Cima di rapa - Специјалитет од каснувања од патувања во Апулија
Специјалитет од Пуliaа
Цима ди Рапа, или дршка од зелка, како што се нарекува тука во оваа земја. За нас, зеленчук кој не е многу познат и ретко завршува во тенџерето.
Во Апулија, од друга страна, Cima die rapa се користи дури и за национално јадење orecchiette alle Cime di rapa.
Но, што е всушност Цима ди рапа?
Зелката, исто така наречена рапаста репка или брокула раба, потекнува од семејството на крстосници. Медитеранскиот плевел е крст помеѓу репка и брокула.
Во однос на бојата и структурата, Cima die rapa е исто така нешто сличен на кинеската зелка или ротквицата. Сепак, лисјата се повеќе завиткани, а растенијата достигнуваат висина од околу 80 см.
За разлика од другите цвекло, нема формирање репка со Cima di rapa. Дршката зелка има многу фини корени. Со своите долги стебла и темно зелени кадрави лисја, Cima die rapa најмногу потсетува на кинеска брокула. Зеленчукот е дел од брокето, односно брокула, која исто така вклучува кинеска брокула и никулец брокула.
Потеклото на Цима ди рапа
Како репка, матичната зелка потекнува од дивата репка, која се одгледуваше многу одамна во Апулија и Кампанија и се ширеше од тука.
И денес, Пуliaа и Кампанија сè уште се главните области на растење на Цима ди рапа. Кај нас, зеленчукот е достапен само во италијански продавници за сувомесни производи, од и на пазарот и во турските супермаркети.
Во Италија, Португалија и Галиција, но и во Турција, матичната зелка всушност се смета за зимски зеленчук, но ја има во текот на целата година.
Како има вкус Цима ди рапа?
Зеленчукот мириса на зелка, но има многу поинтензивен вкус од повеќето други видови зелка. Малку горчлив и веднаш штом се отворат цветните пупки, вкусот на брокула станува поинтензивен.
Како да се подготви цима ди рапа?
Целата зелка може да се јаде, едноставно пресечете ја целата парче од Cima die Rapa. Треба да се отстранат само жолтеникави лисја и дрвенести стебла.
Класичниот рецепт во Апулија се служи како орекиет але Симе ди Рапа: јуфки за уши со Cima die Rapa, филети од сардела, лук, маслиново масло и пекорино.
Оречиет кон Цима ди рапа
Рецепти со Cima di rapa:
Зеленчукот, исто така, може да го испечете како спанаќ, на пример со малку маслиново масло, shallots, морско оревче, сол и бибер. Зеленчукот е идеален како гарнир за рибарење.
Можете исто така да навестите многу други одлични јадења од Cima di rapa:
Пробајте ја Цима ди рапа! Има многу минерали и затоа е исклучително здрав. Покрај тоа, зелката го активира нашето согорување на маснотиите и има многу малку калории, па затоа е лесна, а сепак исклучително вкусна.
Или можеби веќе сте го подготвиле вкусниот зеленчук сличен на брокула? Потоа пишете ми го вашиот омилен рецепт во коментарите!