Црниот чај и зелениот чај се многу здрави со антиоксиданси
Антиоксидансите во црниот чај и зелениот чај го промовираат нашето здравје.Плифенолите од црниот чај исто така можат да помогнат при слабеење.
Со исклучок на водата, чајот е најчесто консумиран пијалок во светот, со 80% од него се консумира во форма на црн чај, проследен со зелен чај. Црниот чај и зелениот чај не се само калери за гаснење на жед кои можат да ви помогнат да изгубите тежина. Тие се исто така богат извор на фитохемикалии. Главно полифенолите од црн чај и зелен чај, кои се од голем медицински интерес.
Подготовки: чај Улонг, црн чај и зелен чај
Свежите лисја од зимзелен чај грмушка (Camellia sinensis) се преработуваат во зелен чај, улонг чај или црн чај. За да се направи зелен чај, чајните лисја се загреваат за да се спречи ензимската оксидација на полифенолите. Шестчасовна ферментација дава црн чај.
Полифенол оксидазата во лисјата ги менува безбојните катехини во портокалово-жолто или црвено-кафеаво теафлавин и теарубиген, кои исто така се одговорни за адстрингентниот вкус на црниот чај.
За разлика од црниот чај, чајот од улонг се ферментира само еден до два часа и затоа содржи и катехини и оксидативни производи.
Додека зелениот чај главно содржи флаваноли, флавандиоли и фенол карбоксилни киселини, полимерните теафлавини и теарубигените се главните полифеноли во црниот чај.
Флаванолите вклучуваат добро познати катехини: епигалокатехин галат, епигалокатехин и епикатехин, кои главно се одговорни за антиоксидативното дејство на зелениот чај. Теафлавините и теарубигенот содржани во црниот чај се исто така антиоксиданти.
Антиоксидансите спречуваат бројни болести
Потрошувачката на антиоксидантни супстанции е ефикасна профилакса за низа болести, како што се кардиоваскуларни заболувања и некои видови карцином.Антиоксидансите главно се апсорбираат преку разни овошја и зеленчуци. Придонесот на чајот во ова снабдување не треба да се потценува.
Бидејќи билките се исто така богати со флавоноиди, кои исто така припаѓаат на фенолните супстанции, тука се вклучени и билни чаеви. Нема значајна разлика помеѓу црниот и зелениот чај.
Во основа, црниот чај имал и позитивни ефекти врз телесната тежина кај животинските модели. Токму полифенолите се главните компоненти на црниот чај што можат да ја намалат телесната тежина. Полифенолите од црниот чај се поефикасни од полифенолите од зелениот чај. Бидејќи полифенолите од црн чај позитивно влијаат на слабеењето, против дебелината со инхибиција на варењето, апсорпцијата и апсорпцијата на липидите и сахаридите. Ова на крајот ќе го намали внесот на калории.
Покрај тоа, црниот чај го промовира метаболизмот на липидите и го намалува оксидативниот стрес. Епидемиолошките студии за здравствената важност на потрошувачката на полифеноли против дебелината и црниот чај треба да се испитаат понатаму.
Ефект на температурата
Во експериментот за чај од страна на Ленгли-Еванс во 2000 година, беше откриено дека црниот чај подготвен со вреќи за чај во температурен опсег помеѓу 20 ° C и 70 ° C има значително помал антиоксидантен капацитет отколку препаратите со лабави чаеви лисја.
Веројатно материјалот од кесичките чај спречува дел од екстракција на флавоноиди во растворот за чај. Меѓутоа, на инфузиона температура од 90 ° C, и лабавите и чајните чаеви покажуваат сличен антиоксидативен потенцијал.
Црн чај и млеко
Патем, додавањето млеко се чини дека го намалува антиоксидативниот потенцијал на препаратите од црн чај (Ленгли-Еванс, 2000; Робинсон и сор., (1997). Бидејќи овој ефект не може да се забележи со додавање на полу-обезмастено млеко, причината веројатно се должи на Покрај тоа, млечните протеини можат да формираат комплекси со чајот полифеноли и со тоа негативно да влијаат на апсорпцијата на антиоксиданти (Браун и Рајт, 1963; Сиберт и сор., 1996).
Литература:
Chang CW, Xie XY, Wang WK, Wang GC. Ефект на црн чај и зелен чај врз радијалниот пулсен спектар кај здрави луѓе. J Altern Complement Med. 2019; 25 (5): 559-561. дои: 10.1089/акн.2018 година.0455
Prasanth MI, Sivamaruthi BS, Chaiyasut C, Tencomnao T. Преглед на улогата на зелениот чај (Camellia sinensis) во антифотографирање, отпорност на стрес, неврозаштита и автофагија. Хранливи материи. 2019; 11 (2): 474. Објавено во 2019 година, 23 февруари, дои: 10.3390/nu11020474. PMCID: PMC6412948
Кан Н, Мухтар Х. Полифеноли од чај во промоција на здравјето на луѓето. Хранливи материи. 2018; 11 (1): 39. Објавено во 2018 година, 25 декември. Дои: 10.3390/nu11010039. PMCID: PMC6356332
Синг БН, Рават АК, Багат РМ, Синг БР. Црн чај: фитохемикалии, хемопревенција од рак и клинички студии. Научник за храна на Крит Рев. 2017 година 3 мај; 57 (7): 1394-1410. дои: 10.1080/10408398.2014 година.994700.
Ohishi T, Goto S, Monira P, Isemura M, Nakamura Y. Антивоспалително дејство на зелен чај. Антиалергиски агенси за антиалергија Med Chem. 2016; 15 (2): 74-90. дои: 10.2174/1871523015666160915154443
Извор: Антиоксидантни ефекти на чајот. МЕДМИКС 8/2008