Cityителите на градот не сакаат поглед на просо кон светот

Веќе 30 години сум во контакт со семејство кое живее на периферијата на Бамако, главниот град на западноафриканскиот Мали. Таа ме прими четири месеци во 1987 година, кога таму работев специјалист за земјоделство како волонтер во Мировниот корпус на САД. Во тоа време, семејството живееше главно од она што самите го одгледуваа: главно просо, сорго, кикирики и црн грашок. Повремено, оризот исто така беше на трпезата, но се сметаше за луксуз што обично го дозволуваа само на свадби и празници.

Секогаш кога се враќав во Мали - првично како работник за развој, а потоа како универзитетски професор - јадевме повторно заедно. И со текот на времето, нивните навики во исхраната се променија: просо и сорго седнаа на задното место како снабдувачи на скроб, но семејството купи повеќе ориз, особено скршен ориз од Југоисточна Азија. Таа не беше сама во ова: следеше општ тренд кај урбаното население во Западна Африка.

Како настана оваа голема промена во менито на Западна Африка? Зошто семејствата во градовите почнаа да јадат ориз увезен од Азија? Конечно, тука е и африканскиот ориз, кој некогаш се одгледувал во внатрешната делта на Мали и се одгледувал низ целиот регион. И, кои се ефектите од глобалните шокови во цената на храната под овие околности?

Развојот во градовите на Западна Африка може да се разбере само кога се гледа во контекст на другите системи за храна во светот. Во 1950-тите и 1960-тите, меѓународната заедница направи значителни напори за борба против гладот на глобалниот југ, а особено за зголемување на приносот на пченица и ориз кај земјоделските култури. Оваа иницијатива, позната како Зелена револуција, се потпираше на подобрено семе, пестициди и ѓубрива. Според општите проценки, најголемите успеси ги постигна во Латинска Америка и Азија. Зелената револуција ги зголеми приносите таму, но исто така го зголеми јазот меѓу богатите и сиромашните во селата. Тоа му наштети на животната средина затоа што водата требаше да се пренасочи, а штетниците станаа нечувствителни на обичните пестициди.

Отворање на африканските пазари

автор

Вилијам Г. Мосели

Со цел да се избегне претстојната неликвидност, Светска банка и ММФ одобрија понатамошни заеми за овие африкански земји, но побараа низа реформи насочени кон пазарот. Овие вклучија посилен фокус на извозот, продажба на неефикасни државни индустрии, намалување на даноците и субвенциите и намалување на државните трошоци.

Владата на Брегот на Слоновата Коска, на пример, мораше да затвори единаесет индустриски мелници за пилинг. На нивно место дојдоа т.н мини-мелници или микро-мелници, со кои управуваа локални претприемачи. Оризот преработен таму беше со послаб квалитет и потрошувачите во големите градови како Абиџан претпочитаа извадени увезени зрна од локални. Комбинацијата на ефтин и изобилен ориз од Азија, отворањето на западноафриканските пазари преку демонтирање на тарифите и падот на локалното производство резултираше во многу трговци со урбано жито што повеќе им нудеа на своите клиенти азиски ориз.

Во 2009 година, направив серија истражувања на урбани домаќинства во четири различни населби на Бамако. Меѓу другото, сакавме да откриеме зошто толку многу семејства се претворија од просо и сорго во ориз, особено од увезен ориз. Го прашавме лицето кое го подготвуваше оброкот, претежно жена. Од мноштвото одговори, се издвоија три објаснувања.

Средната класа не сака „земјоделска храна“

Прво, оризот се смета за модерен. Оние кои успеале да станат средна класа повеќе не сакаат да јадат „селска храна“ како што се сорго и просо. Готвачите рекоа дека се срамат ако не можат да стават ориз на трпезата за ручек. Сликата за ориз како современа храна се враќа во француското колонијално време. Французите тврдеа дека оризот е „поцивилизиран“ и претпочитаат негово одгледување пред другите видови на производство на жито - на пример со градење на брани за наводнување.

Што велат истражувачите за различноста

Она што луѓето го јадат и како ја произведуваат својата храна се менува и на глобалниот југ. Дали постои тренд кон поголем избор или, напротив, кон губење на различноста? Истражувањето ги кажува и двете. Откритието зависи од тоа дали фокусот е насочен кон разновидноста на чинијата, т.е. потрошувачката или на терен и дали тоа значи разновидност на прехранбени култури на одделни места или на глобалното население.

Потрошувачката е во фокусот на извештајот „Исхрана и системи за храна“ од високо експертско тело на Светскиот комитет за безбедност на храна, платформа за одржлива исхрана со учество на државите. Клучното прашање е: Колку добро, здраво и одржливо јадат луѓето во различни системи на храна - тоа зависи од тоа како се одгледува, преработува и продава храната?

Во извештајот се разликуваат три основни типа на системи за храна: традиционален, модерен и мешан. На традиционалните пазари, луѓето главно го јадат она што самите го одгледуваат или купуваат на претежно неформални пазари. Поголемиот дел доаѓа од близина, многу се достапни само во одредени периоди од годината и расипливите производи, како што е некои зеленчуци, можат да се тргуваат само во многу ограничена мерка. Во современите системи, земјоделството е комерцијално; Супермаркетите и официјалните пазари со ладни ланци и складирање нудат широк спектар на храна во текот на целата година. Тие се обработуваат во поголема мера отколку во традиционалниот систем; државните регулативи, на пример, за хигиена, ги прават во голема мера безбедни. Значи, сортата на чинијата е поголема, но свежата стока, како што е зеленчукот, обично е поскапа од основната храна и рекламирањето влијае на однесувањето во исхраната. Во мешаните системи кои се наоѓаат во многу земји во развој, постојат формални и неформални пазари и предностите и недостатоците на обете.

Според извештајот, преовладуваат различни недостатоци во исхраната во зависност од системот: неухранетост - премалку достапни калории - и исто така недостатоци на витамини и минерали се најчести во традиционалните системи. Во современите нутриционистички системи, од друга страна, погодната храна и високото ниво на маснотии и шеќер создаваат здравствени проблеми како што се дебелина и дијабетес. Сите три проблеми се наоѓаат во мешаните системи.

Панелот експерти предупредува да не се гледа современиот систем како пожелен насекаде. Одржлива и здрава исхрана може да се постигне во нутриционистичките системи од сите три вида. Во традиционалните области, на пример, капацитетите за транспорт и складирање треба да се прошират и да се поддржат малите сопственици. Во мешаните системи, построги правила за безбедност на храната се важни, во современите ограничувања на содржината на шеќер и маснотии во храната. Покрај тоа, монокултурата на неколку сорти е еколошки сомнителна.

Дали различноста се намалува на терен? За да се разјасни ова, осум агрономи кои соработуваат со Колин К.Хури оценија што каде се одгледува и како тоа се сменило од 1960 до 2010 година. Според ова, многу глобално доминантни култури, како што се пченица, ориз и пченка, дополнително се проширија географски. Меѓутоа, во многу земји ова ја зголеми разновидноста - особено во Источна и Југоисточна Азија, каде што во 1960 година само ориз се одгледуваше во голема мера. Друг пример е дека во Централна Африка се појавија и други растителни масла заедно со маснотиите од кикирики, кои беа доминантни до 1960 година. Но, иако различноста е зголемена на национално ниво, таа се намали на глобално ниво: системите за одгледување се собраа низ целиот свет; Поретки житарки, клубени и маслени овошја исто така се помалку одгледувани таму каде што биле порано важни. Ова е ризично за глобалното земјоделство.

Ова е една од причините зошто Мишел Пимберт и Стефани Лемке од Центарот за агроекологија при британскиот универзитет во Ковентри повикуваат на промена во насоката на одржливо земјоделство. Разновидноста на чинијата што ни ја нудат современите системи за исхрана е илузија за нив: Различната преработена храна секогаш ги содржи истите состојки од неколку растенија. Прилагодените еколошки методи на одгледување во рамките на движењето на земјоделците исто така можат да ја подобрат исхраната во вклучените рурални заедници. Постојат навистина примери за ова. Пимберт и Лемке препорачуваат и директни сојузи меѓу руралните производители и урбаните потрошувачи. Дали и како може да се хранат големите градови на овој начин, сепак останува отворено. (бл)

Системи за исхрана и храна.
Извештај на панелот на експерти за високо ниво за безбедност на храна и исхрана на Комитетот за светска безбедност на храна,
Рим 2017 (www.fao.org/cfs/cfs-hlpe)

Колин Ц. Кури и сор.
Зголемување на хомогеноста во глобалните резерви на храна и импликациите врз безбедноста на храната; во: PNAS Vol. 111 No. 11 март 2018 година (www.pnas.org)

Во осумдесеттите и деведесеттите, урбаните домаќинства во Западна Африка ја зголемија потрошувачката на ориз. Ова доведе до зголемена зависност од увозот. Во 2008 година, регионот увезуваше просечно 40 проценти од оризот што го консумираше. Уделот на увозот варира од земја до земја; тој достигнува 85 проценти во Гамбија, е над 60 проценти во Брегот на Слоновата Коска и само 20 проценти во Мали (види го и написот на страниците 40-43) Оваа зависност не беше голем проблем во осумдесеттите и деведесеттите години, бидејќи цените на храната на светските пазари беа релативно ниски и стабилни.

Немири за храна во градовите во Западна Африка

Сепак, околу 2000 година цените на храната почнаа да растат. И во 2007/2008 година тие се зголемија во просек за половина, а за некои основна храна како ориз дури и двојно се зголемија. Тоа предизвика светска криза со храна што предизвика протести низ целиот свет. Таканаречените немири во храната избувнаа во западноафриканските градови како Абиџан, Банџул, Уагадугу и Дакар. Промената на навиките во исхраната во урбана Западна Африка и зависноста од увоз создадоа систем кој е чувствителен на флуктуации на цените.

Затоа, западноафриканските влади се обидоа во следните години да го промовираат локалното производство на ориз. Со помош на меѓународни донатори, тие се обидоа да иницираат нова зелена револуција за Африка. Целта е да се постигнат истите успеси на континентот како и во Азија и Латинска Америка. Постојат нови проекти за производство на ориз низ целиот регион кои се потпираат на подобрени семиња, пестициди и ѓубрива.

Националната земјоделска политика и меѓународната помош за земјоделството треба да заживеат одгледување на локална храна во Западна Африка, која е побогата со хранливи материи и помалку подложна на климатските флуктуации. Тоа би било поприкладно од зајакнувањето на француското колонијално наследство што го направи оризот симбол на модерноста. Тоа, се разбира, може да бара отстапување од неолибералните принципи и одреден заштитен простор за развој на силна локална економија на храна, исто така со помош на тарифи.

Сепак, не треба да се занемари пријателството кон потрошувачите - на крајот на краиштата, брзата и лесна подготовка е една од најважните причини зошто жените од Западна Африка претпочитаат ориз. Можеби би им било задача на идните претприемачи да откријат како да пре-третираат сорго и просо за да се подготват исто толку лесно и брзо? Сепак, содржината на хранливи материи треба да се задржи.

Превод од англиски: Томас Волерман.