Дали црниот ориз е здрав - хранливи вредности, здравствени придобивки и вкусни рецепти во

Дали црниот ориз е здрав? - Преглед на хранливи вредности, здравствени придобивки и вкусни рецепти!

Постојат повеќе од 100.000 видови ориз ширум светот и ситните зрна се главна храна број еден за повеќе од половина од населението. Сите знаеме до сега дека кафеавиот ориз е здрав и полн со вредни сложени јаглехидрати. Но, неодамна се појави нова супер храна во градот, имено црн ориз. Во случај да сте прехранбени производи кои сакаат да ги истражуваат најновите кулинарски трендови, можеби сте виделе неколку рецепти засновани на црн ориз. Според повеќе научни студии, се вели дека црниот ориз има антиинфламаторно дејство и го намалува ризикот од разни болести како што се дијабетес, рак, високо ниво на холестерол и Алцхајмерова болест. Но, што точно го прави толку посебен и дали житото навистина ја правда целата возбуда? Прочитајте за да дознаете повеќе за корисните ефекти на црниот ориз врз нашето здравје и пробајте ги рецептите за црн ориз што ги имаме за вас!

Црниот ориз е познат и како „забранет ориз“ и потекнува од Кина, но сега се одгледува и во Индонезија, Тајланд и Виетнам. Според легендата, црниот ориз бил реткост во античка Кина и затоа само императорот и неговото семејство имале право да го јадат. На сиромашните луѓе им беше забрането да го консумираат, па дури и да одгледуваат - па оттука и името „забранет ориз“. Во денешно време веќе не е забрането, но се одгледува во релативно мали количини во споредба со останатите сорти ориз. Благодарение на својот благ, вкусен вкус на орев, џвакана текстура и бројните здравствени придобивки, ужива во зголемената популарност низ целиот свет. Некои европски земји како Австрија и Италија исто така започнаа да го одгледуваат финото жито пред неколку години. Дали како гарнир, за јадења со пржење или црн ориз со кокосово млеко и свежо овошје како десерт - опциите за подготовка изгледаат бесконечни.

Факти за исхрана на црн ориз

Во споредба со останатите сорти ориз, црниот ориз има поголема содржина на протеини, што го прави одличен извор на вегански протеини. Многу луѓе веруваат дека конзумирањето ориз може да доведе до зголемување на телесната тежина. Но, ова не е ништо повеќе од мит - лесно се вари и висококвалитетните сложени јаглехидрати нè одржуваат сити долго време. Значи, сè додека водите сметка за порциите и внесот на калории, нема да добиете тежина од оризот. Порција црн ориз од 45 грама, исто така, обезбедува 9% од вашата дневна потреба од железо и, како што знаете, недостаток на железо може да биде многу опасен и да доведе до разни болести. Подолу се дадени калории од црн ориз и хранливи вредности на 100 грама:

Калории - 354
Јаглехидрати - 72,9 грама, од кои 4,5 грама влакна и 0,9 грама шеќер
Протеин - 8,5 грама. Само за споредба - кафеавиот ориз содржи 6,2 грама протеини на 100 грама.
Маснотии - 2,8 грама

Црниот ориз е многу богат со антиоксиданси

Покрај тоа што е одличен извор на влакна, железо и протеини, црниот ориз има и антиоксидантни својства. Како и кај модри патлиџани, боровинки и капини, длабоката црна боја на црн ориз укажува на високата содржина на антиоксиданси. Всушност, надворешната обвивка од црн ориз има најголема концентрација на антоцијанини од која било храна. Покрај антоцијанините, откриено е дека зрната содржат 23 други растителни соединенија и антиоксиданси, вклучувајќи многу флавоноиди и каротеноиди. Антиоксидансите се соединенија кои ги штитат клетките на организмот од оксидативен стрес и помагаат во спречување на болести како Алцхајмерова болест, одредени видови на карцином и кардиоваскуларни заболувања. Антоцијанините исто така можат да ги подобрат мозочните функции и да го намалат воспалението.

Го подобрува здравјето на срцето

Додека се потребни повеќе истражувања за ефектите на црниот ориз врз здравјето на срцето, некои студии веќе покажаа дека флавоноидите што ги содржи го чистат црниот дроб и го детоксифицираат организмот. Една неодамнешна студија се осврна на антиоксидативниот статус на црниот дроб и крвта на зајаци кои се хранат со црн или рафиниран бел ориз. Резултатите покажаа дека зајаците кои се хранат со црн ориз имале повеќе антиоксиданти во крвта и подобра детоксикација на црниот дроб. Атеросклерозата е кардиоваскуларна болест во која артериите се блокираат со таложење на плаки. Ова може да доведе до низа други сериозни проблеми, како што се мозочен удар или откажување на бубрезите. Сепак, истата студија открила дека црниот ориз ја намалува насобраната плоча кај зајаците за дури 50%. Високиот холестерол е една од водечките причини за голем број кардиоваскуларни заболувања. Сепак, неколку студии откриле дека високото ниво на антоцијанини во црниот ориз помага во намалување на ЛДЛ холестеролот.

Црниот ориз е добар извор на влакна

Храната богата со растителни влакна нè штити од болести, го регулира варењето, нè одржува сити подолго време и го контролира нивото на шеќер во крвта. Како и да е, повеќето од нас консумираат премалку од тоа - според германското друштво за исхрана (ДГЕ), возрасните треба да консумираат 30 грама вкупни влакна. Сепак, околу 22 грама на ден, Германците се далеку под препораката. Сорти од цело зрно ориз како кафеав, црвен, див и црн ориз обезбедуваат околу 2-4 грама влакна на порција од 40 грама. Истражувањата покажаа дека јадењето црн ориз нè штити од варење и дебелина и ја спречува отпорноста на инсулин.

Може да заштити од некои видови на рак

Способноста на антоцијанините да спречуваат широк спектар на болести е потврдена неколку пати со различни студии. Студија спроведена во Кина покажа дека консумирањето повеќе храна богата со антоцијани значително го намалува ризикот од рак на дебелото црево. Покрај тоа, истата студија покажа дека црниот ориз го забавува растот и ширењето на клетките на ракот на дојката. Иако сето ова звучи ветувачки, потребни се повеќе истражувања во оваа област.

Поддржува функција на мозокот

Оксидативниот стрес може да има негативно влијание врз нашите когнитивни функции. Антиоксидансите како антоцијанините можат да помогнат во намалување на оксидативниот стрес и на тој начин да се одржи функцијата на мозокот. Студија спроведена од Медицинскиот универзитет во Бугарија покажа дека антоцијанините ги подобруваат учењето и перформансите на меморијата. Друго 6-годишно истражување спроведено на 16.000 возрасни лица открива дека долготрајната потрошувачка на храна богата со антоцијанин може да го забави когнитивниот пад до 2,5 години.

Црн ориз за здрава кожа

Не само за нашето општо здравје, туку и за нашата коса, црниот ориз може да биде здрав. Антиоксидантните својства ја штитат кожата од сонце, го намалуваат создавањето брчки, темни дамки и фини линии. Ја снабдува кожата со полноправни протеини кои можат да ја вратат еластичноста на кожата. Направете длабоко чистење со здрава оризова вода еднаш неделно за да сјае кожата. За да го направите ова, варете 100 грама црн ориз со 450 мл вода 20 минути. Одвлечете ја водата и натопете ја фина крпа во неа 5 минути. Ставете ја крпата на лицето 10-15 минути и готово!

Како да се готви црн ориз?

Исто како кафеавиот ориз, на црниот ориз му треба малку повеќе време да се готви. За најдобри резултати и да се намали времето за готвење, се препорачува оризот да се натопи најмалку 1 час или, по можност, преку ноќ. За да спречите да стане гума за џвакање кога ќе ја зготвите, откако ќе ја натопите, исфрлете ја водата и исплакнете ја чиста со ладна вода. Ставете го оризот во тенџере со вода во сооднос 1: 2 и оставете го да зоврие. Потоа намалете ја топлината и вриејте 35-40 минути користејќи го „методот на оток“. Откако ќе заврши, можете да го користите за да направите секое јадење за кое вообичаено би користеле кафеав ориз.

Вкусна салата од црн ориз, азиски стил

Брзо подготвена и со само 350 калории по порција, оваа салата од црн ориз е врвниот рецепт за секој што сака да се почасти со здрав и вкусен оброк.

Состојки за 4 порции:

250 грама црн ориз
180 грама едамам, излупен
1 црвен пипер, без јама и ситно сецкан
2 клементини или 1 мал портокал, излупен и исечен на мали парчиња
2 млад кромид, ситно исечен
20 грама свеж коријандер, ситно сецкан
Семиња од сусам за гарнир

За облекување:

2 лажици оцет од ориз
2 лажици свежо исцеден сок од портокал
1 лажица сос од соја, малку натриум
1 суп.л-патки јаворов сируп или мед
1 лажичка свеж ѓумбир, рендан
1 чешне лук, ситно сецкан
20 мл маслиново масло

Подготовка:

Ставете го оризот со едамам, црвен пипер, клементини, млад кромид и коријандер во голема чинија за салата и добро измешајте.
Изматете ги сите состојки за облекување, освен маслиновото масло во сад. Постепено додавајте маслиново масло и продолжете да мешате.
Прелијте ја салатата со преливот и добро измешајте. Посипете семе од сусам, послужете и уживајте!

Пудинг од ориз со разлика - црн ориз со кокосово млеко и свежо овошје

Без разлика дали е вкусен, лесен десерт или вегански појадок - овој пудинг од ориз секогаш функционира.

Состојки за 4 порции:

185 грама црн ориз
400 мл кокосово млеко во конзерва, маснотии
360 мл вода
1 лажица шеќер од цвет од кокос или друга алтернатива на шеќер по ваш избор
малку сол
Кокос чипс, семе од коноп и свежо овошје за прелив

Подготовка:

Ставете црн ориз, кокосово млеко, вода и сол во тенџере и ставете ги да зовријат на силен оган.
Намалете ја топлината и оставете да се крши покриено додека оризот не омекне и не впие поголем дел од течноста. Ова трае околу 50-60 минути.
Веднаш штом оризот е подготвен, тргнете го од оган и промешајте го шеќерот од цвет од кокос. Ако преферирате нешто послатко, можете да додадете 1 лажица масло.
Ставете го пудингот од ориз во сад и одозгора ставете кокос чипс, семе од коноп и овошје. Уживајте!