Да направите вино сами вреди да се знае и да помага за правење вино

26 април 2020 година од Леони Бархорн Категории: Исхрана

Да направите вино сами е сон на многу .убители на вино. Ние ќе ви дадеме преглед на основните принципи, додатоци и методи на ферментација за да направите сами вино.

Можете да направите вино сами од многу различни плодови. Виното направено од грозје е особено добро познато овде - во други региони и земји, сепак, вино направено од јаболка, бобинки, цреши или дури и банани. Сепак, основниот принцип на ферментација е ист: квасеците го претвораат шеќерот од овошјето во алкохол.

Направете вино сами: ферментација на каша или ферментација на сок?

Во основа, можете сами да разликувате два начина на правење вино: ферментација на шира и ферментација на сок.

За време на ферментацијата каша, го треснувате или пире од овошјето и ги ферментирате цели. Бидејќи бојата на црвеното грозје главно се содржи во кожата, добивате црвено вино на овој начин (се разбира, ова не важи за бело грозје). Ферментацијата на ширата се смета за малку полесна и се развиваат повеќе ароми.
За ферментација на сок, го цедите овошјето и само го ферментирате сокот. Така се создаваат лесни и чисти вина.

Овошјето можете исто така да го ставите во балонот за ферментација прво пире или изматен, по неколку часа исцедете го сокот и ферментирајте го. Потоа добивате розе.

Пиво пиво себе станува сè попопуларно. Ако сакате да направите и свое пиво, мора да разгледате неколку работи. Еве

Направете убаво или суво вино сами

Дали виното е слатко, полусуво или суво, зависи од содржината на шеќер. Бидејќи ова се намалува во текот на ферментацијата, слаткото вино се ферментира помалку од сувото вино. Соодветно на тоа, можете сами да направите убаво вино со рано прекинување на процесот на ферментација.

Направете вино сами: важни додатоци

Без соодветни додатоци, релативно е тешко да се направи вино сами. Кога имате неколку алатки на располагање, тоа веќе не е толку комплицирано.

Овие се најважните алатки за правење вино:

Можеби најважната алатка за ферментација на виното е А. Воздушен балон, по можност направени од стакло. Садот треба да има соодветен капак и додаток за ферментација. Вториот гарантира дека нема воздух да влезе внатре. Прилогот за ферментација овозможува излегување на СО2, што се формира при алкохолна ферментација. Балони за ферментација во различни големини можете да најдете на Интернет на ** Амазон, на пример.
а Црево за вшмукување или нешто слично за да може да се наполни виното од воздушниот балон
еден можен точни скали
а Винометар, да се измери содржината на алкохол во виното (често го добивате со воздушен балон)
а чиста крпа за филтрирање
големина Чинии, да се подготви овошје или да се преточи виното. Апсолутно проверете дали овие не се изработени од метал за да не влијаат на вкусот на виното.

Совет: Ако сакате сами да направите вино, не само што ќе најдете балони за ферментација на Интернет, туку и комплетни комплети за почетници.

Правење вино сами: тежок избор на состојки

Најважната состојка за виното е овошјето. Без оглед какво овошје користите - тие треба да бидат свежи, целосно зрели и непрскани. Следствено, свежо собраните органски плодови од регионот се идеални за вашето вино. Ако имате соодветни услови, можете да имате свои Засади грозје.

Ако сте многу пуристички, плодовите се скоро доволни. Сè што треба да направите е да додадете малку природен квасец и добро е да одите Природно вино направи го сам. Сепак, ова се смета за тешко, дури и кај искусните винари, бидејќи ферментацијата со природен квасец е тешко да се контролира. Покрај тоа, природното вино има различен вкус од конвенционалното вино.

Другата крајност: Регулативата на ЕУ за производство на вино наведува различни адитиви и помошни супстанции што можат да се користат во производството на вино. Ова вклучува, на пример, супстанции за разјаснување и филтрирање на виното. Бидејќи не можат да се најдат на крајниот производ, не мора да бидат наведени на етикетата. Зошто ова може да биде проблематично? На пример, бидејќи некои супстанции се од животинско потекло, како што се желатин или протеини од сурутка. Таквите вина не се вегански. И тешко е да се открие дали производите од животинско потекло потекнуваат од благосостојба на животните.

Со домашно вино можете да направите без овие помошни супстанции: Суспендираната материја во виното ќе се смири во одреден момент, алтернативно можете да користите фина крпа за филтрирање. Ова можеби не го прави виното кристално јасно, но сепак има добар вкус.

Веганско вино - ова често ве тера да тресете со главата. Бидејќи повеќето пијалоци се инхерентно вегани, нели? ...

Сè уште ќе ви требаат некои „адитиви“ за да направите добро вино:

специфични Вински квасец: Ферментацијата со природни сокови од квасец е посложена и тешко е да се контролира, а пекарскиот квасец исто така не се препорачува
во зависност од содржината на шеќер во овошјето, може да биде корисно да додадете нешто шеќер да додадете
Квасец хранливи материи сол го поддржува квасецот за време на ферментацијата

Ако користите многу кисело овошје, можете да користите и а Регулатор на киселост како карбонат од вар има смисла. Сепак, сепак можете да користите овошје со многу ниска киселина Млечна или лимонска киселина додаде Со грозје обично не ви требаат регулатори на киселост или киселост.

Тие се тешка тема Сулфити: Повеќето производители додаваат сулфити во виното за да го направат потрајно. Сулфити, како и оној на кој се темелат Сулфур диоксид За повеќето луѓе, малите количини се сметаат за безбедни, но некои се алергични на нив. Па дури и ако обично толерирате сулфити, неколку чаши сулфурно вино може да предизвикаат непријатност.

Виното без додадени сулфити има тенденција да биде поздраво, но и потешко да се направи сам. Ако сепак сакате да го пробате, треба да обрнете особено внимание на хигиената - т.е. чувајте ги сите додатоци многу чисти. Покрај тоа, не треба да го чувате виното премногу долго. Најдобро е да побарате совет од експерт ако планирате да направите свое вино без додадени сулфити.

Утопија ви кажува зошто органското вино не значи само вкус, што прават поинаку органските винари и зошто вреди ...

Правење вино сами: ова се чекорите

Овде ќе најдете првичен преглед на фазите што ве очекуваат ако сакате сами да направите вино. Ако имате специфични планови за правење вино, можете да присуствувате на курс или да користите детални упатства од Интернет или книги. Овие упатства се однесуваат на грозје заради едноставност.

Важна забелешка за правење вино сами

Конечно, најважните работи што треба да ги внимавате при правење вино:

Чувајте ги сите ваши прибор многу чисти. Ова ќе спречи несакани супстанции да навлезат во виното.
Не користете метални додатоци.
Следете ги точно количините.

Првото домашно вино сепак може да има малку чуден вкус. Меѓутоа, ако продолжите да го обидувате и прилагодувате вашиот рецепт, наскоро ќе добиете задоволителни резултати. Најдобро е да се започне со помало количество овошје.

Да направите сами јаболковина воопшто не е тешко. Со свежи јаболка и неколку алатки, можете да подготвите овошен, летен ...