Цимет цејлон својства и придобивки
Цимет (Cinnamomum zeylanicum) или „цејлон“ е сува кора на зимзелено дрво што доаѓа од островот Шри Ланка. Автентичниот цимет од цејлон има повисока цена од кинеската верзија, но има вкусен вкус, хранливи својства и поголеми здравствени придобивки.
Кинеската варијанта (Cinnamomum aromaticum) исто така наречена „касија“ е поевтина и како таква, почеста од нејзината автентична варијанта на Шри Ланка. Видовите кејлони се послатки, суптилни и порафинирани од видовите касија (што всушност потекнува од кората на азиски четинар). Затоа, многу е веројатно дека ефтиниот цимет што го купивте од супермаркетот не е всушност автентичен цимет, туку азиска верзија. Како можете да дознаете? Бидејќи тие се етикетирани исти, можеме да разликуваме само според земјата на потекло.
Иако постојат околу сто сорти на Cinnamonum verum (научно име на цимет), Cinnamonum zeylanicum (цимет Цејлон) и Cinnamomun aromaticum (кинески цимет наречен и касија) се најважните конзумирани сорти. Циметот е еден од најстарите познати зачини, кој се споменува во Библијата и се користи во антички Египет. Во Кина, неговата употреба се споменува во една од најстарите книги на кинеска ботаничка медицина, датирана околу 2.700 година п.н.е. Циметот стана една од првите добра со кои се тргува меѓу Блискиот исток и Европа.
Всушност, двата вида цимет за кои се расправа имаат корисни својства. Истражувачите од Универзитетот во Нанџинг во Кина оценија 122 билки од Кина за да ја утврдат нивната ефикасност во намалувањето на уричната киселина, што предизвикува напади на гихт и артритис. Екстрактот од цимет „Касија“ се покажа како најефикасен во инхибиција на производството на урична киселина.
Циметот е богат со манган, железо, калциум и влакна, но исто така активни компоненти наречени цинамалдехид, ацетат и цимет алкохол, плус широк спектар на други супстанции кои делуваат како антиоксиданти во организмот. Цинамалдехид ја намалува вискозноста на тромбоцитите.
Исто така, има антимикорбински својства, се изучува за неговата способност да помогне во запирање на растот на бактерии (габи, вклучително и Кандида). Лабораториските тестови покажаа дека циметот е скоро ефикасен како и некои анти-габични лекови (флуконазол). Антимикробните својства на циметот се толку ефикасни што неодамнешните истражувања покажуваат дека овој зачин може да се користи како алтернатива на традиционалните конзерванси на храна. Една студија, објавена во август 2003 година на Меѓународниот весник за храна микробиологија, покажа дека додавањето на само неколку капки есенцијално масло од цимет на 100 мл супа од морков, кое потоа било ладено во фрижидер, го инхибира растот. труење со храна Bacillus cereus патогени најмалку 60 дена. Кога супата се ладеше во фрижидер без додавање на масло од цимет, патогенот B. cereus цветаше и покрај ниската температура. Покрај тоа, истражувачите откриле дека додавањето на цимет дејствува не само како ефикасен конзерванс, туку и ја подобрува аромата на чорбата.
Оригинален цимет со цимет за слабеење
Циметот ја намалува количината на липиди, добра вест за сите на диета. Циметот има и антиинфламаторно и антикоагулантно својство во тромбоцитите. Резултатите од некои студии покажаа дека мала доза цимет земена дневно (не повеќе од шест грама) ја намалува концентрацијата на гликоза, триглицериди, ЛДЛ холестерол и вкупен холестерол кај луѓе со дијабетес тип 2.
Циметот ја забавува брзината со која стомакот се празни после јадење и го намалува шеќерот во крвта. Не само што ги стимулира рецепторите на инсулин, туку исто така го инхибира ензимот кој инаку би ги деактивирал, значително ја зголемува способноста на клетките да користат гликоза. Истражувањата покажуваат дека додавањето цимет во пудинг од ориз или пудинг од ориз или гриз ја намалува стапката на празнење на желудникот од 37% на 34,5% и значително го намалува нивото на шеќер во крвта. Дури и само еден грам од овој прекрасен зачин е доволен за намалување на шеќерот во крвта за 20%. Холестеролот и триглицеридите исто така се намалуваат.
Практичен совет во врска со ова: посипете цимет во кафе, капучино, чај за детоксикација и каков било десерт или дури и овошје! Додадете цимет во медот или купете мед со овој вкусен зачин.
Автентичен цимет ќе најдете во чајните асортимани на познатата чајџилница Јоги чај.
Циметот е многу моќен антиоксиданс и уште поефикасен, во споредба со шест други антиоксидантни зачини (анасон, ѓумбир, сладунец, нане, морско оревче и ванила) или со хемиски конзерванси на храна (BHA (бутилиран хидроксианизол), BHT (бутилиран хидрокситолуен) и пропил галат.
Стимуланс на мозок
Ослабувањето, намалувањето на холестеролот или антиоксидантните доблести не се единствените придобивки што циметот може да ни ги донесе. Само со мирисање на овој прекрасен зачин, активноста на мозокот е многу стимулирана! Неколку учесници во една студија забележаа многу добри резултати на задачи поврзани со внимание, меморија или визуелно-моторна брзина по мирис на цимет. Учесниците беа изложени на мирис, нане, јасмин и цимет, а вториот имаше значителни позитивни ефекти врз работата на мозокот. Охрабрени од резултатите од овие студии, истражувачите сакаат да го прошират природниот третман со цимет на когнитивни дегенеративни болести или оние кои страдаат од анксиозност.