Дали е лимонска киселина штетна? Едноставно објаснето

Повеќето луѓе ја поврзуваат лимонската киселина со агруми - и природен производ сигурно не може да биде штетен. За жал, лимонската киселина што се користи во многу видови храна денес нема никаква врска со лимоните.

Лимонска киселина: за што служи и за што се користи

Слики од лимони на средства за чистење или споменување на лимонска киселина како состојка треба да ја пренесат свежината и природноста на производот до потрошувачот.

Лимонската киселина што се користи денес - патем, ништо повеќе од Е330 - нема никаква врска со лимоните. Адитивот се произведува индустриски од генетски модифицирани култури на мувла.
Лимонска киселина се користи на многу начини во храната: Ефектите на кислород или светлина го забрзуваат расипувањето на храната преку процесите на оксидација. Лимонска киселина ги намалува овие процеси и на тој начин делува како конзерванс.
Лимонска киселина не само што има конзерванс ефект, туку делува и како агенс за комплексирање. Овие имаат можност да ги отстранат тешките метали како на пр Олово, но исто така и да го врзува лесниот метален алуминиум во себе. Како агенс за комплексирање, лимонската киселина би требало да ги врзува трагите на штетни метали содржани во храната и со тоа да ги направи безопасни. Недостаток: лимонската киселина е, за жал, исто така способна да ја премине крвно-мозочната бариера. Вака ги транспортирате врзаните метали во мозокот - со можни последици по здравјето.
На крај, но не и најмалку важно, лимонската киселина е секако кисела и дава храна на овошен вкус. Затоа додатокот може да се најде во скоро сите овошни сокови, лимонади и ледени чаеви. Исто така се користи во бројни слатки како гумени мечки, сладолед или џемови.

Лимонска киселина: што е штетно за тоа?

Повеќето намирници на полицата во супермаркетите содржат произведена лимонска киселина. На крајот на краиштата, на рокот на траење и вкусот може да се влијае на овој начин. Сепак, оваа лимонска киселина не е здрава за потрошувачот.

Емајлот на забите се состои главно од калциум и фосфат. Сепак, ова соединение е растворливо во киселина - а лимонската киселина е киселина. Во мали количини не предизвикува никаква штета. Бидејќи лимонската киселина е содржана во скоро целата индустриски произведена храна, ние неизбежно консумираме многу од неа. Резултат: емајлот на забот е уништен и забите оштетени.
Лимонска киселина се произведува со мувла. Доколку не се исчисти целосно по производството и останат остатоци од компонентите на мувла, ова може да предизвика алергии кај луѓето.
Како што веќе споменавме, лимонската киселина ги врзува металите како олово и алуминиум и може да ги пренесе до мозокот преку нејзината способност да ја премине крвно-мозочната бариера.

Во следната статија ќе се осврнеме на прашањето дали екстрактот од квасец е штетен.