Црн дроб и диета кај болести на црниот дроб и жолчните канали Болести на црниот дроб Болести
Црниот дроб има многу сложена структура, учествува во главните меолизми, е централен резервоар за енергија на телото, има важна улога во обезбедувањето хомеостатски константи и во меолизацијата на хормоните.
Црниот дроб е опремен со ензимски системи специјализирани за деградација, инактивација, дејство и конјугација на многу хормони.
Содржина:
Диета
акутна и хронична диотерапија со хепатитис
Диетална терапија при цироза на црниот дроб
Диететски рецепти за епидемиски хепатитис (обновување)
Диета при холециститис и жолчни камења
Рецепти и менија за холециститис и литијаза
Диета
На ниво на црн дроб се случуваат низа трансформации на различни супстанции, од наједноставните молекули до најсложените. Природата на овие метаболички процеси се карактеризира со мноштво реакции кои се обезбедени од многу фина ензимска организација.
Во црниот дроб главните метаболизами (јаглени хидрати, протеини и липиди) се меѓусебно зависни. Нивните производи за расцепување и синтеза претставуваат материјал на кој клетките на црниот дроб ги извршуваат своите функции. Овие "мали метаболити" ја сочинуваат метаболичката позадина. Различните реакции на деградација и синтеза ги користат овие супстанции за кои ацетат е основниот фактор. Хепаталната метаболичка позадина не само што служи за потребите на црниот дроб, туку е неопходна и за целиот организам. Ацетат и пируват служат како заеднички извор за повеќето ткивни соединенија (масни киселини, глицерол, аминокиселини, холестерол, стероидни хормони) Ацетатот никогаш не е слободен, но во форма на ацетилензим А (AcCoA).
Сè Аминокиселините се формираат во црниот дроб, како и нивното расцепување. Формирањето на аминокиселини се одвива со унапредување со помош на амонијак кој се комбинира со производите од метаболичката позадина.Друг механизам е трансаминација која се состои во промена на амино групата помеѓу две молекули за формирање на нови аминокиселини. Расцепувањето на аминокиселините во црниот дроб се случува со деаминација и добиените кетокиселини преминуваат во метаболичката позадина. NH3 потоа се формира од амино групата и се претвора во уреа.
Помеѓу јаглехидратите, липидите и протеините, постојат метаболички врски. Така, трансформацијата на масните киселини и протеините во јаглехидрати - глуконеогенезата се одвива во црниот дроб. Формирањето на масни киселини од јаглехидрати и протеини - липогенеза, исто така, се одвива во црниот дроб и се прави со голема потрошувачка на енергија, бидејќи масните киселини имаат поголема калориска вредност од јаглехидратите.
Кога диетата е со малку јаглени хидрати или во случај на целосен пост, процесот на глуконеогенеза е очигледен и се намалува активноста на пируват киназата. Кога диетата содржи вишок јаглеводороди, пируват киназата станува поактивна, со што достигнува пируват, а подоцна и AcCoA, што може да доведе до формирање на липиди.
Протеините можат да се формираат во црниот дроб од јаглехидрати и масни киселини. Аминокиселините можат да доведат до јаглехидрати во случај на метаболичка позадина. Истражувањето на обележаната гликоза покажува дека 30 'по администрацијата, радиоактивниот аланин бил пронајден во црниот дроб.
Малите метаболити на масни киселини може да страдаат од амини и аминокиселини кои се користат во синтезата на протеините.
Врската помеѓу масните киселини, протеините и јаглехидратите се рефлектира во кетогенезата што се одвива во црниот дроб. Комплексноста на процесите извршени во црниот дроб доведува до обезбедување на пластични и енергетски потреби на целиот организам.
Во субцелуларната структура на хепатоцитите има бројни ензимски системи кои влијаат на развојот на метаболизмот.
Падот треба да се смета како комплекс на ензимски активности од кои зависи функцијата на овој орган и неговата метаболичка активност, за целиот организам.
■. Во црниот дроб постои суштински ензимски систем кој обезбедува оптимално ниво на енергија и секундарен ензимски систем кој обезбедува перформанси на метаболички трансформации. Додатоци ензимски системи се активни само во одредени и повремени услови. Нивната локација е во митохондриите и лизозомите.
акутна и хронична диотерапија со хепатитис
Во иктеричната фаза на болеста, маснотиите ќе се намалат, ќе се дадат млеко, јогурт, свежи свежи сирења, ориз, гриз, бел леб, зеленчук, зеленчук и овошен сок, сиромашен со целулоза. Постепено, по исчезнувањето на жолтицата, ќе се јаде свежа, варена супа, пилешко, риба или говедско месо.
Следните јадења ќе бидат забранети: масно месо од „свинско, овчо, патка или гуска, дивеч, масна риба, камила и јајца во конзерва, масни, ферментирани сирења, пржени јајца или омлет, пржени масти од секаков вид, црн леб, зеленчук во целулоза (краставици, гулаш, зелка), овошје со многу маснотии (лешници и ореви), десерти со многу маснотии (креми од путер), чоколадо, какао, кафе и алкохол “, како и топли зачини.
Хроничен хепатитис се должи на многу причини: дисбаланс на исхраната, интоксикација или е продолжение на неправилно третиран акутен хепатитис. Се манифестира со замор, намален апетит, надуеност, губење на тежината и болка во десната страна на стомакот. Понекогаш има зголемување на волуменот на црниот дроб и биолошките примероци се менуваат од нормалното.
Диетална терапија при цироза на црниот дроб
Во компензирана цироза, без асцит и без жолтица, ќе се наведе следната храна:
- посно живина, телешко, говедско, посно риба, супа, скара или стек;
- слатко млеко, јогурт, шлаг млеко, урда, урда и слатка урда;
- јајца во умерени количини, белка од јајце во разни диететски препарати и жолчка само 1/4, во разни препарати, на секои два дена;
- масти, путер, масло, крем во мали количини, според толеранцијата на пациентот;
, - бел леб, стар еден ден и брашно од тестенини; *
- свеж зеленчук со малку целулоза, во форма на сосови. пире или пудинзи;
- овошје со малку целулоза, зрело или во форма на компот, овошен сок или овошен желатин;
- дозволените зачини се само ароматичните (магдонос, ариш, ловор);
- натриум во количина од 2 g/ден.
Волуменот на оброците ќе се намали, но ќе бидат обезбедени 5-6 оброци на ден, јас строго ги почитувам закажаните времиња на оброци.
Следното е забрането: масно месо од сите видови, дивеч, конзервирано месо, филети, кавијар, масни ферментирани сирења, вишок јајца, пржени маснотии, маст, сланина, црн или свеж леб, вишок брашно, зеленчук, суров зеленчук кои произведуваат надуеност, мешунки, мрсно овошје и оние богати со целулоза, кремови со путер, чоколадо, какао, козонак, зачинети зачини, масни супи, супи супи, пржени сосови од кромид и врела маст.
Оброците што се премногу обилни или се служат навечер пред спиење ќе бидат избегнати.Алкохолот во каква било форма е строго забранет.
Во цироза декомпензирана со асцит, се појавуваат многу сериозни метаболички нарушувања (метаболизам на протеини, хидроелектролитичка и неутрализација на хормони). Овие доведуваат до појава и влошување на едемот. Како резултат, внесувањето на натриум ќе се намали на 500 mg на ден, а храната богата со натриум ќе се елиминира. Исхраната ќе биде богата со протеини и јаглехидрати, и умерена со липиди. Внесот на витамини мора да се обезбеди.
Дозволена храна:
Диететски рецепти за епидемичен хепатитис (обновување)
Наежвам од птици
Подгответе супа од месо од 150 гр пилешко, -50 гр моркови, 30 гр магдонос и 25 гр целер, кромид, сол. Кога ќе се свари - супа, извадете месо и послужете пире од компири.
Варете 200 гр излупен компир и исечете ги на големи парчиња. Кога ќе бидат готови, исцедете ги и додадете 5 гр путер и малку топло млеко и сол. Добро тријте додека не стане бело и пенливо. Калории = 320,
Супа од крем од зеленчук
Варете во зовриена солена вода 80 гр моркови, 70 гр тиквички, 50 гр магдонос, 25 гр целер, 50 гр компири, 30 гр боранија и 1/2 бугарска пиперка. Поминете го зеленчукот низ сито. Измешајте во чаша 5 гр брашно со 50 гр ладно млеко и додајте во крем супата, варете малку додека не се згусне. Зачинете со сол, додадете сецкани зеленило и послужете со јогурт. Јогуртот може да се замени со сок од лимон. Калории = 176.
Четки со сос
. Земете 200 гр месо и исецкајте ја машината 2-3 пати, измешајте со 30 гр ориз, 1/2 белка од јајце, 1/4 кромид и малку сол. Се формираат мали влакна кои се варат во врела вода. Послужете со сос подготвен од лажица брашно со малку вода, сецкан копра и сол. Ставете го сварениот ориз во белиот сос и варете го заедно во рерна некое време. Калории = 310.
Диета при холециститис и жолчни камења
- посно свежо месо, живина, телешко или говедско месо подготвено со саламура или стек или како диетално мелено месо со зачини со вкус;
- јајца во умерени количини, само во диететски препарати, според толеранција;
-■ бел леб, стар еден ден, варено брашно, сирење
на крави;
- мали количини маснотии, додадени свежи во разни готови препарати; \ '
- зеленчук во форма на суфле, пудинзи, сосови или салати од зеленчук кои содржат фина целулоза;
- овошје кое содржи малку целулоза, во форма на компоти, овошни сокови или во разни препарати;
- десерти со урда, овошје, белки од јајца;
- зачини со вкус;
- супи од зеленчук, супи од посно месо, чисти супи од зеленчук, борш;
- диетални сосови.
Рецепти и менија за холециститис и литијаза
Мени: Црвена супа од компир полнета со месо од овошно длето
Компир сквош
Во количина од 400 мл процедена супа од зеленчук сварете компир исечен на парчиња. Кога ќе се свари, поминете го низ сито и додадете малку млеко, сол и зелена боја. Може да ставите и лажичка сурово масло Калории = 310.
Домати полнети со месо
Поминете низ машината 150 гр варено месо и потоа измешајте со лажица варен ориз, 1/2 белка од јајце, сол и сецкани зеленило. Излупете 3 домати од средна големина и оставете ги да исцедат, а потоа наполнете ги со подготвеното месо и печете 15 минути во сос од домати, добиен од јадрото на излупените домати, на што се додава лажица брашно измешано со малку млеко. ладно Калории = 480.
Овошно длето
Земете две чаши малини или јагоди и добро исцедете преку газа. Остатоците од цедењето се варат во чаша вода. Исцедете ја оваа течност и додадете лажица шеќер и лажица скроб растворен во малку ладна вода. Оставете да зоврие неколку минути, а потоа измешајте со суров овошен сок. Послужете ладно. Калории ■ = 140.
Мени: Борш од зеленчук со ќофтиња Полнети саламура Јаболка во тесто
Борш од зеленчук со ќофтиња
Зеленчукот сварете го во 400 мл вода (морков, магдонос, целер) во количините наведени во претходните рецепти. Одделно подгответе ќофтиња од 50 гр мелено месо и 15 гр полуварен ориз, измешани со малку млака вода и 0,1/2 белки. Направете мали влакна што се варат во вода или пареа. Сварете го боршот и додадете ќофтиња и супа од зеленчук. заедно, оставете да зоврие и додадете сецкани зеленило за сервирање. Калории = 210.
Четка полнета со зеленчук
Излупете морков и магдонос и исечете ги на долги парчиња. Со овие, наполнете 150 гр телешко или говедско месо и потоа ставете го да зоврие. Додадете ја потребната сол. Послужете со бел сос подготвен од лажичка брашно измешано со 2 лажици ладно млеко, варете 5 минути додека не стане како кисела павлака. На крајот, додадете сол и малку свеж путер или масло. Калории = 320.
Јаболка на тестото
Излупете 2 јаболка со вистинска големина и излупете го секое од семето и тврдото ткиво на средина. Наполнете, во преостанатата празнина, со џем од кајсија или праска, паралелно подгответе кревка аула (видете ги другите претходни рецепти) која се растегнува, а потоа се сече на квадрати. Завиткајте ги јаболките со ова тесто и ставете ги во рерна на намастена тава. Кога се пече, прашок со шеќер. Калории = 310.
Мени: Супа од крем од зеленчук со крутони месни садови пена од гриз во овошен сок
Супа од крем од зеленчук со крутони
Во 400 ml вода, варете супа од зеленчук и сезонски зеленчук. Додадете ја потребната сол, а потоа поминете низ сито и оставете да зоврие. На крајот, додадете 5 гр свеж путер и сервирајте со крутони со тост леб. Калории. = 210.
Саксии со месо
Исечете 150 гр месо на парчиња и динстајте во малку вода. Подгответе го зеленчукот одделно (80 гр моркови, 50 гр магдонос, 30 гр целер, 50 гр компири, 50 гр тиквички, 20 гр грашок и 40 гр домати). Се сече на парчиња и се динста во малку вода по нивниот редослед на вриење (компири и тиквички на крајот), сол. Кога зеленчукот е подготвен, измешајте го со месото и додадете го сокот од домат и потоа печете 10 минути. На крајот додадете масло (25 g) и сецкани зеленило. Калории = 590.
Пена од гриз \\ со овошен сок
Измешајте 100 ml овошен сок со 100 ml вода, а потоа варете со лажица шеќер и лажица гриз сè додека не стане соодветна конзистентност. Послужете ладно. Калории = 170.