CSID Што се случува Доктор Мецо-сопранот Оана Андра - обликувано со кокосова вода, кардамон, кашу
Таа блеска на лирските сцени низ Европа со својот шармантен глас и изглед и има завидна фигура. Вие не би рекле дека мецосопрано Оана Андра е гурмана и дека готви стотици јадења со егзотични состојки.
Оброк подготвен од неа е патување со вкусови од целиот свет. Ја придружував до кујната.
Оана Андра ве води не само низ светот на вкусови и зачини од целиот свет, туку и низ кинематографскиот универзум, од каде што е инспирирана да готви нови рецепти за своето семејство и гости. Гости кои ќе се запознаат со неочекувани и неповторливи вкусови.
„Поголемиот дел од времето, ги земам моите рецепти од филмовите. Тој веќе се прослави меѓу моите пријатели „Антрикотул де Берси“ што го готвам точно според рецептот проследен со L'adjudant Jérôme Gerber ((Мишел Галабру) во „Le Gendarme à New York”
За Божиќ подготвивме две нови кулинарски креации: цевиче (невина мотивација за бурни сензации во „Грдата вистина“) и „Бразиола“ (наведени во „Плејбург за сребрени облоги“). И двајцата беа интензивно уживани и „бакнувани“ од моите гости “, вели мецосопранот.
Кардамон - одличен во храната и добар за дигестивни нарушувања
А сепак од 1001 зачин, кој преферирате и го користите често? „Омилен зачин ми е кардамонот - и мал и жолто-зелен - за слатки, и голем и црн - за индиски јадења од зеленчук или месо“. - вели Оана Андра. Зачинот се користи и во кујната и во ајурведската медицина. Дигестивни нарушувања, депресија може да се ослободат со овој зачин. Кардамонот е скап зачин исто како шафранот и ванилата. Содржи есенцијално масло составено од над 120 супстанции.
Раст на бразилски индиски ореви - каков вкус има?
За кардамонот, признавам дека знаев од посета на Индија и го користам дома за кафе (додавам во шолјата, без шеќер). Но, немав идеја за израстоци на индиски ореви сè додека не ја слушнав Оана Андра: „Новина што произведе вкусно откритие за мене беше растот помеѓу дршката и самото овошје! Бев во Бразил и, проголтајќи ја лушпата слична на кожата и јадејќи од јадрото како сунѓер натопен во сладок, малку адстрингентен сок, почувствував откривање на нешто што отсекогаш сум го пропуштал и не сум го знаел ... За жал, многу расиплив, не извозот, и варијантата слатка или самоуверена не се споредува со свежото бере овошје, од кое јадев секој ден по еден месец “.
Свежи кокос и во Романија
Кои други изненадувања ги крие оставата, чајната кујна на мезо-сопранот? Кокосова вода. ”Неодамна, во некои продавници во Букурешт, имаше и кокос со вода (оние што се чистат до белиот влакнест слој и се сечат геометриски), вода што ја пијам со радост и од која правам коцки мраз за коктели. Најдов и квалитетни манго, од розово-портокалова, мека и миризлива, од која правам мус, во комбинација со страсно овошје, што може да се најде и кај нас “, додаде уметникот.
Всушност, тој исто така користи кокосово масло, и бисквити и джинджифилово, како и тајландски рецепти.
Екстракт од јакон - 3 пати помалку калории од шеќер
Ја прашувам за слатки. И има новина. „Среќна сум што сум тука екстракт од јакон, засладувач кој докажал ефекти во слабеењето и намалувањето на шеќерот во крвта! Ја читам етикетата. Јаконот е корен кој расте на планините Анди во Јужна Америка, а јаконскиот сируп е извор на фруктоолигосахариди (скоро половина од содржината). Шеќерот е 3 пати помал во калориите од шеќерот (133 kcal на 100 ml). Исто така е засладувач за дијабетичари.
Домашно чоколадо со сопствен рецепт
Дискусијата беше и за слатки и мецосопраното призна дека е голем обожавател на чоколадо.
„Бидејќи сум страстен за чоколадото, еден од моите омилени рецепти е домашно чоколадо. Имав голем успех со него овде и ширум светот, бидејќи е едноставен и вкусен. Моето домашно чоколадо е ценето од семејството, пријателите или уметниците со кои сум соработувал, како што се: Марко Гандини, Лоренс Браунли, Доната Д'Анунизо Ломбарди, Бруно Пратичи и многу други… Задоволството да се готви и да се направат вкусни изненадувања за оние сите околу мене ме следат! “ Имав можност и да вкусам. Прекрасно. Ја прашав за рецептот.
„Иако ги нудам бараните рецепти со раскош на детали, во случајот на домашниот чоколаден јас сум исклучок, бидејќи има една тајна што ја измислив и што му дава посебна текстура и вкус. Јас се спротивставив на бројните понуди за размена на рецепти, од моите колеги насекаде! “ Зошто да не? На крајот на краиштата, некои искуства се единствени во животот. А сепак, не можам? И така, Оана Андра ме предизвика да создадам свој рецепт за домашно чоколадо. Јас го изведов од класичниот рецепт за домашно чоколадо. Користев повеќе какао, путер, но ставам и шок исушени цвеќиња и малку кардамон.