Црно просо - нетолеранција и алергија
Оној со потекло од Екваторијална Африка Просо од морков Денес е еден од економски најважните видови на просо и е основна храна во многу земји во развој. Морковот се одгледува во многу тропски и суптропски земји, па дури и во умерената зона, вклучувајќи ги и САД. Просото, кое е чувствително на мраз, но е толерантно на суша, припаѓа на годишните слатки треви (2,5 м до 5 м) и има лабави ковчези со зрна долги од 4 до 8 милиметри на врвот.
Содржина
Што треба да знаете за просото
Црн просо (Sorghum bicolor), исто така Гвинеакорн или Дуракорн наречен, припаѓа на семејството на трева. Просото потекнува од екваторијална Африка - некои извори зборуваат и за Кина и Индија како паралелни земји на потекло - доби дистрибуција и економско значење во скоро сите тропски и суптропски региони, па дури и во умерената зона.
Тоа е веројатно првото одгледувано и понатаму одгледувано жито со историја од повеќе од пет до шест илјади години. Другите видови на просо како шеќер, добиточна храна или просо од влакна, исто така, претставуваат економски фактор, показател за нивната разноврсна употребливост. Во многу земји во развој, просото функционира како главна храна лесно сварлива и без глутен со висока содржина на минерали, особено силициум и железо. Претежно годишните растенија од просо достигнуваат висина од 2,5 до 5 метри и формираат лабави паники на врвот што содржат зрна. Структурата и навиката на растението донекаде потсетуваат на пченка.
Просото чувствително на мраз развива силни корени и е исклучително отпорен на суша затоа што, во случај на суша, скоро целосно го прекинува растот и се претвора во еден вид суша. На овој начин, привремено ја намалува потрошувачката на вода на минимум, без да претрпи штета од сушата. Просото беше исто така многу важно во Европа до почетокот на 19 век и потоа постепено беше заменето со други видови жито и компири. Името просо потекнува од старото високогерманско јајце просо, германската божица на земјоделските култури.
Главното време на берба е септември и октомври, но зрното може да се чува и ако се почитува пропишаната содржина на влага. Просото има пријатен и малку сладок вкус и обично се нуди во излупена или мелена форма затоа што овошната кора од зрната не се јаде. Во некои региони, особено во африканските земји, просото се ферментира и се користи за правење пиво.
Важноста за здравјето
Просото зазема посебна позиција во рамките на видовите житни култури поради неговите состојки со здравствена важност. Просото не содржи никаков глутен, затоа е класифициран во видови на житарки без глутен и затоа е исто така погоден за консумирање од луѓе со целијачна болест или нетолеранција на глутен.
За вегетаријанците, јадењата направени од просо од морков се повредни од производите направени од пченица или 'рж, бидејќи просото има двојно поголема содржина на маснотии од пченицата или' ржот, на пример. Просото е супериорен и во однос на пченицата и 'ржот како снабдувач на железо, силициум диоксид и магнезиум. Сепак, пченицата и 'ржот го надминуваат просото од морков во однос на фосфор, калциум, калиум и натриум. Некои состојки, особено силициум, железо и магнезиум, се важни минерали за одржување на здрави коски и зглобови.
Особено, високата содржина на силикон во форма на силициум диоксид е многу корисна за добар тен и коса и нокти. Лесната сварливост на просото и недостатокот на глутен ги прави житарките подобро толерирани од производите направени од 'рж или пченица, дури и за луѓе со респираторни заболувања што доведуваат до формирање на слуз. Се на се, просото може да се оцени како лесно сварлив, вреден вид жито со релевантност што го промовира здравјето.
Состојки и хранливи вредности
Енергетската содржина на излупениот просо е 354 килокалории на 100 грама, околу 15 проценти поголема од онаа на пченицата и 'ржот, но сепак е малку под енергетската содржина на излупениот овес. Содржината на протеини, околу 10,6 грама на 100 грама, е приближно споредлива со видовите жито, пченица, 'рж и овес, кои претежно се користат за исхрана на луѓето во Европа.
Само содржината на маснотии од 4-6 проценти е повеќе од двојно поголема од содржината на маснотии во пченица и 'рж. Само овесот има уште поголем процент на маснотии. Со 69 грама на 100 грама, содржината на јаглени хидрати може да се спореди со остатокот од житото. Само поглед на таканаречените секундарни растителни супстанции како што се минерали, елементи во трагови и витамини покажува делумна супериорност на просото во однос на пченицата и 'ржот, како што е опишано погоре. Премногу е содржината на силициум, магнезиум и железо со која може да постигне просо.
Нетолеранција и алергии
Фитохемикалиите во просо имаат позитивно значење за здравјето, но не постои ризик од предозирање, дури и ако диетата се состои скоро исклучиво од просо. За луѓето со нетолеранција на глутен, нема проблеми по јадење просо.
Како и да е, алергиски реакции може да се појават затоа што просото во родната, како и во зготвената состојба - како и другите треви и житарките - содржи потенцијални алергени. Вдишената прашина што содржи полен од просо или остатоци од делови од растенија, исто така, може да предизвика алергиски реакции. Покрај алергијата на просо, често има и алергии на пченица, ориз или пченка.
Можете да ги најдете вашите лекови тука
Совети за купување и кујна
Релативно високата содржина на маснотии во просото главно се наоѓа непосредно под лушпата што не се јаде и доаѓа во контакт со атмосферскиот кислород откако ќе се излупи житото, така што тој делумно се оксидира и може да добие расипан мирис и горчлив вкус. Затоа, препорачливо е да ги измиете зрната топло во ситно сито пред да ги преработите. Евентуално размачканата маст се раствора и се мие со топла вода.
Морковот е особено погоден за обилни тепсии, супи, палачинки, лебници, но и за разни десерти. Препорачливо е прво да се доведе до вриење на водата или млекото во кое се готват зрната просо пред да се додаде просото. Доколку треба да се задржи зрнестата структура, просото не треба да се меша откако ќе се додаде.
Совети за подготовка
Подготовката на класична каша од просо е многу лесна. Просото може да се свари со вода или по избор со млеко како пудинг од ориз и да се заслади со цимет шеќер. Кашата може да се рафинира и со малку путер и сок од лимон. Како обилен оброк, препорачуваме тепсија за печурки и просо, на пример, што може да се подготви со семе од просо и да се зачини како што сакате. Морковот е погоден и за подготовка на пуфери, кои можат да се мешаат со широк спектар на ситно сецкан зеленчук.
Можеби ќе ве интересира
На MedLexi.de не само што објавуваме за здравјето, медицината и велнесот, туку сме и ентузијасти за тековните медицински истражувања и медицинската технологија. Ние со задоволство ги истражуваме сите теми поврзани со човековата благосостојба и неговото здравје и објаснуваме комплексни медицински проблеми со високи новинарски стандарди за пошироката јавност.
Медицинско стручно знаење за нашите предметни области ни помага да подготвиме разбирливо знаење за вашето здравје. Ние истражуваме прашања со iosубопитност, ги проверуваме врз основа на тековните истражувања и исто така разгледуваме дневна медицинска пракса. Ние се гледаме себеси како медијатори на знаењето помеѓу докторот и пациентот.