Cucina e Cultura Peter, Питер тврд повез

Културна историја на италијанската кујна

Кодот е копиран во таблата со исечоци.

Објавен на 6 јуни 2012 година

3-то, ревидирано издание, 2012 година

184 стр., Со 151 илустрација

Нарачајте од вашиот продавач на книги или директно од:

Сибарити и Сицилијанци - одлична грчка кујна
Маслиново дрво и маслиново масло

Пердуви од паун и јазици на папагали - римска храна
Вино и Грапа

Исхрана на раните христијани
Риба и Фрути ди Маре

Задоволства на Арабија
Лимес и портокали

Тестенини Storia della
Пица ла вера

Зачини пред сè - ароми на средниот век
Салами и мортадела

Чесно задоволство - готвачот и неговиот хуманист
Рајс и рижото

Вилушка на Катерина - манири за масата на ренесансата
Пченка и Полента

Бартоломео Скапи и папската кујна
Домати, грав, компир - зеленчук во Америка

Куцина барока
Чоколадо и iaандуја

Cucina povera - Кујната на сиромаштијата?
Пане и Долчи

Гумното Дуче - од Гранд Туризме до Цучина назионале
Гелато и Гранита

Пелегрино Артуси - Банкар пишува историја на готвење
Пармезан и моцарела

Слоу храна и водичи за starвезди - Италија цвета во готвењето
Прошуто и Лардо

Италија ширум светот - стилот на готвење станува глобален
Кафе и капучино

приврзаност
Италијанските региони
Цитати и белешки
библиографија
Список на фигури
Директориум на рецепти

Прегледи за печатот

„Две книги би требало да им помогнат на нашите духовно ранети души да го развеселат расположението, да го насочат фокусот кон југ и да ја забрзаат пролетната зрелост:„ Културната историја на италијанската кујна “од Питер Питер буди апетит за задоволства од најпопуларната кујна во светот (.).
imh, Tages-Anzeiger, 14 март 2009 година

"Авторот Питер Питер известува за папските ренесансни празници, раскажува како Помодори влегле во италијанската кујна или кога е измислена првата машина за еспресо. Со своите 151 илустрација, оваа книга дава интересен и живописен портрет на прехранбената култура на Италија "
чу., Ноје Цирхер Цајтунг во недела, 10.08.2008 година

"Сè што отсекогаш сте сакале да знаете за италијанската кујна е во оваа елегантно напишана книга, која може да се чита хронолошки, од нејзиното потекло пред 2500 години во Сицилија, cucina nazionale des Duce, до Италија ширум светот. Но, има смисла исто така, да пребарувате како готвач или референтно дело: Од маслиново масло до кафе, до пица, писе и гелато, содржи културно-историски информации за производи, вклучително и дополнително поглавје за тестенините и потеклото.
Сабине Хејман, Дер Тагесшпигел, 17 јуни 2007 година

Во неговата последна книга „Кучина“. & Култура Културна историја на италијанската кујна ".
Помеѓу тоа, Питер испреплетува и малку стока што накратко се занимава со потеклото на маслинки, шпагети и ко. И Питер исто така не е скржав со историски рецепти.
Во своето резиме долго речиси 200 страници, Петар ја раскажува возбудливата приказна за раѓањето на италијанската кујна, која никогаш не била регионална кујна, но секогаш вклучувала и „италијанизирала“ бројни странски влијанија.
(.) Културната историја на Петар е заокружена со материјална наука: Богато покриената палета се движи од создавање грапа и гранита до гелато до Кампари и Ко.
Питер Бауер, ORF.at, март 2007 година

„Како се случи тоа што италијанската кујна се разви во извозен хит во втората половина на 20 век, објаснува Питер Петер во неговата успешна приказна за италијанската кујна. (.) Сето ова е јасно раскажано и во (културната) Вградени во историски контексти, дополнети со рецепти од различни епохи и мали есеи за типични италијански производи - забавна и стимулативна книга за читање “.
Арне Карстен, Франкфуртер Рундшау, 7 февруари 2007 година

"Прошетката низ времето е menuвездено мени што треба да се прочита: од празниците на папите до машината за еспресо - прецизно истражена, напишана на привлечен начин. Мора!"
Стерн-Journalурнал, 49/2006

„Книгата на Питер Питерс, прелиена со научени цитати, а сепак лесно сварлива, го открива вкусот на секоја одделна историска епоха на кујната.
Jutta Person, Литератури, јануари 2007 година

„Токму овие откритија ги откри Питер со обемни студии за уникатната колекција книги за готвење на универзитетот за гастрономија во Карло Петрини, кои го прават овој извештај информативен.
Биргит Паулс, Франкфуртер алгемајне цајтунг, 11 декември 2006 година