Д-р Менсиникопски: Гравот е здрава храна, но може да стане опасен ако не се готви правилно
Сложена храна, богата со антиоксиданти и хранливи материи, е гравот. Со низок гликемиски индекс, се препорачува за дијабетичари. Таа доаѓа во различни големини, форми и вкусови.
Има добар вкус, без разлика дали е свеж, сушен, замрзнат или конзервиран. Гравот е достапен во текот на целата година и може да се подготвува на различни начини.
Меѓутоа, ако не се готви правилно, може да направи повеќе штета отколку корист, вели проф. Унив. Д-р Георге Менсиникопски, кој исто така има неколку важни совети за правилниот начин на подготвување на оваа храна.
„Мора да дозволиме гравот да се впие во ладна вода претходната вечер. Наутро ќе го најдеме хидрираниот грав, а кожата дури може да се отстрани. Ставете го гравот да се вари во ладна вода со лажичка сода бикарбона, нека се вари 20-30 минути, во зависност од гравот. Впиената вода се фрла. Зошто? Бидејќи на овој начин ќе ги отстраниме оние задушени шеќери - стахиоза, рафиноза, мерибиоза, кои произведуваат голема количина на гас.
Затоа, погрешно подготвениот грав е надуен. Но, и гравот што не е подготвен и термички доволен, сепак задржува некои фактори кои го блокираат варењето, особено варењето на протеините, а тоа може да има токсични ефекти врз црниот дроб, бубрезите, па дури и да го блокира варењето со текот на времето. Тука здравата храна, која исто така содржи протеини, јаглехидрати и растителни влакна, може да стане опасна ако не е правилно подготвена “, објасни д-р Менсиникопски.
Специјалистот исто така зборуваше за придобивките од јадење грав.
„Оброк од грав се препорачува и за луѓе кои страдаат од дислипидемија, болести на кардиоваскуларниот систем, оние кои страдаат од запек, па дури и дијабетес, но во умерени количини. Гравот е добредојден и за оние со прекумерна тежина. Исто така е посна храна, што е добро и за оние кои имаат нетолеранција на глутен и целијачна болест. Од суштинско значење е да знаете како да го подготвите “, детално проф. Унив. Д-р Георге Менчиникопски на Медицинска ТВ.