CSID Што се случува со лекарите замрзнат зеленчук, заеднички грешки што ги правиме кога готвиме
Не е тајна дека идеалот за нашето здравје е да јадеме зеленчук секој ден, секако со овошје и други производи кои можат да ни помогнат да имаме балансирана исхрана. Бидејќи се здрави како свеж зеленчук, замрзнатиот зеленчук е лесен за чување, складирање и консумирање. Покрај тоа, тие се достапни. Само што, за жал, правиме некои грешки што не ги сфаќаме и или ги губиме своите својства кога ќе се одмрзнат и готват, или ќе добијат поинаков изглед и, се разбира, поинаков вкус.
Во теорија, процесот на замрзнување на зеленчукот има за цел да ги зачува потребните хранливи материи, арома, текстура и боја во споредба со другите методи на зачувување. Затоа, додека се готват, ние мора да ги задржиме истите карактеристики. Во покомплексна статија, со специјалисти, Хафингтон пост зборува за грешките што ги правиме при готвење замрзнат зеленчук.
Избираме по случаен избор
Пред да ја ставите вреќата со зеленчук во количката, проверете дали се залепени заедно. Инаку, тоа значи дека за време на транспортот до дестинацијата, тие се стопија и повторно се стопија, па ги изгубија своите хранливи материи во текот на целиот процес. Како резултат на температурни флуктуации, зеленчукот може да стане дехидриран, дури и за време на складирањето, и може да произведе мраз, што влијае на бојата, вкусот и цврстината.
Користете замрзнат зеленчук во несоодветни јадења
Најдобри препарати за замрзнат зеленчук се оние што можат да се чуваат во тепсии, супи и други кои содржат неколку состојки кои имаат тенденција да се разликуваат од замрзнат зеленчук. Експертите препорачуваат да користите или само замрзнат зеленчук или само свеж зеленчук, но никогаш и обајцата. Ако замрзнатиот зеленчук е комбиниран со свеж, разликата помеѓу текстурите може да биде вознемирувачка.
Одмрзнете зеленчук пред да готвите
Најистакнат квалитет на замрзнат зеленчук е текстурата. Бидејќи нивното замрзнување не прави ништо друго освен производство на вода, а зеленчукот во нив содржи многу вода, процесот на замрзнување ги зголемува клеточните wallsидови. Овој резултат е помалку деликатен и текстурата повеќе не е многу мека. Не мора да го одмрзнувате зеленчукот пред да го подготвите, а фактот што го готвите веќе замрзнат ви помага да добиете подобра текстура. Исклучоци се сепак целата пченка и зелената боја (на пр. Спанаќ).
Фактот дека не одмрзнувате зеленчук во одредени ситуации
Досега велев дека не е добро да се одмрзнува зеленчукот пред да се подготви, но постојат одредени ситуации во кои е императив да се направи тоа, во спротивно тоа ќе има значително влијание врз крајниот производ. Замрзнат спанаќ, на пример, ако го користите во пица, тоа ќе отстрани многу вода во процесот на готвење, што значи дека вашата пица ќе биде уништена.
Додадете замрзнат зеленчук премногу рано
Многумина од нас имаат тенденција да додаваат замрзнат зеленчук многу брзо, како да е свеж. Така, тие завршуваат премногу време за готвење, а потенцијалните хранливи материи како витамини Б и Ц може да се изгубат. Најдобар начин да се избегне ова е со додавање на замрзнат зеленчук подоцна отколку што имаме тенденција.
Не користете микробранова печка
Знаеме, нема многу добра репутација, но микробрановата печка може да биде навистина ефикасна. За да не омекне премногу зеленчукот, оставете го 4-6 минути.
Предолго чекате за да ги консумирате
Се разбира, замрзнатиот зеленчук трае подолго и не дозволува да се појават други микроорганизми. Но, одредени ензими можат да влијаат на квалитетот на храната и на тој начин да го променат нејзиниот вкус, боја или текстура. "Lивотниот век" е 8-12 месеци, но колку побрзо се консумираат, толку се вкусни.