Црна согоруваше маснотии на мојата железна тава, неправилно запален форум за помош на пат
Член од 28.08.2009 година
2 објави (ø0/ден)
Здраво! За жал, имам проблем со мојата нова железна тава.
Пред околу 2 недели си набавив нова железна тава за пржење и веднаш почнав да ја пржам. Загреав малку масло (масло од сафлоран, ладно цедено) во тавата и потоа запеков сурова кора од компир и парчиња со малку сол додека не станат темно кафеави/црни. Потоа ја избришав тавата со креп. Сепак, сега има многу црни согорувани масти прскалки на тавата.
Пробав да печам компири во него неколку пати, но тие секогаш горат директно и сепак остануваат тотално кашести. Дури и по долго печење, тие нема да станат кафеави и крцкави. На крајот, на компирот има и честички од саѓи кои исто така имаат прилично изгорен вкус.
Мислам дека направив нешто сосема погрешно, како да го поправам? Како може да извлечете од таму навистина тврдоглави согорени маснотии и други работи?
Член од 21.07.2003 година
30.626 објави (просечно 4,83 на ден)
зошто треба да се „пржат“, никогаш не сум направил такво нешто.
Јас секогаш се растворам изгорена во вода со детергент. Јас го варам ова кратко (лепејќи го малку поминува) и оставете го да стои. Повторете го ова одново ако е потребно
Со regубезност, Вонер Ватеркант
Ангелика
Број 151 во клубот на постојани корисници
# 14 во Клубот за зависници од сос
Член од 17 јануари 2002 година
22.571 објави (3,27 ø/ден)
се чини дека го направивте пржењето како што треба. Откако ќе ги избришев изгорените остатоци од компири, повторно ќе загреев чисто масло до точката на чад, нека се излади и повторно ќе го избришев со кујнска хартија.
После тоа, треба да се подобрува со секој процес на печење. Сепак, сметам дека е нормално дека пржениот компир е сè уште прицврстен на почетокот. Сепак, се чини дека фактот што тие не стануваат крцкави по долго печење се должи на температурата: не печете премногу ладно. Особено треба да бидете внимателни на почетокот да немате премногу парчиња компири во тавата. Загрејте ја тавата, додадете ги маснотиите, а потоа парчињата компири. Не мешајте или гребете веднаш, но оставете го во врела маст додека не добие боја и потоа свртете го. Ако се малку крцкави, полесно излегуваат и од дното на садот. Не дозволувајте температурата да падне премногу, но не бирајте ниту премногу висока. И бидете трпеливи. Дури и со тавата, затоа што прво треба да развие патина.
Ако нешто треба да тврди многу тврдоглаво, тогаш можете да ја исплакнете тавата под топла вода (обично само избришете ја со кујнска хартија).
Но, никогаш не со детергент!
Со ова го олабавувате маслото од тавата и ги губи нелепливите својства, кои се развиваат во патината.