Црно кафе 7 популарни начини да го подготвите блогот за трендови ЕУРОНИКС

Еспресо, лате макијато, капучино, рамно бело - има безброј креации на кафе. Но, црното кафе е модерна уметност. Во следната статија, ви претставуваме неколку опции за подготовка на вкусно црно кафе. Од класично филтерско кафе до подготовка со портафилтер машина, француски печат и сифон до ладно вадење. Долго време црното кафе беше само за [...]

Долго време, црното кафе беше само за тврдо тврдо. Оние на кои им се допаѓаше помеко, пиеја со млеко и шеќер. Имаше машини за филтрирање, рачни бокали и неодамна системи за капсули како што се Неспресо или Тасимо. Во овој напис нема да навлегуваме во печење или мелење на зрната кафе, туку исклучиво во трансформација на талог од кафе и вода во најпопуларен пијалок кај Германците. Треба да биде јасно дека свежо меленото црно кафе е подобро за секаков вид подготовка, бидејќи аромата брзо се распрснува по мелењето.

Пред некој да открие дека црното кафе лесно се филтрира, вие едноставно сварете го кафето во прав со вода и на крај истурете сè низ сито или многу внимателно во шолјата. Во секој случај, мораше да почекате малку додека кафето се зацврсти.

Потоа се појавија филтри во 18 век. Без разлика дали се направени од ткаенина, метал или порцелан - дури сега врелата вода се истури врз кафето во филтерот. Конечно, измислен е филтерот за еднократна употреба за хартија, како што го знаеме денес и главно го користиме за да го направиме црното кафе особено вкусно.

Класичното - црно филтер кафе

Овој класичен метод беше вовлечен во втор план во последниве години со напредувањето на еспресо, капучино и лате макијато, но сега има кафулиња кои повторно рекламираат рачно филтрирано црно кафе. И, има тони совети на Интернет за правење на совршено рачно филтрирано кафе.

Совет за да се осигура дека црното кафе ги задржува своите ароми: исплакнете го филтерот со топла вода пред да го наполните, за да испари вкусот на хартијата. Температурата на водата кога ќе се истури треба да биде 92 ° C - 96 ° C, а еден литар вода треба да содржи околу 60 g мелено кафе.

Во минатото, машините за кафе често не ја достигнуваа потребната температура на водата, но сегашните модели се делумно опремени со систем за топла подготовка, така што аромите можат оптимално да се извлекуваат од талогот од кафе.

Портафилтер машина за еспресо и ко.

Со триумфалното напредување на еспресо и ко., Машината портафилтер ја замени класичната машина за филтрирање во многу домаќинства. Процесот портафилтер обично произведува еспресо - црно кафе италијански стил. Водата се притиска низ талогот на кафето при висок притисок од околу 9 бари, кој се наоѓа во метален портафилтер. Притисокот на пумпата од 15 барови со кој често се рекламираат машините за портафилтер се неважни. Тоа зависи од притисокот со кој топла вода тече низ портафилтерот. И тоа треба да биде 9 решетки. Во малите машини, пумпите често мора да генерираат 15 бари, за на крај 9 бари да стигнат до портафилтерот.

Француски печат или бокал за печат

Со овој метод, топла вода се истура директно преку кафето во францускиот печат и се остава да се стрмни. По кратко време на стрчување, го ставате капакот на бокалот и ги притискате растворените талог од кафе што лебдат околу подот со метално сито што е поврзано со капакот со подвижна шипка. Кафето обично има малку повеќе тело од филтер-кафето, бидејќи металното сито не се филтрира толку фино како хартијата.

Егзотичното: ладно вадење

Методот на ладно вадење, за кој се вели дека е особено популарен во Јапонија, меѓу другото, е сè друго освен ладно кафе. Арне Преус пишува многу за неговиот метод на ладна подготовка во неговиот блог „бариста“, а во списанието „Крема“ има и статии за тоа како да се подготви толку вкусно, ладно, црно кафе. Општо кажано, постојат два начина да се подготви. И за едните и за другите ви треба време пред сè.

Во еден вид, кафето во прав се меша со ладна вода и се остава сам 12-24 часа. Потоа ја филтрирате пијалакот и го ставате во фрижидер, каде што треба да се чува неколку недели. Ако ви се допаѓа чаша кафе, едноставно истурете го екстрактот со топла вода или топло млеко.

Другиот тип е малку посложен. Студената вода капе на меленото кафе секоја секунда, се провлекува и завршува во контејнерот под него како екстракт од кафе. И тоа може да трае неколку часа. Концентратот може да се ужива и ладно, на пример на мраз. Конструкцијата за такво ладно капе кафе изгледа малку како лабораториски потреби. Можете да купите соодветни аранжмани од јапонски производители за неколку стотици евра или да ги изградите сами.

Во секој случај, резултатот од ладна екстракција е црно кафе како концентрат кој содржи помалку горчливи материи и треба да биде особено низок во киселина и добро толериран.

Сосема оригинално: турско кафе

Турското кафе сè уште се прави на оригинален начин. Мелено кафе во прав и ладна вода се ставаат заедно со шеќер во бокал или месинг бокал и се варат заедно. Ако сакате, можете да додадете и малку зачин како кардамон или цимет. Штом смесата се пени, се вади од шпоретот, црното кафе може да седи и се истура нефилтрирано во мали чаши мока.

Еспресо од макинетата

Алфонсо Бијалети го измислил Мока Еспрес во 1933 година, тенџере со еспресо со осмоаголна основа, кое сега може да се најде во скоро секое италијанско домаќинство како оригинал или во варијанта од друг производител. Ова му го должи Алфонсо на неговиот син Ренато Бијалети, кој ја направи Ла Мока меѓународно позната. Ренато Бијалети почина оваа година и беше погребан во огромна Ла Мока.

Во овие бокали, водата се притиска само преку меленото кафе од притисокот што се создава при вриење.

Водата се појавува до ознаката во долниот бокал, металното сито се става на него и се полни со врвови од кафе, горниот дел со капакот, рачката и изливот се навртуваат на него. Тенџерето е ставено на шпоретот и по кратко време шушкање и крчкање звук покажува дека моката е подготвена.

Патем, не можете само да купите голем бокал и да користите помалку вода и мелено кафе ако не сакате толку кафе. Во зависност од бројот на чаши, избирате тенџере со вистинска големина. Тогаш само се држите до ознаките на бокалот и ништо не може да тргне наопаку.

На овој начин добивате вкусно, јако, црно кафе, со кое не треба да очекувате типична крема од апаратот за портафилтер. Добар сад за мока веќе е достапен за 2-3 кафе-за-одење.

Подготовка на сифон според законите на физиката

Има нешто фасцинантно во подготовката на црно кафе на овој начин. Таков вакуумски производител на кафе, исто така наречен сифон, е стаклен бокал на кој е поставен еднакво голем стаклен сад. Горниот стаклен сад има цевка која скоро го достигнува дното на бокалот.

Во долниот стаклен бокал има вода и меленото кафе во горната колба. Кога врие, водата се крева на врвот, ако го тргнете тенџерето од шпоретот, готовото црно кафе тече надолу во тенџерето, прав од кафе останува на врвот.

Помина веќе некое време откако го подготвувавме кафето со ваква машина, но пред неколку години седев пред него, фасциниран секогаш кога врелата топла вода се креваше низ стаклената цевка во горната колба и се мешаше со кафето во него.

Проблемот е во тоа што мора да останете близу за да го тргнете бокалот од шпоретот веднаш штом водата ќе почне да се меури. Затоа што ако празниот стаклен бокал остане на шпоретот предолго, потребен ви е нов. Со текот на времето, имавме 3 конзерви пред да се откажеме и да сфатиме дека овој метод не е за нас.

Кој вид е најдобар? Најдобро да го пробате сами.

Треба само да пробате кој тип на подготовка на црно кафе лично го претпочитате. Сите имаат свои следбеници и приготвуваат вкусно кафе кое се разликува по многу нешта. Со цел да откриете кој вид на подготовка е најдобриот за вас, помага само едно: обидете се сами.

Секогаш можете да дознаете повеќе за кафето со нас на блогот за трендови „Еуроник“. Вака ве запознавме со барист, обичното дете направено од будилник и машина за кафе, поглед од 360 ° на сè што треба да знаете за апаратите за кафе и сè за млечната пена. Тестиравме целосно автоматска машина за кафе и ве запознавме со домашниот печен кафе Икава, што можете да го користите за да си ги печете гравчињата.