Цвекло - биологија
Цвекло (Бета вулгарис субспон. вулгарис Кондитива-Група)
На Цвекло (Бета вулгарис субспон. вулгарис, Кондитива-Група 1]), Цвекло (секој од латински бета, Репка) или Црвена репка, во Швајцарија Работ, во некои делови на Австрија, Баварија и јужен Баден ранер (Рауна, Рана, Ран, Рона, Роне, Ронен, Рандиг), припаѓа на семејството на опашки (Amaranthaceae).
потекло
Цвеклото е поврзано со шеќерната репка и блитвата. Вака, тоа е сорта на обична репка (Вулгарис субспон. вулгарис) Таа дојде во Централна Европа со Римјаните. Ова култивирано растение потекнува од областа на Медитеранот, веројатно во Северна Африка. Доаѓа од дивата репка или дивата репка (или блитвата) (Вулгарис L. subsp. маритима) Во меѓувреме, униформната црвена боја на репка е резултат на понатамошна обработка во 19 и 20 век.
карактеристики
Цвеклото е биенале тревни растенија. Во првата година се формира цвекло и розета со лисја. Во втората година се формира дрвенесто пука со соцвење со висина до 1,5 м. Петкратните, хермафродитни цвеќиња стојат сами, во двајца или во рогови заедно и имаат зелена или зелено-црвеникава боја.
Месната репка е во голема мера резултат на задебелување на хипокотилот, односно делот од оската на пукањето под котиледоните. Соодветно на тоа, поголемиот дел од репка во полето излегува над површината на почвата. Цвеклото може да има разни форми, претежно кружни до крушки и да тежат до 600 гр.
Лисјата седат во розета директно на клубенот. Нивното издолжено сечило во форма на јајце, со должина од околу 15 до 30 см, има долга дршка и малку завиткан раб.
Цвеклото има тенка кожа и под него има сочен зеленчук со ароматичен вкус. Во прилог на добро познатата цвекло од цвекло со виолетово-црвено месо, постојат и безбојни („бела репка“) до светло жолта („жолта репка“) сорти.
Употреба и состојки
Впечатливата црвена боја главно се должи на високата концентрација на гликозидот бетанин од беталаинската група. Во минатото, цвеклото се користело и како растение за боја. Бетанин и денес се користи како природна боја за храна (E162). Сепак, не е многу отпорен на топлина.
Поради високата содржина на витамин Б, калиум, железо и особено фолна киселина, цвеклото е здрав зеленчук кој се готви како прилог или се користи суров во салати. Цвеклото е исто така компонента на Лабкаус (Северна Германија, Северна Европа) и Боршч (Источна Европа). Лисјата може да се јадат и варени. Тие се богати со витамини и минерали.
Сокот од репка има ефект на подобрување на ефикасноста во споредба со иста количина сок од рибизла. [2] Ефектот за подобрување на перформансите се должи на неговата висока содржина на нитрати [3] .
Луѓето кои имаат тенденција да развиваат камења во бубрезите (камења од калциум оксалат) (на пр. Пациенти со Кронова болест) треба да јадат само цвекло и сроден зеленчук во умерени количини затоа што се богати со оксална киселина. Покрај тоа, цвеклото, кое складира значителни количини на нитрати, може да формира нитрити ако се чува погрешно. Нитратите содржани во свежо исцеден сок од цвекло се сметаат одговорни за ефект на намалување на крвниот притисок, особено кај мажите [4] .
Кога конзумирате поголеми количини, екскрециите на урина и црева може да станат црвеникави за краток временски период, но ова е сосема безопасно.
Култура
Цвеклото се одгледува во многу земји со умерена клима и е класичен зимски зеленчук во Германија. Сеидбата може да се изврши од средината на април до почетокот на јули. Во зависност од сортата, цвеклото е подготвено за жетва по три до четири месеци (во зависност од датумот на сеидба) од околу јули/август. Theетвата може да се продолжи до кратко пред почетокот на првиот мраз. По бербата, цвеклото може да се чува без мраз некое време, на пример во куп. [5] [6] [7]