E 296 - Јаболкова киселина - Познавање на прехранбени производи

Јаболковата киселина е природен метаболички производ што го формира секој организам. Ако јаболковата киселина се користи како конзерванс во прехранбената индустрија, таа може да се најде под назнаката Е 296.

познавање

потекло

Е 296 може да се синтетизира од фумарна киселина или малеинска киселина за индустриско производство. Јаболковата киселина се јавува во две форми: од една страна природна леворотаторна Л-јаболкова киселина и од друга страна синтетичка Д-јаболкова киселина.

употреба

Нема максимални количини или ограничувања за овластување за употреба на Е 296 како конзерванс во храната. Е 296 може да се најде како додаток во голем број на храна, вклучувајќи прашок за пециво, претходно излупен компир, сокови и пијалоци, џемови и конзервирано овошје и зеленчук.

Ризици

Употребата на јаболкова киселина како додаток на храна се смета за целосно безопасна. Само со храна за бебиња треба да се осигура дека е содржана само природната Л-јаболкова киселина, бидејќи синтетичката варијанта Д прво треба да се претвори во L форма од страна на ензимите. Овие ензими се уште не можат да бидат направени од доенчиња. Бидејќи индустриското производство на јаболкова киселина е релативно скапо, супстанцијата ретко се користи.