Цвекло суров или варен карпачо; Рецепт за обете варијанти; Езерото врие

Можете ли да јадете цвекло сурово? Дали има добар вкус и дали е здрав? Одговорот е да, особено во рана есен, кога клубенот е свеж на пазарот, суровиот цвекло има нежен вкус и ароматичен вкус. Дали ја јадете репка сирова или зготвена зависи од вашиот вкус и од тоа како се чувствувате. Чувствителните стомаци треба да бидат повнимателни со суровата храна. Но, како толку често, дозата го прави отровот.

Црвениот клубен има вкус на приземјето сурово, но е прекрасно крцкав. Кога се готват, нивниот вкус е поблаг и посладок. Цвеклото може добро да се чува. Има повеќе знаење од цвекло според рецептот за карпачо.

Купете цвекло со лисја - тие се јадат?

Совет: Лисјата од цвекло се јадат и. Според вкусот, тие потсетуваат на нивниот роднина, швајцарската блитва. Лисјата од цвекло содржат дури и повеќе витамини од клубени. Користев нежни, млади трудови како зелена салата или билки од салата. Поголемите лисја и виолетовите стебла се идеални пржени состојки во вок сад.

Карпачо од зеленчук без месо - веган и вегетаријанец

Со ова есенско карпачо го комплетирам мојот сезонски почетен квартет по аспарагус, колераби и анасон карпачо. Ме инспирираше рецептот од „Пјас Дели“ што можев да го пробам на настан на пролет. И во моментов есенска прошетка на Исемаркт. Таму цвеклото доаѓа во сите форми и бои. Репите од репка се исто така добро прилагодени, имаат поблаг вкус.

И ова беа состојките за двајца почетнички - чинии:

2-3 мали клубени од цвекло, сурови или варени (по вкус)
2 лажици оцет од малина (или друг добар оцет)
2 лажици масло од орев (алтернативно друго блага масло) + 2 лажици блага масло (= 4 лажици масло)
1 лажичка течен мед (или сируп од агава, алтернативно шеќер)
1 лажичка средна топла сенф (по избор)
малку лисја од свежа цвекло или лисја од рукола
Морска сол, бибер од мелница
2 лажици бор ореви (или ореви, семки од сончоглед, итн.)
2-3 лажици козјо крем сирење (алтернативно: Пекорино или пармезан, рендан)

Еве како да го подготвите (сурова варијанта карпачо):

Оние кои бегаат од црвени раце можат да носат ракавици за еднократна употреба.

Излупете ја суровата репка и исечете ја на тенки парчиња или парче. Претпочитам навистина остар нож. Измешајте го преливот со оцет, масло, мед, сенф, сол и црн пипер. Вкусете додека не се постигне рамнотежа помеѓу киселоста и сладоста. Маринирајте ги суровите парчиња цвекло во преливот околу 20-30 минути. Поради својата интензивна боја, облогата станува светло розева и цвеклото станува малку помеко.

Во меѓувреме, оревите или јадрата заруметете ги во тава без маснотии и оставете ги настрана. Измијте лисја од цвекло или ракета, исушете ги и исецкајте ги или извадете ги.

Раширете ги маринираните парчиња на плочи. Одозгора посипете зелени лисја, крем сирење и ореви. Со лажица наросете ја розовата маринада рамномерно над состојките. Украсете со пиперка од воденицата и снегулките од морска сол и сервирајте.

Совет: Ако имате чувствителен стомак и повеќе сакате да го готвите цвеклото однапред, треба да бидете сигурни дека кожата е што е можно подобра. Затоа, не отсекувајте ги стеблата и стеблата премногу цврсто, инаку интензивната боја ќе искрвари за време на готвењето. Откако ќе готвите во солена вода (30-40 минути, во зависност од големината) и ќе дозволите да се олади некое време, лушпата лесно може да се отстрани со рацете. Не грижете се, црвената боја ќе исчезне брзо, сокот од лимон треба да помогне. Во секој случај, рацете на морнарите сакаат да бидат зацрвенети во овој период од годината.

Вакуумските запечатени и претходно зготвени клубени од одделот за зеленчук се многу погодни. Тие траат засекогаш без ладење. Свежите сорти имаат подобар вкус за карпачо.

Алатки: табла, нож или авион, сад, мало тенџере и ракавици за еднократна употреба (по избор)

Цвеклото сега е отровно?

Бидејќи мислењата се поделени, направив темелно истражување. Резултатот е: Ако сакате да јадете цвекло сурово, треба да го јадете зеленчукот само во умерени количини. Слично на караницата, клубенот содржи многу оксална киселина. Секој што е склон кон камен во бубрег (и е свесен за нив) треба да биде свесен за ова. Зеленчукот е несоодветен и за бебиња.

Покрај тоа, цвеклото складира нитрати од ѓубрива и почва. Под одредени услови - како што е погрешно складирање - нитратите можат да се претворат во штетни нитрити или нитрозамини од бактериите.

Цвеклото е здраво и треба да го намали крвниот притисок. Содржи многу витамин Б, калиум, железо и фолна киселина. Свежите лисја содржат дури и многу пати повеќе витални материи. Интензивната црвена боја се должи на високата концентрација на бетанин. Прехранбената индустрија го користи како природна боја (E162).

Бескорисно знаење: Цвеклото е единствената храна што го остава телото во иста боја како и проголтаната. Не се вознемирувајте: во урината нема крв. Повеќе за здравјето, ефектите и несаканите ефекти открив во продавницата за аптеки. Подобро безбедно од жал. 😉

Совети од цвекло за купување и складирање

Сезоната на цвекло започнува со рани сорти кон крајот на летото, официјално во септември. Цвеклото се смета за зимски зеленчук, сезоната се протега во март. Можете да ги најдете најдобрите копии на пазарот. Стоката е најсвежа таму, лисјата за јадење се непогрешлив знак на свежина.

Клубени не треба да бидат премногу големи, бидејќи тогаш тие се често дрвенести. Постојат и издолжени сорти, кои уште повеќе ми се допаднаа. Општо правило е: колку е помал, поблаг и нежен. Клубени треба да се чувствуваат дебелички и површината да биде што е можно мазна и неповредена. Ако клубени се меки или збрчкани, цвеклото веќе не е свеж. Црните дамки се показател за претерано складирање на ладно.

Темно, ладно и суво место е погодно за складирање. Останува свеж во фрижидер - завиткан во крпа за чај - до две недели. Според „методот на песок“ во подрум, тој дури треба да трае со месеци. Но, тоа е само за апсолутни самодоволни луѓе. 😉