Дали Булгур е здрав од денес па натаму!
Ако ве интересираат теми поврзани со готвење и исхрана, веројатно сте прочитале или слушнале за Булгур во една или друга точка. За да одговориме на прашањето дали булгурот е здрав, прво разјаснуваме:
Што е булгур?
Булгур ја познава ориенталната и турската кујна веќе подолго време. Таму се смета за главна храна.
Во основа се третира тврда пченица, поретко обична пченица или пченка. Зрното се бари на пареа и потоа се суши повторно - вака хранливите материи влегуваат внатре и се задржуваат дури и ако се отстранат надворешните слоеви. Пченицата потоа се лупи, сецка и се просејува. Веројатно го знаете сложеното производство од ориз. Процесот се нарекува „парилизиран“.
Купете булгур
Кога се загрева, се постигнуваат температури од 60-100 ° C. Булгурот затоа не е погоден за исхрана на сирова храна.
Булгурот се нуди во различни ситно сецкани парчиња. Времето што е потребно за да се издува булгурот зависи од големината на зрната. Колку пофини се зрната, толку е пократко времето на оток. Булгур има долг рок на траење поради процесот на сушење.
Во конвенционалното производство, булгурот е обелен со каустична сода. Ако не го сакате тоа, можете да користите органски произведени сорти.
Предноста на Булгур во недостиг е да се отстранат надворешните слоеви на зрното. Во житото, загадувачите имаат тенденција да се акумулираат во надворешните слоеви. И овие се отстрануваат за време на производството на булгур.
Во последниве години, пченицата и особено производите што содржат брашно од пченица се соочуваат со зголемена слава. Се вели дека брашното од пченица е одговорно за сите видови на болести. Бидејќи булгурот се третира пченица, оваа критика не влијае на неа.
За жал, тоа е обично пченица која содржи глутен и затоа не е погодна за лица со нетолеранција. Алтернативи би биле булгур направен од пишано, нетретирано просо или киноа.
Прашањето „што е булгур“? веќе е одговорено. Но, во моментов не е единствената тренд состојка направена од жито. За да одговориме на прашањето дали Булгур е здрав, ајде да погледнеме надвор од рамките и накратко да ги испитаме „конкурентите“ во трката за најздрава храна.
Која е разликата
- Гриз од пченица ?
Честопати ја нарекуваме гриз од булгур пченица. Сепак, ова не е точно, бидејќи гризот од пченица се состои само од мелена пченица и не поминува низ истиот сложен процес на производство како и булгурот. Зрната гриз содржи помалку маснотии, протеини и влакна од булгурот.
- кускус?
Кускус е повеќе сличен на булгурот. Доаѓа од северноафриканската кујна. За таа цел, житото, обично пченицата, јачменот или просото, се навлажнуваат и се мелат во гриз. Кускусот има малку поголема содржина на јаглени хидрати од булгурот. Однадвор тешко може да се разликува кускус и ситно сецкан булгур.
- Киноа?
Киноата се нарекува и киноа и не е зрно, туку растение за опашка. Составот е многу сличен на зрното. Затоа, киноата се нарекува и псевдо-жито. Киноа содржи повеќе маснотии и протеини отколку булгурот. Семето на киноа изгледа како мали, бели топчиња и лесно се разликува од булгурот.
При проценка дали храната е здрава, подготовката е исто така важна. Зеленчук кој е здрав сам по себе може да се претвори во нездрава афера, на пример кога е преварен или масен сос.
Како работи подготовката на булгур?
За повеќето рецепти, булгурот е натопен во ладна или топла вода. Ова исто така може да се направи преку ноќ во ладна вода.
Вистински рецепт за брза храна е салата од булгур. Подготовката е едноставна: Оставете булгурот да се впие во врела вода 15 минути, додадете ги сецканите домати и измешајте со маринада од сол, бибер, сок од лимон и масло. Заврши! Може да варирате со кромид, бугарска пиперка, краставица, морков, лук и билки. Ако груб булгур се готви, доволно е време за готвење од 15 минути.
Булгур сега е познат и сакан како замена за месо во вегетаријанската кујна.
Можете да навестувате паштети со него и идеално е како замена за мелено месо во сосови или во чили.
Подготовката на булгур е брза и лесна. Булгурот може да се користи на различни начини, бидејќи има прилично неутрален вкус. Има вкус на малку орев и затоа одговара добро и со слатки и солени јадења.
Слатка булгура салата е лесна за правење со ореви, кајсии, суво грозје и прелив направен од сок од портокал, цимет и мед.
Можете да подготвите булгур целосно без маснотии или да изберете здрава маст, на пример, во салата. Ова е голема предност на подготовката на булгур како дел од здравата исхрана.
И булгурните хранливи вредности?
100 гр булгур обезбедуваат 345 kcal. Со содржина на протеини од 12g, дефинитивно може да се опише како богата со протеини. За споредба: иста количина ориз содржи 7g протеини со скоро ист број на калории. Ако сакате да ги задоволите вашите потреби за протеини од растителни извори, булгурот е многу погоден.
Со содржина на маснотии од 2g и содржина на влакна од 9g, исто така има малку маснотии и многу влакна. Булгурот не е производ од цело зрно, бидејќи се отстрануваат надворешните слоеви на житото од пченица. Дури и да е така, неговата содржина на влакна може да се спореди со интегрални производи.
Булгурот е вистински филер поради неговата содржина на 65гр јаглени хидрати, од кои „само“ 0,8гр е шеќер.
Булгурот со својата комбинација на влакна и јаглехидрати е добро прилагоден за дијабетичари.
Исто така, содржи магнезиум, железо, фосфор, калциум, витамин Е и многу витамини од групата Б.
Булгурните нутритивни вредности зборуваат за сеопфатна здрава храна.
Каква улога игра гликемискиот индекс?
Гликемискиот индекс повеќе не може да се игнорира во дискусијата дали храната може да се опише како здрава. Гликемискиот индекс го мери влијанието на јаглехидратите на храната врз нивото на шеќер во крвта.
Колку е помала вредноста, толку помалку шеќер има во крвта.
Со вредност од 48, Булгур има низок гликемиски индекс.
Тестенините од тврда пченица имаат вредност 52, ориз дури 69.
Постои дури и одредена дебата за тоа дали јадењето храна со низок гликемиски индекс може да спречи болести. Без оглед на ова, јасно е дека храната со низок гликемиски индекс ве одржува сити долго време и го штити панкреасот. Говорејќи за „наполни си“:
Може ли булгурот да ви помогне да изгубите тежина или да останете витки?
Дебелината се смета за фактор на ризик за многу болести. Здравата храна помага да се избегнат или да се ослободат од вишокот килограми.
Поради својата висока содржина на протеини, јаглехидрати и нискиот гликемиски индекс, булгурот ќе ве држи сити подолго време. Бројот на калории на почетокот може да ви изгледа голем. Но, 100 гр целосно подготвен булгур содржат само 110 kcal, бидејќи се впиваат со вода за време на готвењето. Друга точка плус при слабеење е високата густина на хранливите материи. Ако телото е добро снабдено со хранливи материи, страшната желба обично не се јавува. Булгур секако не е волшебен куршум што ќе ги стопи килограмите, но може да биде добра помош ако сакате да изгубите тежина.
Дали булгурот е здрав?
Здравата исхрана е оптимално снабдување на организмот со хранливи материи, витамини, минерали, елементи во трагови, влакна и вода. Една храна не може да го стори тоа целосно.
Ако разбирате здраво јадење за да ја земете храната што е можно поприродна, булгурот сигурно ќе донесе минус точка заради неговото сложено производство. Од друга страна, може да постигне резултат со вредни состојки токму преку оваа обработка.
Ако понекогаш сакате да останете без месо, но ја сакате конзистентноста, дефинитивно вреди да се проба употреба на булгур. Булгурот е добар извор на растителни протеини. Дури и ако не сте или не сакате да станете вегетаријанец, покривањето на вашите протеински потреби од растителни извори, секако ќе има корист за вашето здравје.
Булгурот е секако вреден дел од здравата исхрана.