CSID што се случува со придобивките, ризиците и рецептите на јагнешкото лекарско јагне - CSID Што
Со светите велигденски празници, оброците на Романците ќе бидат полни со јагнешко јадење. При купување такво месо добро е да се знае тежината на животното пред колењето. Друг важен аспект е поврзан со начинот на кој го подготвуваме за целосно уживање во добриот вкус и хранливите материи во овој вид месо. И за крај, но не и најважно, умереноста, особено ако го задржав работното место.
Најмалото од јагнињата има месо богато со пурини, кристали на урична киселина што се таложат на зглобовите или бубрезите, го отежнуваат варењето и со текот на времето доведуваат до сериозни болести како што се гихт, бубрежни заболувања итн. Токму поради оваа причина, ние ќе претпочитаме јагниња тешки 10-15 кг (живи), бидејќи месото ќе биде помалку сварливо, нагласува Дијана Сирбу, нутриционист и диететичар Натур Хаус (www.natur-house.ro).
Купуваме паметно, се храниме здраво
Во зависност од околината во која е одгледувано јагнето, можеме да најдеме такво месо со содржина богата со Омега 3 и CLA (Омега 6), особено во оние одгледувани во поприродна средина и хранети што е можно поорганично (без сточна храна збогатена со хормони и антибиотици).
Јагнешкото месо е важен извор на ниацин и витамини од комплексот Б: Б1, Б2, Б6, Б9, биотин, Б5, Б12 и холин витамини се особено важни за здрав метаболизам и за спречување на акумулација на вишок хомоцистеин во тело што би го зголемило ризикот од кардиоваскуларни заболувања.
Точни начини на подготовка
Најправилен начин да се подготви овој вид месо е да се готви и да се готви на ниска температура. Кога подготвувате јагнешка супа, се препорачува да го додадете откако ќе зоврие водата за да не ги изгубите своите хранливи својства во водата. И кога се претпочита да се консумира во форма на шницли - се чува 24 часа пред да се готви во оцет или дамка од вино, вода и зачини за да се направи нежно и лесно сварливо.
Најопасните комбинации на ова месо ќе бидат оние со тестенини, компири, ориз, леб и алкохол, предупредува нутриционистката Дијана Сирбу.
Оние што го одржаа овој пост ќе треба да внимаваат на овие совети и да внимаваат да не претераат. Исто така, децата и постарите лица ќе мора внимателно да консумираат ваков вид месо бидејќи може да предизвика алергии, а заситените масти (холестерол) во неговиот состав го фаворизираат нивното таложење на артериите, згуснувајќи ги, со што се фаворизира појава на кардиоваскуларни заболувања. Други лица изложени на ризик се оние со црн дроб, бубрези, панкреас, хипертензија, хиперхолестеролемија, високи триглицериди и дебели луѓе.
Погледнете ја и датотеката Велигден 2017 - велигденски рецепти и идеи за велигденските празници
Меѓу најсоодветните рецепти засновани на јагнешко месо се: црн дроб, јагнешка супа, јагнешка чорба, ребро стек и јагнешка нога. Еве 2 вкусни и лесни за подготовка рецепти:
Јагнешко чорба
состојки: 1 кг јагнешко месо, 100 гр свинска маст/3 лажици маслиново масло, 100 гр сушен кромид, 20 чешниња зелен кромид, 20 чешниња зелен лук, оцет или сок од лимон, неколку гранчиња копра и зелен магдонос, 50 гр супа, лажица брашно, бибер, сол
Начин на подготовка: Месото се мие, се сече на парчиња, се посолува и се пржи во тенџере со малку маст. Откако месото ќе се испржи малку, извадете го во друг сад, а во преостанатата свинска маст испржете го ситно исецканиот кромид, додадете го брашното и пржете додека малку порумени, додадете ја чорбата и изгаснете со млака вода.
Истурете сè над прженото месо и варете заедно додека месото не омекне, на што се додаваат и останатите состојки - зелен кромид, зелен лук, зелена боја (сите исчистени, измиени во неколку води, исечени на парчиња долги 4-5 см и стврднат во преостанатата сало). Додадете, по вкус, сол, бибер и вриејте уште 20-30 минути, потоа додадете оцет или сок од лимон и оставете да зоврие или, ако храната е премногу сочна, ставете рерна да се спушти.
Јагнешко месо со спанаќ
состојки: 900 гр јагнешко месо, 100 гр свинска маст/2-3 лажици маслиново масло, 60 гр брашно, 150 гр кромид, 50 гр супа, 1,5 кг спанаќ, бибер, сол, сок од лимон
Метод на подготовка на месо: Месото исечено на парчиња се пржи во врела маст за малку да порумени. Потоа извадете го, ставете го во друга тава, а во преостанатата свинска маст испржете го ситно исечканиот кромид, додадете го брашното, чорбата, изгаснете го со топла вода и прелијте го со месото. Врие додека не се подготви месото, а потоа додадете го специјално подготвениот спанаќ.
Како да подготвите спанаќ: Излупете тиква, изрендајте ја и измијте ја во вода, исечете ја на парчиња од 4-5 см и додајте ја на прженото месо.
На крајот, оставете го да зоврие заедно 10 минути, за кое време се додаваат сол и сок од лимон по вкус.