CSID Што се случува д-р Михаела Билиќ; Како се плашевме од храната; CSID Што ако
Сведоци сме на драматична и загрижувачка појава, се наоѓаме во голема криза, во колективна хистерија на населението во однос на храната. Лошо информирани или премногу информирани, луѓето изгубиле доверба во храната, да бараат виновници на чинијата за сè што е лошо во животот.
Со илјадници години, човештвото живее во страв од недостиг, сениште на глад и разорни епидемии. Не е ни чудо што нашите тела и навиките на генерациите нè научија да складираме, да складираме и да се акумулираме. Но, сегашноста е поинаква. За прв пат во историјата, живееме во изобилство, сигурно знаеме дека можеме да ја храниме планетата, дека сме се спасиле од глад. Но, стравот остана! Стравот од сиромаштија го претворивме во страв од храна, како да може да има негативни ефекти врз нас.
Ивееме во време на несигурност во исхраната, кое не само што е апсурдно, туку и непристојно! Во последните сто години со изобилство на храна, очекуваниот животен век на населението се зголеми за 30-35 години. Не само што живееме подолго, туку и живееме подобро. И нормално е дека, ако живееме подолго, исто така, имаме време да развиеме разни болести, некои сериозни, па дури и смртоносни. Но, дури и тоа е дел од природноста на животот! Кој ни стави во главата дека изворот на нашите проблеми е храната?
Од каде потекнува недовербата кон она што треба да биде наш извор на добро, задоволство, суштината на животот? Одговорот е циничен и брутален: затоа што на општеството му треба контрола. И оваа контрола е уште поперверзна, поподмолна, кога допира до инстинктивно однесување, вкоренето во потсвеста на поединецот, интегрирано во неговата биологија: глад, ситост, страст, задоволство, страв.
Ајде да направиме мала анализа: во време кога опасноста е глобална и е раширена во дневните вести (војни, болести, загадување) мора да бидеме одговорни и да се заштитиме за да не станеме жртви. Инокулирани сме со идејата дека поединецот одлучува и дејствува самостојно и затоа е целосно одговорен за својот живот.
Социјалниот контекст повеќе не е важен, вие сте виновни ако не ја одбравте правилната диета, ако не се занимавате со спорт, ако немате соодветна работа или среќно семејство. Тоа ни дава впечаток дека сопственото тело е остров на сигурност во морето на скоро неизбежни неизвесности и ризици. Како да сме имале капитал треба да управуваме што е можно подобро, од што зависи нашиот успех.
Ако знаевме што да јадеме, сè ќе беше можно! Изгубени во универзумот за храна што повеќе не го препознаваме, кој го изгуби својот идентитет, се чувствуваме загрозени во сите правци и стануваме сомнителни на што било. Прехранбената индустрија не залажува, храната е фалсификувана и полна со Е, производите веќе не се како порано. Соочени со неограничена слобода на храна, се наоѓаме во парадоксална ситуација да не знаеме што да избереме. И бидејќи донесувањето одлука вклучува преземање одговорност, вака се затвора магичниот круг: ние сме немоќни и испаничени пред храната, поради нашата одговорност за она што го јадеме и сите последици што можат да резултираат. по наш избор.
„Подобро беше порано! слушаме се почесто. Не беше подобро, полесно беше! Нашите баби и дедовци не морале да се хранат поздраво, но помалку! Во земјата, го стававте на маса она што растеше во домаќинството, а овој вид диета не само што беше монотон, туку беше и под големо влијание на успехот на жетвата. Леб и палента, компири, грав и месо, ова беше основната храна. Производителите исто така биле потрошувачи, а луѓето биле болни и умирале без да знаат премногу добро и без премногу внимателно да ја разгледаат причината. Во концептот на „природа“ и „природно“, интерпретациите понекогаш можат да бидат утописки. Ние го идеализираме и радикализираме поимот природно за нашиот ментален мир, заборавајќи да бидеме реални.
Не можеме да живееме во 21 век како еден вид изгубен рај без ѓубрива, пестициди и конзерванси. Не можеме да имаме ефтина храна ако немаме масовно производство. Нема безбедност на храна без додавање сол, без вриење или замрзнување. Концептот на „природно“ мора да го вклучува оној на „мерка“, „рамнотежа“. Се разбира, вишокот ѓубрива и пестициди можат да влијаат на животната средина, но од тука да се каже дека се отров е далеку.
Технологиите еволуираа и се сè помалку штетни затоа што интересот на сите индустрии е нашето здравје. Фактот дека ние лично не го познаваме производителот на храната во нашата чинија, нè прави сомнителни. Фактот дека производите на полиците на супермаркетите се анонимни нè плаши. Колку е поголемо растојанието помеѓу производството и дистрибуцијата, толку повеќе потрошувачот има впечаток дека нешто може да се случи на патот, тој е недоверлив, тој е сомнителен. Заклучокот е едноставен, здрав разум: никогаш, снабдувањето со храна не било поразновидно, а мерките за здравствена безбедност се повисоки.
Да се збуни дилемата за избор на производ со неговата потенцијална опасност по здравјето е грешка. Отидовме од стравот од недостаток на стравот да не можеме да го направиме вистинскиот избор. Стравот од измама го заменивме со стравот од измама. Бевме инокулирани со идејата дека сме она што го јадеме, па тие станаа опседнати со сè што е „чисто“, „здраво“, „природно“. Во илузорната потрага по совршен свет, забораваме да живееме и да уживаме во светот што го имаме.
Единствено што треба да сториме е да ги искажеме преференциите во исхраната: хранлива вредност, карактеристики поврзани со вкусот, културно и емоционално значење, елементи на оригиналност и идентитет на производот, спомените што ги активира, колку е практично да се готви или да се задржи. Ова се аспектите што треба да ги избереме. Инаку, можете да бидете сигурни дека храната е наш пријател!