CSID Што се случува Доктор Брокула варена или сурова Како да ја консумирате за да имате корист

За брокулата знаеме дека е храна што ја мразат и децата и возрасните, но во последно време почнува да ја враќа својата чест, благодарение на медиумското покривање на неговите корисни ефекти врз здравјето. Неправично е да се категоризира овој зеленчук во „омразен“, особено затоа што вкусот воопшто не е лош, како што мислат повеќето луѓе. Трикот е да го готвите правилно и во успешни комбинации. И во оваа смисла, консултантот за исхрана Рамона Дуна, основач на проектот „FoodTalks - исхрана на мозокот и здравјето на цревата“ ни помага.

Таа ќе ни каже зошто брокулата е толку здрава, како се готви, кој треба да ја избегнува, но исто така ни дава три вкусни рецепти со овој прекрасен зеленчук.

Брокула, зеленчук што мора да се најде во исхраната на децата

CSÎD: Зошто се препорачува брокула, дури и за деца?

Рамона Дуна: Воведувањето на овој зеленчук се врши само по возраст од 8-10 месеци, бидејќи може да предизвика непријатност во стомакот. Брокулата е вреден извор на витамини, минерали и растителни влакна со природни лаксативни својства, се бори против анемијата и го зајакнува имунитетот. Вкусовите се одгледуваат уште од најрана возраст, така што формирањето на здраво однесување во исхраната зависи директно од тоа што ќе им го понудиме на најмалите во првите години од животот.

За жал, кога започнува диверзификацијата, повеќето мајки многу лесно се откажуваат да воведат здрава храна, по само два обида, особено кога зборуваме за брокула, спанаќ, карфиол, заради малку горчливиот вкус. Нормално обидете се најмалку 8-10 пати, трпеливо и во различни интервали. Децата се обдарени со многу поголем број пупки за вкус кои се обновуваат на секои две недели, тие чувствуваат различни вкусови од возрасните, многу поизразени. Она што не е горчливо или жешко за нас, може да биде токму спротивното.

Како правилно да се готви брокула

CSÎD: Како ни препорачувате да готвиме брокула - соте, варена, печена, супа од крем, во салати, сурова?

Рамона Дуна: Најважно е да се примени техниката на сечење и чекање најмалку 40 минути пред да се готви - во оваа фаза се создава сулфорафан, активна супстанца од брокула богата со сулфур, која има способност да се бори против радикалите. бесплатно, воспаление и оштетување на ДНК.

Може да се конзумира на пареа (1-3 минути) или на температура под 140 степени, по што се става под млаз ладна вода за да се запре термичкиот процес - на овој начин добиваме нијанса на сурова зелена боја од зеленчук.

Пред сервирање, зачинете со сенф во прав, бидејќи содржи мирозиназа, ензим потребен за производство на сулфорафан. Покрај тоа, секогаш се одлучуваме за свежа брокула, не замрзната, бараме рамномерно нијансирани букети, без дамки, соцвети, сиви или меки делови.

Рецепти за диетална брокула

CSÎD: Дајте ни неколку примери на здрави рецепти за брокула.

Рамона Дуна: Јас ќе ви дадам рецепт наречен Brainfood инспириран затоа што има корисни ефекти врз мозокот, еден од паштети од брокула, вкусен и еден од салата од брокула со црвена зелка, јаткасти плодови и валеријана, растение кое содржи уште повеќе железо од спанаќот и кој има тонични, реминерализирачки, лаксативни и диуретични својства.

неколку букети брокула (заради антиинфламаторно и антиоксидативно дејство, внес на витамин Ц, К)
Освежувачки облекување грчки јогурт со копра, вар, лук
грст семки од тиква (голем внес на есенцијални хранливи материи за мозокот: магнезиум, цинк, бакар, железо, омега 3 киселини)

Паста од брокула

чаша сурови букети од брокула исечена и оставена да се одмори
лажичка сенф Дижон
сок од лимон
половина авокадо
сол и бибер по вкус

Измешајте ги сите состојки и послужете го тестото добиено на парчиња свеж леб со мајонез, сушени домати и неколку магдонос или коријандер.

Салата од валеријана со брокула, црвена зелка и ореви

две раце сурова валеријана
чаша крупно исечкана црвена зелка, запечена на малку маслиново масло со 2-3 исечени чешниња лук и 3-4 свежи листови босилек (доволно да останат крцкави и да не изгубат хранливи материи)
чаша хидрирани ореви
половина чаша зовриена киноа
5-6 гроздови брокула попарени 2-3 минути и исплакнете со ладна вода
лажица маслиново масло
сок од лимон
сол и бибер по вкус

Измешајте сè во сад и зачинете по вкус.

Луѓето со болест на тироидната жлезда треба да јадат брокула во умерени количини

CSÎD: Која би била најголемата грешка што ја правиме при готвење брокула?

Рамона Дуна: Продолжена термичка подготовка дури и при високи температури, бидејќи ги уништува сите негови хранливи својства. Покрај тоа, брокулата ќе добие помалку „привлечна“ зелена нијанса. Брокулата се готви „ал денте“, така што останува цврста, крцкава и ја задржува сировата зелена нијанса.

CSÎD: Кој треба да го избегнува тоа?

Рамона Дуна: Луѓето кои страдаат од нарушувања на тироидната жлезда треба да консумираат брокула во умерени количини и секогаш варена (крем супи, сосови, парен). Зеленчукот од семејството на крстосници (зелка, брокула, карфиол, кеale, бриселско зелје) е добро познат како „гузоген“. Тие содржат одредени супстанции наречени тиоцијанати, кои ја блокираат тироидната жлезда да зема јод. Суровата потрошувачка се избегнува, особено кога има мал внес на јод.