Да живее кралицата Јиргашефе - кафе со вкус на легенда
Секој знае дека Етиопија се смета за родно место на кафето. За разлика од другите земји, културата на кафе во Етиопија не е последица на колонијализмот, таа е присутна во земјата од 850 година по Христа и се развива независно од надворешни интервенции.
Има многу малку големи насади или фарми, повеќето култури за кафе кои растат во:
- региони на градини(кафе одгледувано на мали приватни имоти)
- полу шума (кафето расте под крошна на шумата, а земјата му припаѓа на земјоделец кој ја користи земјата и за други култури)
- Forestal (шумите заштитени од етиопската влада и вештачки генерираната култура не се дозволени).
Над 90% од кафето произведено во Етиопија доаѓа од повеќе од 700.000 мали производители, кои не користат хемикалии и биодиверзитетот на кафето во оваа земја е единствен во светот - шумите во Етиопија се извор на специјализирани кафиња во иднината.
Годишно производство: 438 000 тони.
Удел на светскиот пазар: 4,6%.
Светски пласманл: 5-то место.
сорти: наследство.
Период на берба: Ноември-февруари.
Карактеристики: цветни кафиња со тропски ноти, лимонска киселост и избалансирано тело.
Традиционално, жената е таа што го прави кафето. Ги пржи боранијата во тава и ги меле во малтер. Меленото кафе се става во глинен котел (јебена). Кафето се става во мали шолји, без рачка и се сервира со пуканки.
На локален јазик, зборот за кафе е „добар“ или „добар“. Потеклото на кафето е провинцијата Кафа. Затоа зборот за кафе е „Kaffa bunn“ или кафе Kaffa. Затоа, некои експерти веруваат дека терминот „зрно кафе“ е англицизација на изразот „Kaffa bunn“.
Кафето е толку важен дел од секојдневниот живот, така што се појавува во идиоматски изрази поврзани со врски, живот или храна.
- Буна дабо -„Кафето е нашиот леб“. Фразата ја докажува централната улога на кафето и ја илустрира нејзината важност како извор на приход.
- Буна тету -"Пиј кафе". Тоа е разговорна замена за „ајде да се дружиме“.
- „Немам со кого да пијам кафе“ - Кафето е идеална можност за разговори, озборувања и подлабоки работи. Ако немате со кого да пиете кафе, тоа значи дека немате блиски пријатели.
- „Не оставајте го вашето име во центарот на вниманието на времето на кафето“ - Изразот значи дека треба да се грижите за вашата репутација и на тој начин да избегнете да станете предмет за озборувања.
Јиргашефе потекнува од многу мала област на Сидамо и е едно од најдобрите етиопски кафиња (велиме дека најдобар) Кафењата овде имаат ноти од цитрус, лесна текстура и избалансирана сладост.
Она што ја одделува Јиргашефе е фактот дека станува збор за разновидност на наследно кафе. Името се користи само во Етиопија и се однесува на кафе кое слободно расте и не е резултат на човечка интервенција.
Расте природно, е 100% автохтоно и е меѓу најстарите варијанти на кафе во Етиопија.
Јирга што застана кај Паша е од последната жетва во регионот и дојде кај нас чекајќи да биде пржена и убаво спакувана или подготвена на самото место за клиентите во нашето кафуле.
Вкус: ананас, праска, цреши, сливи, шеќер од трска.
Вкус: млечна и јаболкова киселост, ананас, боровинки, праска, сливи, цреши, трска шеќер.
Чекаме да се сретнеме со Јирга и, зошто да не, да ја однесеме дома и да и дозволиме да ја раскаже својата приказна.
Препорачани методи на подготовка: Чемекс, Мока Пот, машина за еспресо, француски печат.
Остави коментар Откажи одговор
Мора да сте најавени за да објавите коментар.