Цикорија; Кох-Мит

Чудно е што, цикоријата сè уште не успеа навистина да добие признание во Германија.

Белгијците измислиле цикорија случајно кога хибернирале корени на цикорија во почвата на оранжериите и конечно успеале да ги соберат тесните, бели кочарки. За нас, цикоријата беше најпозната како ефтина замена за кафето - кафето од цикорија, за кое чудните корени беа исушени и печени.

Но, цикоријата може да направи многу повеќе. Има курва, горчлива нота и сè уште има пријатен деликатен вкус. Затоа е одлично како почетник за тешко зимско јадење. Изненадувачки, агрумите исто така одат многу добро со цикорија, па затоа салатите со цикорија со портокали се исто така идеални. Цикоријата добро оди и со други салати.

Цикоријата е еден од зеленчуците со најмали маснотии и калории, а исто така е богата со витамини А, Б и Ц, калиум, фосфор, магнезиум и инулин. Последново е растворливо влакно што помага при варење.

---