. Покријте ја тавата со капакот и печете 20 минути. Извадете ја тавата од рерна и свртете ги пиперките од другата страна, внимателно. Оставете го садот во рерна уште 15-20 минути, без капак, додека сокот не се намали и кожата на пиперката малку зарумени. Ако сосот падне премногу, можете да додадете уште една чаша топла (не ладна!) Вода.
8. Тие се многу добри топли, попрскани со сос од тенџере и попрскани со зелен магдонос. Може да се сервираат и со дополнителен дел сос од домати истурен одозгора.
За време на периоди без месо и производи од животинско потекло, енергијата обезбедена од зеленчук и ориз е корисна дури и за оние кои прават многу физичка активност во текот на денот. Начинот на подготвување на оризот го претвора полнењето на овој рецепт од оној што може да биде благ во вкусен. И бидејќи вкусот на варените пиперки не им се допаѓа на многумина, тајната на успехот е подготовка на пиперки во рерна.