Дали е навистина толку здраво маслиновото масло?

14.05.2013, 17:28 часот | лак/т-онлајн, dpa-tmn

Маслиновото масло не е добро како неговата репутација. (Извор: Thinkstock од Getty-Images)

Дали за пржење, печење или прелив за салата: Маслото за јадење е неизоставен дел од кујната. Но, маслото не само што има добар вкус, туку му обезбедува на организмот важни витамини и масни киселини. Особено маслиновото масло се смета за здраво. Француски научници откриле дека луѓето кои јадат многу маслиново масло имаат 40% помал ризик од мозочен удар. Но, колку е навистина вредно маслиновото масло? Меѓутоа, ако ги следите препораките на нутриционистите, треба почесто да користите други видови на масло. Ова се најздравите масла за јадење.

Повеќе за маслата и мастите

Постојат многу здрави масни киселини во сончогледовото масло

Колку е здраво масло за јадење зависи од процентот на различни масни киселини. Масла кои содржат малку заситени масни киселини, но се препорачуваат многу полинезаситени, есенцијални масни киселини. Бидејќи заситените масни киселини можат да ги оштетат крвните садови и да го зголемат ризикот од срцеви и мозочни удари. Палминото масло има многу висок процент на заситени масни киселини (46 проценти). Репка и сончогледово масло содржат особено ниски нивоа на заситени масни киселини со осум проценти - пропорцијата е повеќе од двојно поголема во маслиново масло (19 проценти). Покрај тоа, со осум проценти, маслиновото масло содржи релативно малку полинезаситени масни киселини. За споредба: 65 проценти се во сончогледово масло, 62 проценти во соино масло и 51 процент во пченкарно масло.

Маслото од репка обезбедува вреден витамин А.

Исто така, клучно е колку витамини растворливи во маснотии имаат маслото. Бидејќи витамини веќе се раствораат во маснотиите, телото може да ги апсорбира особено добро. Маслото од пченица, пченка и ориз е особено богато со витамин Е. Има многу витамин А во палминото масло и маслото од репка. Во суштина, треба да користите масла за готвење ладно цедено (природно). Бидејќи ако маслото се загрева при екстракција, витамини се губат. Покрај тоа, се формираат таканаречените 3-MCPD естери на масни киселини. Експертите стравуваат дека телото може да го искористи за да произведе бесплатен 3-MCPD кој го оштетува бубрегот. Патем: Не секое масло од репка е погодно за сите намени во кујната. Рафинираното масло од репка е особено погодно за печење и пржење. Ладно цедено масло од репка, сепак, не треба да се користи за пржење, бидејќи одредени материи во маслото можат да се распаѓаат на 140 степени и да формираат нездрави соединенија.

Содржината на Омега 3 е особено висока во масло од орев

Сепак, не е важна само вкупната количина на полинезаситени масни киселини, туку и колку е висока пропорцијата на омега 3 и омега 6 масните киселини. Според нутриционистите, повеќето Германци трошат премногу малку омега-3 масни киселини, но премногу омега-6 масни киселини. Затоа, треба почесто да користите масла кои имаат висок процент на омега 3 масни киселини. Овие вклучуваат ленено семе, орев, семе од репка, соја и пченични масла. Маслиновото и сончогледовото масло, пак, содржат многу малку омега 3 масни киселини.

Сè е во комбинација

Значи, маслиновото масло не е најдобро од сите масла. Сепак, не треба да се преминува од менито. Бидејќи маслиновото масло е богато со мононезаситени масни киселини, а нутриционистите веруваат дека и овие се здрави. Олеинската киселина, на пример, се вели дека го намалува нивото на холестерол во крвта. Но, има смисла не само да се готви со маслиново масло, туку и да се направи салата со масло од орев или да се користи масло од репка за пржење. И студијата на француските научници? И самите истражувачи признаваат дека не можат да докажат дали само маслиновото масло ги штити испитаниците од мозочен удар. Можно е луѓето кои сакаат да користат маслиново масло обично јадат порамномерна храна - со многу зеленчук и риба. Докажано е дека оваа медитеранска диета го намалува ризикот од срцев удар.

Важна белешка: Информациите во никој случај не се замена за професионален совет или третман од обучени и признати лекари. Содржината на t-online не може и не смее да се користи за независно поставување дијагнози или започнување на третмани.