Црна храна Оваа црна храна го поддржува вашето здравје

Оваа црна храна го поддржува вашето здравје

24 март, 2020 година, 15:54 часот | Ен-Катрин Landmarke, t-online.de, mwe

Антена со леќа белуга: мешунките не се само вкусни, туку и здрави. (Извор: Вестенд61/имаго слики)

Црната храна е трендовска. Црниот зеленчук и овошјето не само што го привлекуваат вниманието на чинијата. Црна храна нуди и додадена вредност за здравјето - но само под одредени услови. Оваа црна храна ја збогатува вашата исхрана.

Црната храна ја освојува чинијата: трендот на црна храна дојде во Германија од Јапонија и станува сè попопуларен. Без разлика дали сладолед, ролни, тестенини или колачи - сè е обоено црно. За ова се користат активен јаглен и мастило од лигњи (сепија). Ова изгледа интересно од визуелна гледна точка, но вештачки обоените, главно богати со шеќер и маснотии, не нудат никаква додадена вредност за здравјето.

Црна храна: Антоцијанините го претвораат црното во овошјето и зеленчукот

Со овошјето и зеленчукот е различно што природата го дава својот црн или виолетов изглед. Секундарните растителни супстанции, наречени антоцијанини, се одговорни за интензивната боја. Растителниот пигмент, меѓу другото, може да се најде во оваа храна:

Капини
боровинки
црвено грозје
Сливи
Модар патлиџан
Цвекло
Леќа Белуга

Растенијата произведуваат антоцијанини првенствено како УВ заштита и заштита од болести. Интензивната боја, исто така, помага да се привлечат инсекти и на тој начин да се обезбеди оплодување на растенијата. Колку е зрело овошјето и зеленчукот, толку е поголема содржината на пигментот од зеленчук.

Антоцијанините го поддржуваат здравјето

Како и другите фитохемикалии, за антоцијанините се вели дека имаат антиоксидативно дејство. Експертите за исхрана претпоставуваат дека својствата за заштита на клетките на растителниот пигмент се првенствено за врзување на слободните радикали во телото.

Слободните радикали се појавуваат во текот на различните метаболички процеси во организмот, но исто така и преку надворешни влијанија како УВ зрачење, чад од цигари и токсини во животната средина. За негативното влијание на слободните радикали се дискутира во врска со рак, дијабетес мелитус и артериосклероза, меѓу другото. Но, не само антоцијанините во црното овошје и зеленчук можат да го поддржат здравјето. Храната содржи многу други вредни состојки.

Капините и боровинките се богати со витамини

Капините се едни од црните намирници и тие не се само богати со антоцијани. Тие содржат тони состојки кои ќе го подобрат вашето здравје:

Витаминот А ги зајакнува очите.
Б витамини поддржуваат многу метаболички функции.
Витаминот Ц е добар за имунитетниот систем.
Тенот на кожата има корист од витамин Е.
Бобинки се исто така богати со калиум, железо и бета-каротен.
Пектинот го има и во капините. Растворливите влакна го поддржуваат варењето на храната.

Покрај капини, боровинките се богати и со антоцијанини и многу витамини Ц и Е и минерали. Благодарение на високата содржина на танин, боровинките имаат и антиинфламаторно дејство. За многумина, исушените боровинки се инсајдерски совет против блага дијареја.

Црвеното грозје го поддржува формирањето на крв

Со црвено грозје, здравите растителни пигменти се главно во кожата. Антоцијанините им служат на бобинки како УВ-заштита и ја штитат нивната ДНК. Покрај секундарните растителни супстанции, црвеното грозје содржи и:

Фолна киселина, која го поддржува формирањето на крв.
Витамин Б6, кој ги зајакнува нервите и имунолошкиот систем и е важен за метаболизмот на протеините.

Совет: Најдобар начин да се избегнат пестициди е да се користи органско грозје.

Сливи се добри за варење

Во случај на сливи, црните растителни супстанции се наоѓаат и во кожата. Овошјето од калинка е исто така богато со витамини и минерали, како и микроелементи, вклучувајќи цинк и железо. Цинкот е важен за имунитетниот систем и заздравувањето на раните. Ironелезото е од суштинско значење за транспорт на кислород во телото. Благодарение на пектинот и целулозата, сливите имаат и дигестивен ефект. Свежи, но и суви сливи се докажаа во случај на запек.

Модар патлиџаните се нискокалоричен производител на полнење

Не само видовите на овошје содржат антоцијанини, многу зеленчуци се исто така богати со пигмент од зеленчук, како што се модри патлиџани. Тие се состојат од 93 проценти вода и, со 17 килокалории на сто грама, се нискокалоричен пополнувач - под услов да не се подготвени со премногу масло. Модар патлиџаните се исто така добри извори на витамин Ц и Б и спаѓаат во зеленчукот со најголемо ниво на кофеинска киселина. Ова исто така има антиоксидантно, но и антимикробно дејство. Горчливите материи во модри патлиџаните го промовираат протокот на жолчката и варењето на храната.

Важно: Модар патлиџаните не се погодни за сурова потрошувачка.

Цвеклото ја надополнува терапијата со крвен притисок

Освен антоцијанини, цвеклото содржи и витамини од групата Б, фолна киселина и нитрати. Плунката ги претвора нитратите во нитрити. Нитритот, пак, ги проширува крвните садови и со тоа накратко го намалува крвниот притисок. Оние кои пијат по една чаша сок од цвекло од сега и тогаш можат добро да ја надополнат терапијата со висок крвен притисок, како што известува Германската фондација за срце. Но, не треба да претерувате со потрошувачката: Цвеклото содржи многу оксална киселина, која кога се консумира во големи количини, фаворизира камења во бубрезите.

Леќата Белуга е идеална за вегетаријанци

Леќите Белуга не само што привлекуваат внимание поради нивната црна боја. Што се однесува до вкусот, малата леќа постигнува резултат со фин, вкус на вкус на орев, кој донекаде потсетува на костенот. Многу готвачи-аматери исто така ценат дека леќата белуга не се распаѓа толку лесно за време на подготовката, како и другите видови леќа. Како и сите мешунки, леќата белуга содржи многу протеини за полнење - идеални за вегетаријанци.

Важна белешка: Информациите во никој случај не се замена за професионален совет или третман од обучени и признати лекари. Содржината на t-online не може и не смее да се користи за независно поставување дијагнози или започнување на третмани.