Даикон - јапонска бела ротквица

Со богата содржина на витамини Ц и Б, калиум, калциум, бакар, сулфур, фосфор, влакна и лактобацили, полн со антиоксиданси, Даикон е вид на џиновска јапонска ротквица, бела боја. Со векови е познат и се користи за својствата на елиминација на седативи и токсини во крвта, што е еден од квинтесенцијалните зеленчуци во јапонската диета.

даикон

Со груб, пипер вкус, близу до оној на рен, но пофин и послаб, со крцкав и сочен бел корен, Даикон содржи исклучително малку калории, но многу витамин Ц и ензими кои помагаат при варењето на храната.

За медицински цели се препорачува сок добиен од коренот и лисјата од ротквица, редовно консумиран, нуди многу здравствени придобивки.

Меѓу неговите својства можеме да ги наведеме: помага во растворање на насобраните масти, но и наслаги на слуз, го стимулира апетитот, го штити црниот дроб, ги ублажува респираторните заболувања како што се настинка, кашлање, грип, астма и бронхитис, како резултат на седативно дејство, промовира индукција на сон, со што се спречуваат нарушувањата предизвикани од несоница.

Познати се неколку варијанти на даикон: коренот може да има форма на морков долг 35-40 см, сферична, издолжена или цилиндрична форма. Некои дајконски ротквици се големи колку фудбалска топка, но ова е исклучок:).

Даикон е главна храна во јапонската, кинеската и корејската кујна. Може да се вари, да се ренда, да се служи како гарнир или како арома во супи, сосови.

Свежите лисја од дакон се користат свежи или варени, но тешко се наоѓаат затоа што побрзо пожолтуваат и не траат дури и во фрижидер. Коренот се користи или како таков во салати, или рендан, како гарнир, или сецкан и подготвен на различни начини. Издржува дури и добро пржење.
Избричениот и исушен дајкон се нарекува „кирибоши даикон“, киселиот дајкон се нарекува „такуан“.