Цимет - моќ да лекува и да му штети
Зачинета, курва и донекаде слатка - единствената арома на цимет нè придружува особено за време на Божиќната сезона. Циметот не е само еден од најстарите зачини, туку се користел и во античко време заради своите лековити својства и за балсамирање. Денес циметот е ценет, меѓу другото, за неговиот ефект врз гастроинтестиналниот тракт. Покрај тоа, треба да го намали крвниот притисок и нивото на холестерол и на тој начин да го заштити срцето. Но, циметот може да биде штетен и за здравјето. Ние ги составивме и здравствените придобивки и недостатоците на циметот за вас.
Цимет - егзотичен зачин
Starsвезди од цимет и спекулуси, варено вино и панч: непогрешливиот вкус и мирисот на цимет не придружуваат особено во текот на зимата. Има нешто затоплување во тоа, допир со егзотичното, дури и нотка на авантурата. И покрај тоа што порано беше знак на ексклузивност и моќ доколку можете да си го дозволите овој зачин, денес циметот е достапен за нормален буџет.
Сега знаеме дека не расте на дното на езерата (како што Херодот веруваше во 450 година п.н.е.), ниту - како што се пропагираше во Арабија - не се собира во нивните гнезда од циметни птици, кои храбри ловци ги соборуваат со лакови и стрели Треба да станете. Дури и средновековната фантазија дека циметот бил измиен директно од рајот во водите на Нил и таму бил заробен од вредни рибари, сега е заменет со знаење за тоа кој вид цимет успева во која земја. Како и да е: замајливиот мирис и неспоредливиот вкус сепак имаат нешто волшебно за нив, будејќи чувство на богатство и странски светови.
Фабрика за цимет
Она што го користиме за да го зачиниме джинджифилово е ништо друго освен кора од дрвја. Се разбира, ова мора да се добие на посебен начин. Постојат два вида на цимет:
- на Цејлонски цимет (Cinnamomum verum), кој исто така се нарекува Канел и доаѓа главно од Шри Ланка (поранешен Цејлон) и
- на Касија касија (Cinnamomum cassia), што првично се одгледува во Кина, сега и во Виетнам, Индонезија и Суматра.
Цејлонскиот цимет е повеќе мирисна и послатка, касијата од касија има посилен, потопол карактер. Додека циметскиот цимет има различни позитивни ефекти врз здравјето, поевтиниот цимет од касија понекогаш може дури и да има негативно влијание врз здравјето.
Извлекување на цимет
Екстракцијата на цимет од цејлон трае одредена работа: Бидејќи кората е излупена само од нежните фиданки од коренот, дрвјата се чуваат кратки со постојано сечење, а корените залихи се стимулираат за да растат нови сечи.
Дрвото цимет од касија, од друга страна, е дозволено да расте, се бере за прв пат по четири години. За да се дојде до тендер, се отстранува само милиметар дебел ентериер на кората, кората и средната кора; внатрешната кора се лупи, се тркала само по себе и се суши.
Интересни факти за цимет
Ова е цимет од ботаничка гледна точка:
- Тип: Cinnamomum verum, Cinnamomum cassia (+ уште 350)
- Род: Цимет
- Семејство: Семејство Лорел (Лораси)
- Со цел: Ловорики (Лоралес)
- Поткласа: Магнолија-како (Magnoliidae)
- Одлично: Двојотидонозен полен од бразди (Magnoliopsida)
- Оддел: Бедекцамер (Магнолиофита)
Патем: Дрвото од камфор (Cinnamomum camphora), познато по своето есенцијално масло во ладните мелеми, исто така припаѓа на родот на растенија од цимет.
Подолу можете да дознаете што содржи циметот, што го прави толку здрав и зошто може да го оштети и вашето здравје.
Ажурирано: 04.12.2019 година - Автор: Дагмар Рајче