CSID Што се случува Доктор Скоршиоара, starвезден зачин за фигура и убавина! CSID Што ако

Циметот е зачин добиен од внатрешноста на кората на неколку видови дрвја од класата Цинамом, кој е дел од семејството Лорацеа.

Иако видот Cinnamomum verum, роден во Шри Ланка, се смета за извор на „вистинскиот цимет“, најголемиот дел од комерцијалниот цимет се добива од вид поврзан со дрвја, Cinnamomum aromaticum.

Овој вид цимет се нарекува „касија“ и се одгледува во Кина и во Јужна и Источна Азија. Овие два вида цимет се разликуваат по вкус, мирис и хемиски состав.

Во западната кујна, циметот почесто се користи за десерти и слатки јадења, додека во индиската кујна, тој зазема водечко место во подготовката на многу јадења, исто така присутен во гарам масала, мешавина од зачини што најчесто се користат во пилешки кари.

Кратка историја на цимет

Циметот е еден од најстарите познати зачини, кој се споменува во Библијата и се користи во Антички Египет во кулинарски и терапевтски цели. Во тие денови, вредноста на циметот беше толку голема што се сметаше за поскапоцено од златото. Затоа циметот се сметал за подарок достоен за монарси или богови - за што сведочи натпис кој бележел понуда на цимет во храмот на Аполо кај Милет. Според Плиниј, римска фунта (околу 327 грама) касија касија вредела околу десет плати од работник.

Циметот се споменува и во една од првите кинески книги за ботаничка медицина, датирана околу 2.700 година п.н.е.

Популарноста на циметот останува висока низ историјата, станувајќи сè поголема еден од најкористените зачини во средниот век во Европа. Поради претресот што го имаше, таа стана една од најчесто тргуваните добра меѓу Блискиот исток и Европа.

Одгледување дрвја цимет

Дрвјата од кои се добива кора се одгледуваат две години, а потоа стеблата се сечат близу до коренот.
Во следната година, од секое трупец ќе растат околу 12 нови пука. Исечените стебла треба да се обработат веднаш по бербата, додека внатрешната кора е сè уште влажна.

Надворешната кора се отстранува, а потоа стеблото се тепа со чекан за да се расели внатрешната кора. Потоа се екстрахира во ленти, кои потоа се валаат во познатите стапчиња цимет и потоа се оставаат да се исушат.

Нутритивната вредност на циметот

Содржи една лажица цимет (касија) - т.е. околу 8 гр 1,4 мг манган, микроелемент вклучен во апсорпција на калциум, подобрување на имунитетниот систем, како и во метаболизмот на јаглехидрати и маснотии во есенцијалните масла во организмот

Аромата на цимет се должи на есенцијално масло кое изнесува 1% од неговиот состав. Ова масло се екстрахира со дробење на внатрешната кора и мацерирање во морска вода и дестилирање на добиеното соединение. Есенцијалното масло има златна боја и ароматичен вкус што остава чувство на топлина, што се должи на цинамалдехид.

Во медицината

Едно истражување покажа дека додавањето половина лажичка цимет во вашата дневна исхрана во период од 40 дена може да доведе до тоа намалување на нивото на холестерол за прибл. 18% и да се намали шеќерот во крвта за 24%.

Според WebMD, некои лабораториски студии откриле дека циметот може да го има антиинфламаторни и антиоксидативни ефекти.
Сепак, потрошувачката на високи количини цимет не се препорачува за оние кои страдаат од болести
на црниот дроб.

Едно истражување открило дека циметот има арома корисни ефекти врз активноста на мозокот, подобрување на резултатите
добиени од субјектите во однос на меморија и моторна реакција на визуелни стимули.