Црн леб
Одгледувањето житарици за храна го означи преминот од номадскиот начин на живот, кој се карактеризира со лов и риболов, во седентарен, создавајќи ги просториите на цивилизацијата и урбанизмот.
Цели зрна содржат доволно протеини за човечки потреби, како и сложени јаглехидрати, кои обезбедуваат поддршка на енергија поврзана со интелектуална работа.
Познато е дека цивилизациите на ловците на месо и потрошувачите не беа толку познати по своите интелектуални способности. Тоа е исто така пример за Монголите, кои освоија половина свет, а потоа беа апсорбирани од рафинираната цивилизација на Кинезите, големи потрошувачи на жито.
Сите житни култури исто така содржат маснотии, витамини, минерали и растителни влакна, така што тие се целосна и многу хранлива храна. Многу народи во светот зависат или од ориз или пченица за процесот на калории. Но, како резултат на современите методи на мелење, кои отстрануваат хранливи трици и микроби и оставаат само бело јадро на скроб, многу комерцијални брашно од храна се исцрпуваат нутриционистички. Значи, само интегралните житарки обезбедуваат ефикасна и здрава исхрана.
Црн леб - колку може да стане опасен лебот и кои се придобивките од белиот леб
Reитарките може тешко да се варат поради јаглехидрати, па затоа, пред да се готват, житарките треба да се пржат додека не добијат жолто-кафеава боја. Од истата причина, добро е да го наздравите лебот пред да го изедете. Друг сериозен проблем, кој не е толку земен предвид, е долгото складирање на житни култури во огромни силоси, со што се фаворизира развој на мувла што произведува афлатоксин, еден од најмоќните канцерогени во светот. Затоа, препорачливо е да јадете свежи житни култури или антиоксиданти кои помагаат да се елиминира афлатоксинот од телото.
Меѓу придобивките од црниот леб ги наведуваме: спречува колитис и запек, спречува надуеност при конзумирање на многу месо и животински масти; има ефекти на детоксикација помага во лекување на кожни болести, спречување на рак на дигестивниот тракт поради неговата висока содржина на влакна; спречува и подобрува дијабетес; спречува срцева исхемија.
Митови за црниот леб
Многу луѓе сметаат дека црниот леб не дебелее, но тоа е само лажен мит, бидејќи дури и ако има малку помалку калории од белиот, црниот леб содржи повеќе влакна и е поконзистентен. Со побавно апсорбирани јаглени хидрати, за организмот е подобро кога станува збор за варење отколку за белиот леб. Некои лекари тврдат дека не е дебел лебот, туку она што се става на лебот.
Друг мит создаден околу црниот леб е дека тој има поголема хранлива вредност од белиот леб, и овој мит е многу точен. Лебот од цело зрно обезбедува балансирана исхрана и содржи 50% јаглени хидрати, 8% протеини и 2% маснотии, што е главен извор на енергија. Вистина е дека многу комерцијален леб, бел и црн, има многу ниска хранлива вредност и содржи многу штетни адитиви и конзерванси. Ако треба да се разликува автентичен црн леб од оној со бои, како што се карамела и какао, триците мора да се видат.
Запечен црн леб е диетален е уште еден мит, кој нема ни трага од вистината. Тост од секаков вид има исти хранливи вредности и калории како непечен леб, единствената разлика е во тоа што тостот е полесен за варење.
Прочитајте кои се тие најопасните состојки во лебот, да знаете како да ги избегнете. Сè што треба да направите е да ја погледнете етикетата.