Дали е здраво суши → Прочитајте сè за јапонските јадења
Без суши без ориз
Дали суши е здраво, не играше улога во неговиот изум. Наместо тоа, азиските рибари првично сакаа да го зачуваат својот улов со тоа што го ферментираат во варен ориз. Оризот потоа беше фрлен откако беше зачуван. Подоцна, сепак, јапонските готвачи го измешаа со оцет од ориз, шеќер и сол и го комбинираа со свежа риба или зеленчук - се роди суши. Брзо стана јасно: лесната закуска не е само вкусна, туку е и малку калорична. Во просек, 100 грама суши содржат само 7 грама маснотии.
Бели зрна ориз, кои се богати со јаглени хидрати и влакна, се користат за суши. Ова го прави суши лесен за варење, полнење и истовремено нискокалорично. Бидејќи зрната беа мелени и полирани по бербата, белиот ориз тешко прима хранливи материи. Покрај тоа, рафинираните јаглехидрати кои се наоѓаат во белиот ориз, во некои случаи може да го зголемат ризикот од дијабетес тип 2 или срцеви заболувања.
Гарнитури: хранливи, но само мали количини
Како оризот, листовите од алги алги, во кои рибите или зеленчукот се претвораат во маки ролна, содржат само неколку калории. Тие исто така се без маснотии. Тие имаат висока содржина на протеини и многу растителни влакна, минерали и витамини. Сепак, лисјата на суши се толку тенки што хранливите материи во нори алгите се тешко значајни.
Слично изгледа со сосот од соја, кој не може да се замисли без варијанта на суши. Сосот за црно зачинување традиционално се прави од вода, соја, сол и пченица. Секоја јапонка троши во просек околу два литра годишно. Соја сос не содржи маснотии, но над 10 грама протеини на 100 милилитри. Покрај тоа, американските истражувачи откриле десет пати поголема концентрација на антиоксиданти кои штитат клетки во црниот сос отколку во црното вино - што, сепак, треба да биде толку малку забележливо како 60 калории на 100 милилитри со оглед на вообичаената мала потрошувачка. Сепак, треба да бидете претпазливи со диета со малку сол: Со просечна содржина на сол од 13 проценти, соја сос не се препорачува за храна со малку натриум.
Дури и зелената паста за зачини васаби, која се служи со суши или растворена во соја од соја, обично не се консумира доволно за да го направи суши здраво. Традиционалното производство користи особено голем број на секундарни растителни материи од коренот васаби, за кои се вели дека го намалуваат ризикот од рак.
Поголеми количини вредат со кисел ѓумбир, третото класично гарнирче за суши. Ingerумбирот содржи многу минерали како калиум, магнезиум и манган. Исто така е ценет по своите антибактериски и стимулирачки состојки. Ако можете добро да се справите со топлината, можете да јадете уште неколку парчиња.
Полнењето одредува дали суши е здраво
Одговорот на прашањето дали суши е здраво или не, може да се најде во оризот: во полнењето. Суровата риба тука традиционално се обработува - обично е полна со вредни омега-3 киселини, кои позитивно влијаат на срцето и крвните садови. Исто така, постојат протеини, минерали и витамини, пред сè витамин Д. Сепак, во зависност од видот на рибата, има повеќе или помалку калории. Лососот, на пример, има релативно висок процент на маснотии. Секако е важно рибата да е апсолутно свежа и хигиената да биде беспрекорна. Во спротивно, постои ризик од бактерии и паразити, особено салмонела.
Главниот зеленчук што ги исполнува каснувањата од суши се авокадо, краставица и моркови. Авокадото импресионира со својот висок процент на незаситени масни киселини, кои го прават суши здраво, но исто така и побогато со калории. На ова се додадени вредни витамини како што се витамин А, алфа-каротин, бета-каротин, биотин и витамин Е. Краставицата и морковот се значително пониски во калориите и содржат многу витамини и минерали. Сепак, тие често се готват претходно во шеќерен оризов оцет за преработка во маки, што малку ја намалува содржината на хранливи материи надолу и малку се зголемува бројот на калории.
Пазете се од „фузионната кујна“
Современата „фузиона кујна“ комбинира азиски јадења со деликатесите на Запад. Резултатот е понекогаш мрсни креации како пржени грицки од риба, падови од мајонез или дури „суши од помфрит“. Тука демнат значително повеќе калории отколку во традиционалното суши. Ако ви се допаѓа лесен, здрав и здрав згора на тоа, треба да претпочитате традиционално суши.