Црн дроб - добро, но не за секого
Црниот дроб се препорачува во исхраната уште од рана возраст, кратко време по почетокот на диверзификацијата на месото кај многу мали деца. Тоа е затоа што е многу богато со железо и спречува анемија. Видот на железо што го содржи црниот дроб многу брзо се апсорбира од телото. Сепак, треба да им дадете само на малите количината препорачана од вашиот педијатар. Покрај тоа, не секој може да ужива во вкусот на пилешки црн дроб, зајак, говедско месо, мисирка, итн.
Во 100 гр црн дроб има помеѓу 4 и 12 мг лесно асимибилно железо. Анемијата со дефицит на железо може лесно да се коригира со промена на вашата исхрана. Можеме да се ослободиме од симптомите на анемија - слабост, замор, вртоглавица - ако вклучиме диета живина или говедско црн дроб, квинтесенцијална антианемична храна. Во однос на гастрономијата, говедскиот црн дроб е повеќе ценет од пилешкото. Од нутриционистичка гледна точка, сепак, говедскиот црн дроб не е супериорен во однос на пилешкиот црн дроб. За подобра асимилација на железо, би било добро да посипеме малку сок од лимон со малку сок од лимон кога јадеме пилешко. Витамин Ц во лимон ја стимулира асимилацијата на железо во црниот дроб.
Што содржи црниот дроб
Витамини А, Б, Ц, Д се концентрирани во црниот дроб.Нутриционистите особено ја ценат содржината на витамин А (10-45 мг/100 гр.). Црниот дроб е еден од најдобрите извори на витамин А, кој ја зголемува отпорноста на инфекции во студената сезона.
Нормално, храната од животинско потекло не содржи витамин Ц, но црниот дроб е исклучок, ни обезбедува 20 мг витамин Ц на 100 гр. Витамин Д во пилешки или говедски црн дроб спречува целосни проблеми. кај деца и остеопороза кај возрасни. Заедно со витамини, цинк, бакар, селен, елементи со важна улога во стимулирање на имунитетот се наоѓаат во значителни количини.
За разлика од говедското и свинското месо, кои се богати со маснотии, црниот дроб е посно месо, содржи помалку од 4 гр маснотии на 100 гр. Заради слабото сврзно ткиво и содржината на маснотии, црниот дроб се вари многу лесно, затоа што исто така може да се воведе во исхраната на мали деца.
Црниот дроб е добар извор на протеини: 19-21 g/100 g. Ако се консумира прекумерно, црниот дроб може да предизвика напади на гихт поради неговата висока содржина на протеини.
Контраиндикации
Црниот дроб - говедско, свинско, јагнешко, зајачко или пилешко - е многу богато со холестерол, не е погоден за оние со веќе високи нивоа на холестерол, но здравите луѓе не треба да го консумираат премногу често. Така, 100 гр телешко црн дроб содржи околу 400 мг холестерол, надминувајќи ја за 33% дозволената дневна доза за да се избегнат здравствени проблеми.
Како да се избере црниот дроб?
Свеж црн дроб има рок на траење од само 48 часа, а замрзнатиот црн дроб има рок на траење до 3 месеци. Само што при замрзнување, дел од комплексот витамини Б е уништен, а црниот дроб оксидира, давајќи му горчлив вкус. Цени ја бојата и мирисот на производот. Светла боја и остар мирис значат изменет производ.
Пилешкиот црн дроб може да содржи супстанции како што се тетрациклин и левомецитин. Кај луѓето, овие антибиотици предизвикуваат алергии во форма на осип. За жал, присуството на антибиотици може да се провери само во лабораториски услови.