Јагнешки мозок - малопродажба намирници
Витамини А, Б-комплекс, Ц и ниацин, како и минералите железо, натриум, калциум, калиум и фосфор се особено вредни за човечката исхрана. Подгорница, т.е. внатрешните органи на добитокот добиени за време на колење, се склопот на снабдувач на овие витални супстанции и затоа ги прават нутриционистички високо препорачани.
Здрав јагнешки мозок
Мозокот на јагнето е богат со маснотии. Поради високата содржина на минерали и лесната сварливост, тоа е првиот избор, исто така, во здравата исхрана. Неговата содржина на холестерол е три пати поголема од онаа на жолчките.
Употреби за јагнешки мозок
Јагнешкото мозоче е високо ценето од гурманите и се користи во подготовка на фини пити и рагу, мали јадења и почетнички. Мозокот на јагнето, свеж од месарот и преработен веднаш во кујната, треба да се натопи во солен корен од корен 30 минути или повеќе, да се ослободи од тенка кожа, вени и згрутчување на крвта и повторно да се исплакне додека не остане чистата, бела материја на мозокот.
Јагнешки мозок за гурмани
Како резултат на добро хранење и одговорно одгледување на животните, младото јагне е многу благо и нежно. Ова е причината зошто јагнешкиот мозок е толку деликатен. Овие млади квалитети не се загадени. Во 2007 година, беа произведени 8,9 милиони тони јагнешко месо ширум светот, со учество од само 3% во светското производство на месо, релативно скромна количина. Податоците за производството се однесуваат на ист начин во ЕУ, со Шпанија, Велика Британија, Франција, Ирска и Грција се главните земји-производители. Во овие земји, ценењето на јагнешкото, а со тоа и на мозокот на јагнешкото е многу поголемо отколку во Германија, на пример.
Јагнешко во Европа
Паневропскиот просек јаде 3 кг јагнешко месо годишно по лице. Грците, сепак, јадат повеќе од 11 кг јагнешко месо во просек секоја година, или англискиот 6 кг. Јагнешкото месо е исто така на побарувачката во југо-источните кујни и во Франција, бидејќи е апсолутно деликатно, затоа што е многу ценет деликатниот вкус на млечни јагниња или јагниња за одгледување, т.е. меѓу годишниците, без разлика дали се варени, скара, печени или запечени. Истакнати готвачи, на пример Алфонс Шубек или Биргит Вандербеке, брилијантен писател и автор на рецепти за готвење, се loversубители на јагнешки мозоци.
Понудата на јагнешки мозоци
Помеѓу двата пола - традиционално цврсто воспоставени во кујните и мала употреба, во случај на јагнешки мозок до отфрлање од потрошувачите - се движи и пазарната цена на јагнешкото и мозокот. Чувањето на јагнињата во големи области на пасиштата влијае на цените, како и на маркетингот воопшто. За отпадоците, вклучително и мозокот од јагнешко месо, постои многу ниска потрошувачка цена како резултат на малата побарувачка.