Цвекло - Здравствени придобивки, витамини, калории
Репка
- обезбедува 50% од дневните потреби на витамин Ц;
- има силно антиоксидативно дејство;
- 100gr обезбедува 7% од RDA калиум.
Цвекло - својства и здравствени придобивки
Градинарската цвекло има ниско ниво на калории (45 kcal/100 gr) и не содржи холестерол. Неговите нутритивни придобивки доаѓаат главно од растителни влакна, витамини, минерали и уникатни антиоксидантни деривати.
Коренот е богат извор на фитохемикалии како што се вистерија бетаин.
Бетаинот има својство на намалување на хомоцистеинот на нормално ниво во крвта.
Цвеклото е еден од најдобрите извори на фолати. Содржи приближно 109 mcg/100 g (обезбедувајќи 27% од RDA). Сепак, готвењето може значително да ја исцрпи количината на овој витамин. Фолати се потребни за синтеза на ДНК во клетките. Кога се администрира во периодот на пери-зачнување, може да спречи дефекти на невралната туба кај детето.
Свежите клубени содржат мали количини на витамин Ц, сепак, неговите лисја се одлични извори на овој витамин. 100 гр лисја од репка обезбедуваат 30 мг или 50% од РДА. Витаминот Ц е еден од најмоќните природни антиоксиданти, кој му помага на човечкото тело да ги елиминира штетните слободни радикали.
Покрај тоа, цвеклото е одличен извор на каротеноиди, антиоксидантни флавоноиди, витамин. Витаминот А е потребен за одржување на здрави мукозни мембрани и кожа и е неопходен за видот. Јадењето природен зеленчук богат со флавоноиди помага да се заштитите од рак на белите дробови и рак на усната шуплина.
Коренот е исто така богат извор на витамини од Б-комплекс, како што се ниацин (Б-3), пантотенска киселина (Б-5), пиридоксин (Б-6) и минерали како железо, манган, бакар и магнезиум.
Покрај тоа, коренот содржи високо ниво на калиум, 100 гр свеж корен обезбедува 325 мг калиум или 7% од дневната потреба. Калиумот го намалува срцевиот ритам и го регулира метаболизмот во внатрешноста на клетките со спротивставување на негативните ефекти на натриумот.
Опис
Се смета дека одредени антиоксидантни пигменти, единствени по неговиот корен и лисја, обезбедуваат заштита од корорнарна срцева болест и мозочен удар со намалување на нивото на холестерол во организмот и имаат ефекти против стареење.
Од ботаничка гледна точка, тој припаѓа на семејството Amarathaceae, од родот бета. Неговото научно име е Бета вулгарис.Цвеклото е мало тревни растенија со широки темно зелени лисја.
Коренот достигнува зрелост за 50-60 дена по сеидбата и тежи околу 100-150 гр. Ако не се собере, ја задржува својата големина, но сепак тежи до околу 500 гр, но на површината може да се појават пукнатини. и може да го изгуби својот интензитет на вкус.
Купување и чување
На пазарот, изберете да купите цел зеленчук, со сијалици и зелена боја.
Зелените од репка, како и другите зелени, треба темелно да се мијат во чиста вода со цел да се отстранат почвата, песокот, нечистотијата и сите остатоци од инсектицид пред употреба.
Цвеклото може да се чува во фрижидер со релативно висока влажност неколку недели.
Подготовка и сервирање
Во подготовката на рецепти не се користи само сијалицата од репка, туку и нејзините лисја.
За да го подготвите, измијте го коренот од репка неколку пати во чиста вода за да се отстранат остатоците од неговата површина, а потоа излупете го со лушпа од јаболка.
Еве неколку совети за послужување:
Коренот може да се јаде суров, во салати со моркови, ротквица, краставици, зелка, итн.
Може да се исече на мали коцки, да се испари на пареа, а потоа да се сервира со парчиња путер и бибер.
Исто така е многу традиционална и кисела цвекло.
Сокот од репка е популарен пијалок, особено во комбинација со јаболка или морков .
Пигментот Бетанин, добиен од делови од растението, се користи во прехранбената индустрија како обојувач, на пример, за подобрување на бојата на доматната паста, сосови, десерти, џемови и желеа, сладолед, итн.
Безбедносен профил
Цвеклото нема контраиндикации, единствениот несакан ефект е промена на бојата на урината во црвена или розова после јадење цвекло, доколку е конзумирана во значителни количини.
Лисјата од репка содржат оксална киселина, природна супстанца што може да се најде во некои зеленчуци, кај некои луѓе може да се кристализира како камења од оксалат во уринарниот тракт. Затоа, потрошувачката на репка не е индицирана кај луѓе со познати камења во уринарниот тракт.