CSID Што се случува Овошјето од доктор Дуриан мириса лошо, но има многу придобивки - CSID What
Ако сте страстни по кулинарски ТВ-емисии, сигурно сте слушнале за „смрдливиот“ дуријан, егзотично овошје кое расте особено во Југоисточна Азија (Индонезија, Тајланд, Малезија), наречено и „крал на овошјето“.
И покрај неговиот одбивен мирис, оние што го пробале велат дека е многу добар, но и многу здрав.
Овошјето се одликува со зелена кора, пулпата може да биде жолта, бела, црвена или дури зелена, а семето е многу големо.
Пулпата од зрело дуријанско овошје тежи околу половина килограм, долга е 30 сантиметри и дијаметар е 15 сантиметри.
Зошто дуријанското овошје мириса лошо
Мислењата за мирисот на ова овошје се поделени: некои велат дека тоа е прифатлив мирис, други велат дека тоа е едноставно мачно. Мирисот беше опишан како комбинација на сулфур, канализација, мед, мувлосан кромид и карамела - сите заедно.
Едно истражување покажа дека овошјето дуријан содржи не помалку од 44 активни соединенија, од кои некои му даваат одбивен мирис на ражен или варени јајца.
Ова овошје е дури забрането во некои хотели или јавни места во Југоисточна Азија, поради силниот мирис.
Како да се јаде овошје од дуријан
Иако може да се јаде како такво, дуријанското овошје може да се интегрира во разни вкусни рецепти или дури и десерти. Кашата и семето се јадат, со услов прво да се готват семето.
Вкусот на овошјето е комбинација од сирење, бадеми, лук и карамела - прилично чудна комбинација - но оние што го пробале велат дека би го повториле искуството.
Сок, супа или дури сладолед може да се направи од дуријанска пулпа, а семето може да се јаде печено или варено.
Дуријанско овошје: хранливи вредности
Сепак, дуријанското овошје се користи и за терапевтски цели, бидејќи се покажа дека е едно од плодовите со најголема содржина на хранливи материи. Во 250 грама дуријанска пулпа се наоѓаат:
- 357 калории
- 66 грама маснотии
- 66 грама јаглехидрати
- 9 грама влакна
- 4 грама протеини
- Витамин Ц - 80% од препорачаната дневна доза
- Тиамин - 61% од препорачаната дневна доза
- Манган - 39% од препорачаната дневна доза
- Витамин Б6 - 38% од препорачаната дневна доза
- Калиум - 30% од препорачаната дневна доза
- Рибофлавин - 29% од препорачаната дневна доза
- Бакар - 25% од препорачаната дневна доза
- Фолна киселина - 22% од препорачаната дневна доза
- Магнезиум - 18% од препорачаната дневна доза
- Ниацин - 13% од препорачаната дневна доза
Дуријанското овошје е исто така богато со антоцијанини, каротеноиди, полифеноли и флавоноиди, моќни антиоксиданти кои го штитат организмот од ефектите на слободните радикали.
Дуријанско овошје: здравствени придобивки
Во традиционалната азиска медицина, дуријанското овошје се користи стотици години за да се ослободат одредени здравствени проблеми, како што се треска, жолтица или кожни заболувања. Но, да видиме што велат студиите за корисните ефекти на ова егзотично овошје.
Тоа може да го намали ризикот од рак - поради антиоксидансите содржани, дуријанското овошје може да спречи оксидативен стрес предизвикан од слободните радикали и со тоа да го запре развојот или размножувањето на туморските клетки
Може да спречи срцеви заболувања - благодарение на содржаните минерали и витамини, дуријанското овошје има можност да го намали нивото на „лош“ холестерол во крвта, со што се спречува атеросклерозата, главен фактор на ризик во појава на кардиоваскуларни болести
Може да има антибактериско и антифунгално дејство - од лушпа од дуријан се добива прашок што може да има својства против бактерии и габи
Го регулира шеќерот во крвта - бидејќи има низок гликемиски индекс, дуријанската пулпа е индицирана и за луѓе со дијабетес, како и за оние кои сакаат да го контролираат нивото на шеќер во крвта
Сепак, треба да се забележи дека овие придобивки, иако охрабруваат, се забележани во лабораториски тестови или истражувања врз глувци, а не врз луѓе. Затоа, потребни се дополнителни студии за недвосмислено да ги потврдат овие наводни придобивки од дуријанското овошје.