CSID Што се случува доктор Како да се готви месо на скара на здрав начин - CSID Што се случува доктор
Кој не го сака примамливиот мирис на скара, вкусот на чад и горење толку пријатен за пупките на вкус?
Секако, мажите се први на списокот кога станува збор за скара на отворено, и тоа не само заради задоволството да им ги покажат своите одлични гастрономски квалитети, но исто така и за одличниот вкус на ражничи кои пискаат на врелата скара.
И бидејќи сме во средината на сезоната на излегување на зелена трева и скарата е неопходна во овој миористички пејзаж, мора да запомниме неколку корисни стратегии, така што садовите што ги готвиме се исто толку вкусни и здрави.
Високи температури, директен пламен и чад - елементите специфични за решетката на отворено, можат да растат канцерогени.
Поточно, тие се генерираат полициклични ароматични јаглеводороди, соединенија што се формираат во чадот што произлегува од маснотиите што се исцедуваат од месото и изгоруваат на скарата, што целосно ќе се најде во кората над месото и хетероциклични амини, кои се произведуваат во месото како резултат на изложеност на екстремни температури.
Со други зборови, гответе го месото на скара на тивок оган, дури и ако трае подолго и избегнувајте да го горите.
Според американскиот институт за рак, диетата богата со хетероциклични амини е причина за висок ризик од рак на дојка, дебело црево, црн дроб, кожа, бели дробови и простата, а диетите богати со полициклични ароматични јаглеводороди се поврзани со леукемија. гастроинтестинални инфекции и рак на белите дробови.
Исто така, друго златно правило за скара е да чувајте го месото во кутии во фрижидер додека не го ставите на скара бидејќи изложување на сонце или одржување на погрешна температура ризикува развој на микроби како на пр Салмонела, ешерихија коли и стафилококус ауреус, што може да влијае на вашето здравје во најкус рок и, наместо успешен одмор, ќе имате гадење, повраќање, дијареја и сериозни грчеви во стомакот.
Пред да ја зграпчите скарата, не заборавајте да го сторите тоа исчистете ја скарата темелно да се отстранат претходните траги и до неа маснотии со масло, не со сланина или други масти за да се спречи согорувањето на месото.
Д-р Менсиникопски: „Месото не треба да биде премногу добро направено: малку поцрнетата кора е всушност јагленисана кора, што се претвора во голем здравствен ризик. Затоа, би било добро да се подготви правилно: ниту нецелосно зготвено (бидејќи постои ризик од токсиинфекции), но не и премногу изгорено.
Се препорачува да се користи посно месо со што е можно помалку маснотии и да се отстрани кожата од бутовите и пилешките гради. Општо, рибата содржи помалку маснотии од другите видови месо, што ја прави најпосакувана опција. Покрај тоа, рибата брзо готви “.
За да се намали нивото на токсични материи произведени за време на готвењето на висока температура се препорачува да маринирајте го месото неколку часа пред тоа во мешавина од маслиново масло, лук, шеќер, сенф, кромид, сок од лимон и билки, што ќе дејствува како заштитна бариера.
Иако некои луѓе сакаат лесно јагленосано месо, експертите предупредуваат дека тоа е особено опасно.
Кога ќе го оставиме месото да стане црно, несвесно ги воведуваме во организмот сите оние штетни материи кои можат да не изложат на зголемен ризик од карцином, особено рак на дебелото црево.
Ако дел од месото е изгорено, мора да се изренда и исчисти, како што треба да се направи со нечистотијата или изгорениците што остануваат на скарата.
Месото во крвта исто така не се препорачува затоа што постои ризик од токсиинфекции, затоа рамнотежата е клучот за здравјето.
За да се намали ризикот од формирање на штетни материи важно е да се користат посно месо без маснотии, оставете ја кожата на бутовите настрана и имајте на ум дека рибата готви многу брзо, така што нема потреба да поминувате многу време на скара.
Покрај тоа, температурата мора да биде рамномерно распоредена, така што јагленот или огревното дрво мора да се шират така што постојано гори и месото да не е поставено веднаш над него, но ние ја креваме решетката со помош на некои тули.
Ако преферираш свинско месо на скара, имајте на ум дека се готви потешко, па ќе треба подолго да се пече на скара, постои зголемен ризик од канцерогени.
За да го намалите нивото на канцерогени јаглеводороди, можете да ставите однапред печете го месото неколку минути, за да се скрати изложеноста на штетен чад и да се избегне изгорено месо однадвор и сурово одвнатре.