CSID Што се случува со придобивките на д-р Варза де Бруксел, методите на подготовка, контраиндикации -
Бриселските зелки, оваа помлада сестра на нездравата романска зелка, не уживаат голем углед меѓу потрошувачите, но ние имаме намера да го смениме ова. Бидејќи не секој знае како да готви и каква храна одговара, зелените бриселски честопати се избегнуваат во супермаркетите. И срамота е, бидејќи тоа е зеленчук полн со придобивки, богат со сите видови витамини и минерали, но и квалитетни протеини и јаглехидрати, аспект што не треба да се занемари ако сте на диета.
Ајде заедно да откриеме зошто зелките од Брисел се храна што треба да јадете што е можно почесто!
Бриселско зелје: хранлива вредност
Бриселските зелки се зеленчук од семејството на крстоносци, кој исто така вклучува брокула, ке, карфиол, зелка и има вкус што некако ја комбинира аромата на ореви со вкусот на брокула, со таа разлика што текстурата е многу покремаста.
Овие мини-зелки имаат максимално корисни ефекти за нашето здравје и фигура, благодарение на витамините, минералите, протеините и јаглехидратите во составот.
Според Националната база на хранливи материи на USDA, 100 грама бриселско зелје носи само 43 калории, 0 грама маснотии, 9 грама јаглени хидрати (од кои 2,2 грама шеќери и 3,8 грама влакна) и над 3 грама протеини. . Исто така, во иста количина, вашето тело ќе добие 195% од RDA (препорачана дневна доза) на витамин К, 125% од RDA на витамин Ц и над 10% од RDA на витамин А, витамин Б6, фолати, калиум и манган.
Бриселско зелје: здравствени придобивки
Бројни студии покажуваат дека редовното консумирање на зеленчук од крупно крпче, како што се зелените од Брисел, може да го намали ризикот од дебелина, дијабетес, срцеви заболувања и други здравствени проблеми.
Антиканцерогени ефекти
Згора на тоа, научниците велат дека сулфорафанот (супстанцата што го дава специфичниот мирис на сулфур) во зеленчукот со крупни растенија ќе го заштити телото од дејството на слободните радикали, спречувајќи појава на рак. Научниците откриле дека оваа супстанца има способност да го инхибира а ензим наречен HDAC вклучени во развојот на малигни клетки.
Бриселските зелки се исто така богати со хлорофил, кој може да ги блокира канцерогените ефекти на хетероцикличните амини ослободени на високи температури (на пример, оние во стекови на скара). Значи, ако сте fanубител на скари, без разлика дали станува збор за стек, риба или мал, придружете се на зелениот зеленчук како што се зелените брисели, за да го намалите ризикот од рак.
Го подобрува здравјето на коските
Недостаток на витамин К во организмот е поврзан со зголемен ризик од страдање од болести на скелетниот систем. Бриселските зелји се богати со овој витамин, обезбедувајќи здравје на коските со подобрување на апсорпцијата на калциум, спречување на губење на калциум во урината и асимилација на есенцијалните протеини. Бриселските зелји се исто така богати со калциум, обезбедувајќи околу 40 милиграми на грам производ.
Држете го вашиот дијабетес под контрола
Повеќето зелен зеленчук се извори на антиоксиданти кои го регулираат шеќерот во крвта. Овие се нарекуваат алфалинолеински киселини и можат да имаат корисни ефекти врз секрецијата на инсулин, спречувајќи оксидативен стрес. Студиите исто така покажуваат дека овие супстанции го намалуваат ризикот од периферна дијабетична невропатија, состојба што вклучува распаѓање на нервните клетки во долните екстремитети како резултат на висока гликоза во крвта (хипергликемија).
Држи ги очите отворени
Витаминот Ц е тесно поврзан со здравјето на очите и игра важна улога во заштитата од штетните ефекти на ултравиолетовите зраци. Една порција бриселско зелје ви обезбедува количина на витамин Ц што му е потребна на вашето тело. Друг антиоксиданс пронајден во зелените зелки - зеаксантин - „филтрира“ ултравиолетовите зраци, со што ги штити очите од дегенеративни болести.
Витаминот Ц е одговорен и за спречување на брчки на изразување и предвремено стареење на кожата. Потрошувачката на неварено бриселско зелје е корисна за кожата, ја штити од опасните ефекти на сончевата светлина и загадувањето, го намалува ризикот од брчки и ја подобрува текстурата на кожата. Витаминот Ц игра клучна улога во формирањето на колаген, протеин кој обезбедува еластичност на кожата. 100 грама зелка од Брисел = 75 милиграми витамин Ц, затоа размислете двапати пред да ги фалите агрумите затоа што имаат најголема содржина на витамин Ц.
Бриселско зелје - начини на подготовка
Најлесен начин да се готви бриселско зелје е како што следува:
1.) Прво, исчистете ја секоја зелка добро од исушените лисја и исечете малку од задниот дел.
2.) Добро измијте ги мини-зелките.
3.) Сварете тенџере со вода, во кое сте додале малку сол. Кога врие, додадете ја зелката.
4.) Оставете го неколку минути (максимум 10), а потоа извадете го на чинија.
5.) Загрејте 2 лажички малку солен путер во тава на средна топлина, а потоа додадете ја зелката. Можете да го пресечете на половина или да го оставите цел.
6.) Печете 3-4 минути, додека малку порумени, зачинете со сол и бибер по вкус, па ставете на чинија.
Бриселските зелки се одличен гарнир за повеќето јадења. Обидете се да купите само свежа зелка, без стари лисја и помала по големина. Колку се помали бриселските зелки, толку е послатко, нежно и помалку дрвенесто.
Друга опција е да го готвиме во рерна, со што се одржува свеж. Зачинете ги парчињата зелка со маслиново масло, сол и црн пипер, а потоа ставете ги во рерна во плех обложен со хартија за печење. Печете околу 30 минути и послужете како такво или со повеќе срдечно јадење, како парче говедско месо или риба на скара.
Бриселско зелје: контраиндикации
Луѓето кои земаат антикоагуланси (лекови за разредување на крвта врз основа на варфарин) треба да избегнуваат прекумерна потрошувачка на храна богата со витамин К, како што се зелените брисели, бидејќи може да постои ризик од крварење.