Поради непријатно гоење Зошто маснотиите не мора да дебелеат
Како прво: маснотиите сами по себе не дебелеат. „Иако има повеќе калории од шеќер, има голем потенцијал за ситост. И тоа спречува грицкање меѓу нив “, објаснува Дагмар фон Крам, нутриционист од Фрајбург. Во нејзините совети за поздрава диета, таа се залага за замена на заситените масти со незаситени масти.
Започнува со путер. Тие можат прекрасно да се разменуваат за намастена маст направена од малку путер и многу масло со омега-3 масни киселини. Овие вклучуваат масло од репка, ленено масло и, пред сè, масло од камилина, кое има вкус на свежа и тревна форма. Наместо филета за сирење и колбаси со нездрави заситени масни киселини, потрошувачите треба да изберат вегетаријански филета. Уште подобро: пржете го зеленчукот во здрави масла и ставете го на лебот. Алтернативно, можете да користите и песто.
Алтернатива на крем сос
„Тестенините фрлени во песто се исто така алтернатива на тестенините во крем сос. И ако воопшто не можете без вкус на путер, треба да користите масло од репка со вкус на путер “, советува Дагмар фон Крам. Ваш совет за луѓе кои не можат одеднаш да престанат да користат путер: Кога готвите или пржете, заменете барем половина од путерот со масло од репка!
Правило на палецот: маснотиите треба да течат
Според фон Крам, нема смисла да се заменува путерот со палмино или кокосово масло. И тие имаат премногу висок процент на заситени масни киселини. Може да се каже со фактот дека тие се претвораат во цврста маса во фрижидерот. За фон Крам, правилото за добра маст е: „Маснотијата мора да тече!“. Најдобар доказ за висококвалитетно масло е лененото масло: „Ако го замрзнете во кутија, сепак ќе биде кремасто. Ова се должи на големиот процент на незаситени масни киселини “.
Сомневање за „растителна маст“
Екотрофологот советува недоверба кога зборот растителна маст или растителни масти се појавуваат на списокот на состојки за прехранбени производи. Подобро е ако се именува специфична маст, како што се соино масло, масло од репка, сончогледово масло или маслиново масло.
Домашен кварк од билки
Да се купи готов кварк од билки не е добра идеја. Како и кај сирењето, кремот кварк содржи заситени масни киселини во форма на млечна маст, т.е путер. А, алтернативата? „Направете го кваркот од кварк со малку маснотии, минерална вода, масло од репка и билки по ваш избор“, вели Дагмар фон Крам.
Експертот ги советува пекарите-аматери да го заменат путерот со маргарин или масло, во зависност од тестото. И, ако веќе сте во процес на замена, треба да користите брашно 1050 наместо бело брашно од типот 405. Тоа содржи два и пол пати повеќе минерали.
Во светот на експертите, мислењата многу се разликуваат на темата исхрана. Идеалниот однос на масти и јаглехидрати на менито се дискутира веќе некое време.
Ако барате општи совети, заклучокот изваден неодамна во списанието „Наука“ мора да биде како изјава за банкрот: Актуелните докази сугерираат дека „нема специфичен однос на јаглени хидрати и маснотии во исхраната за општата популација“, се нарекува тоа Исто така, не сите диети и извори на калории имаат слични метаболички ефекти кај сите луѓе.
Со цел да се оцени влијанието на храната врз здравјето, потребно е повеќе од само разгледување на пропорциите на јаглехидрати, протеини и маснотии, пишуваат истражувачите. Меѓу другото, тие именуваат фактори како што се квалитетот на храната, нејзината комбинација и гените.