Црвено вино или бело вино Основните правила
Црвено вино или бело вино? Основните правила
Црвено или бело вино? Можете да се ориентирате на овие точки
- Потеклото на садот што е на масата.
- Покрај тоа, виното не треба да се натпреварува со храната, туку да ги изнесе и поддржува аромите на храната. Капка од овој вид одговара на срдечно јадење.
- Ако се служат неколку вина, препорачливо е да се обрне внимание на редоследот на вината. Има смисла да се служат лесни вина на почетокот, а потоа тешките или слатките вина на крајот. Низата на вино треба да доживее зголемување на аромата и вкусот, како и на содржината и исполнетоста.
- Ако на трпезата има многу различни јадења, има простор и за широк спектар на видови вино. Се препорачува следната секвенца на вино: од лесно до тешко; од суво до полусуво и слатко; од млади до стари; од бело до црвено
Основните правила
Кои вина се идеални за кои јадења - има многу контрадикторни препораки. Ако не сакате да ризикувате, можете да се држите до испробаните основни правила и да изберете:
- за почетници (топло или ладно), морска храна и риба: млади, суви и полусуви бели вина.
- за живина, говедско, телешко и свинско: суви до полусуви бели вина и суви розе вина.
- за дивеч и дива птица, како и јагнешко, говедско и телешко месо: зрели, средно до јаки црвени вина.
Меѓународни специјалитети
Изборот на вино може да биде меѓународен како и храната. Значи, сосема е соодветно да се комбинираат одредени национални јадења со вина од иста земја, на пример
- Шпанско бело вино, розе или црвено вино со паела.
- Италијански розе и црвени вина со пица, шпагети и други јадења со тестенини.
- Француско црвено вино со Coq au Vin.
Сирење - посебен случај
Истото важи и за сирењето: Виното и сирењето од еден регион можат добро да се комбинираат. Сè уште вообичаеното правило за сервирање црвено вино со сирење сè повеќе се занемарува и се препорачува бело вино отколку црвено. Особено кај сите благи видови и меки сирења, посоодветно е полусувото бело вино, јаките сирења како што се Мунстер, Алгојер Бергказе, Грујер или Апензелер толерираат силно бело вино.