Цвекло - здрава зимска репка
Цвеклото, исто така наречено цвекло (лат. бета = Репка), припаѓа на семејството на опашки и е роднина на спанаќ, блитва и шеќерна репка. Првично потекнува од медитеранскиот регион, па дури беше популарно лековито растение во античка Грција поради неговото зајакнувачко дејство, кое исто така се консумираше како зеленчук. Најпознат е по силната црвена боја, која е секундарна растителна супстанција Бетатин одговорен за. Поради оваа силно обојувачка супстанција, клубенот од репка се користел како растение за боја во минатото и се користи и денес како боја за храна, на пример за сладолед од јагоди.
Патување со репка низ Европа
Клубенот од тревни растенија од 100 до 600 грама обично се консумира, но лисјата исто така се јадат и може да се подготват како спанаќ. Нивната содржина на витални супстанции ја надминува содржината на клубенот повеќе пати. Значи, вреди да не се фрла билка само на компост откако ќе купите свеж зеленчук на пазарот. Покрај цвеклото познато во Германија, постои и жолта варијанта, Бурпис Голден од Англија, која наместо црвениот бетатин има жолт бетаксантин. Издолжената репка наречена Форманова е особено популарна во Скандинавија, а црвено-белата прстенеста чиоџа потекнува од Италија. Новата раса, Робушка, е послатка од нејзините роднини, кои често имаат вкус на земја.
Крв формирање, зајакнување и рак превентивни
Кога станува збор за цвеклото, многу луѓе мислат само на киселите парчиња од чашата. Текстот ќе се врати подоцна дека оваа слика не му дава правда на чудесниот клубенот. За популарноста на зимската цвекло е првенствено одговорна за нивните ефекти кои го промовираат здравјето. Неговиот хематопоетски ефект беше препознаен рано. Нивните високи нивоа на железо и фолна киселина се важни за формирање на црвени крвни клетки и на тој начин ги штитат од срцев удар и анемија. Нивното богатство со минерали како што се калциум, магнезиум, јод и натриум и нивната висока содржина на витамини гарантираат дека имунолошкиот систем останува недопрен. За цвеклото, исто така, се вели дека има антиоксидантно дејство (заштитено од клетки), така што се смета и за храна што спречува рак. Бидејќи бетанинот содржан во него не само бои, туку и го зголемува нивото на серотонин, дури може да се каже дека конзумирањето на клубенот има ефект на подобрување на расположението. Бидејќи серотонините се нешто како прелиминарна фаза на ендорфинот на „хормонот на среќата“. Друга причина да се биде среќен е тоа што цвеклото е идеално за диета со калории. Има малку маснотии, но во исто време има доволно протеини и јаглехидрати.
Единствената слаба точка: нитрат
Единствениот недостаток што треба да се спомене е неговата содржина на нитрати. Високите нивоа на нитрати можат да го промовираат развојот на карцином - сепак, за да се појави овој непосакуван ефект, треба да се консумираат неколку кутии одеднаш, додека позитивните состојки кои спречуваат рак се веќе целосно ефикасни во мали количини. Ако сакате да бидете на безбедна страна, треба да користите зеленчук од цвекло одгледуван на отворено, бидејќи тие обично имаат помалку нитрати од оние од оранжериите.
Свеж сок од репка како лек
Најдобра витаминска бомба е свежо исцеден сок од клубенот. Чаша сок дневно не само што може да го зајакне имунитетот, туку и да го забрза чистењето на дебелото црево и да ја поддржи детоксикацијата. Бидејќи чистиот сок не е за секого, треба да се меша со овошни сокови за да се одземе ужасот. Особено децата ќе го пијат доброволно ако е измешано со доволно сок од јаболко или бобинки. Потрошувачката на репка во која било форма, исто така, позитивно влијае на елиминирање на кожните проблеми како што се врие или акни. Во принцип, може да се каже дека колку е посвеж зеленчукот, толку подобро работи. Затоа, во однос на здравствените придобивки, се препорачува потрошувачка на свеж сок и суров зеленчук.
Подготовката
Кога купувате свеж клубен, треба да бидете сигурни дека е цврст и нема црни или оштетени области. Се продава цела година на пазарите и супермаркетите, но се смета за типичен зимски зеленчук бидејќи се бере од мај до првиот мраз. Ако се чува на темно, ладно и суво место, лесно може да се чува неколку месеци. Ако сакате свежо да подготвите цвекло, треба да имате подготвена престилка и евентуално ракавици за еднократна употреба и да испланирате доволно време. Гответе го неизлупениот клубенот во зовриена солена вода од 30 до 40 минути. Треба да се внимава да се осигура дека лушпата не е оштетена, во спротивно клубенот ќе „искрвари“, што значи дека ја губи својата боја во однос на водата кога ќе се вари и дека ќе заврши како грозен сив. Кога ќе заврши, лушпата внимателно се лупи со нож. Тука се користат ракавици и престилка - силниот ефект на боење веќе беше споменат порано во текстот. Ако брзате, можете да паднете на веќе излупената, варена и вакуум-запечатена варијанта од ладилната полица.
Со што оди клубенот?
Варената цвекло е идеална како придружба на печено месо или друго темно месо, но може да се ренда и во салата како сурова храна богата со витамини. Прави вкусно јадење заедно со зелена салата и цикорија, но исто така се меша со видови овошје како што се грозје или јаболка. Веќе опишаните кисело инкрустирани дискови, исто така, може да се најдат во продавниците, со кои, на пример, може да се додаде ладна плоча. Зеленчукот од репка кој е веќе зготвен може да се замрзне, но не треба да се загрева повеќе од еднаш.
Традиционални јадења
Традиционалните јадења со цвекло се познати меѓу другото Лабкаус. За ова обично северно германско јадење, за кое се знае дека треба малку да се навикне, репката се готви во пулпа со пченкарно говедско месо, матје, компир и кромид и се служи со трпеза, краставица и пржено јајце. Руската чорба е позната и Боршт, кој го комбинира црвениот зеленчук со месо, компири и бела зелка. Сите состојки се задушени долго време и на ниска температура.
Црвениот зеленчук може да стои многу повеќе отколку кисела на полицата. Може да се користи на многу начини во кујната и неговиот ефект на промовирање на здравјето е скоро неспоредлив, тоа е вистинско зимско чудо што не треба да изостанува во диетата со калории, како дел од диетата.