Дали горчливите материи во краставиците и тиквичките се проблематични? Совет за потрошувачи Турингија

Важно е: Ако храната има горчлив и туѓ вкус, треба повторно да се исплука. Ако не можете да вкусите горчлива храна добро, замолете некој друг да го проба за вас.

материи

прашање.

Вчера го изедов она што е познато како мини краставица (закуска краставица). Имаше горчлив вкус, јас јадев само половина од тоа. Минатата година имаше предупредување да не се јаде горчлива тиквичка, тиква итн. Дали е сè уште релевантно? Дали тоа важи и за краставиците? Колку е опасно тоа?

Одговара iaулија Милер, специјалист советник за храна и исхрана.

Ова предупредување е секогаш ажурирано. Како тикви, тиквички и дињи, краставиците припаѓаат на семејството краставици. За нив е типично што тие природно формираат горчливи материи, т.н. кукурбитацини. Тие предизвикуваат силен вкус со вкус на вкусот, кој може да се проба многу добро. Овие горчливи материи се отровни материи кои нормално се наоѓаат само во ниски концентрации. Ако јадете премногу од нив, овие супстанции можат да доведат до нетолеранција на гастроинтестиналниот тракт, како што се дијареја, гадење и повраќање. Во многу ретки случаи, се јавува фатално труење. Овие екстремни случаи најверојатно се должат на фактот дека биле изедени многу големи количини на горчливи материи.

Краставиците прво формираат горчливи материи во основата на стеблото. Затоа, следново важи за подготовка во кујната: ако стеблото на краставицата има малку горчлив вкус, треба да се отсече великодушно. Кога лупете, работете кон стеблото, така што горчливите материи не се шират низ целата краставица.

Важно е: ако храната има горчлив и туѓ вкус, треба да се исплука повторно. Ако не можете да вкусите горчлива храна добро, замолете некој друг да го проба за вас.